| Food Buzz: A körte története | Hallgat |
| Élelmiszermesék: Körte | Hallgat |
Leírás / Íz
A Red Comice körte kicsi és nagy méretű, és kifejezetten guggolt formájú, nagy, széles, hagymás fenekével és rövid, jól körülhatárolható nyakkal, amely vastag sötétbarna szárhoz kapcsolódik. A gesztenyebarna és a mélyvörös bőr között kiemelkedő lencse vagy pórusok vannak, sima, vékony és könnyen zúzódások. Húsa elefántcsont vagy halványsárga, selymes, krémes, nedves és finom szemcsés. Érett állapotban a Red Comice körte vajas és nagyon lédús állagú, erősen aromás, kivételesen édes, lágy és földes íze van, fűszerszerű aláfestéssel.
Évszakok / Elérhetőség
A Red Comice körte télen kora ősszel kapható.
Aktuális tények
A botanikailag a Pyrus communis kategóriába sorolt vörös Comice körte féltörpés, tömör fákon nő, amelyek a Rosaceae család tagjai, sárgabarackkal, őszibarackkal és almával együtt. A Doyenné Du Comice néven is ismert Red Comice körte rügy-sport vagy természetes mutáció, amelyet egy oregoni zöld képregényfán fedeztek fel a hatvanas években. A képréteg körte is elnyerte a moniker „karácsonyi körtét”, mivel az ünnepi hónapokban csúcsidőben vannak, és nagy méretük és kiegyensúlyozott ízük miatt kedvelt. Gyakran étőtálakba helyezik őket étkezési dekorációként, vagy ünnepi ajándékkosarakba adják őket a barátok és a család számára.
Tápérték
A Red Comice körte C-vitamint, pektint és rostot tartalmaz.
Alkalmazások
A Red Comice körte a legalkalmasabb nyers alkalmazásokhoz, mivel édes, lédús és puha húsuk nem tartja jól a főzést. Szeletelhetők és tálalhatók önmagukban, krémes sajtokkal párosítva, levélzöld salátákhoz adva, palacsintához adhatók, rizspudinghoz keverhetők, levesekbe pürésíthetők, vagy körte vajból készíthetők. A Red Comice körte konzerválható vagy felhasználható válogatott pékárukban is, például rugelachban, ami félhold alakú péksütemény, amely magokkal, csokoládéval, gyümölcsökkel vagy diófélékkel van töltve, granitából zöld teával és mézzel készítve fagylalton szolgálják fel. , grillezett szürkével és vaníliával kompottá főzve, vagy akár koktélokban, például fűszeres körtemojitóban szolgálják fel. A Red Comice körte a rozmaringot, a kardamomot, a fahéjat, a szegfűszeget, az ánizsot, a vaníliát, az égetett cukrot, a curryport, a kurkuma, a garam masala, a mazsolát, a mandulát, a mogyorót, a pekándiót, a gesztenyét, a csirkét, a kókuszt, a hagymát, a fokhagymát, az édesburgonyát, a sült saláta kitûnõt, koriander, kakukkfű, rozmaring, juharszirup, camembert, gorgonzola, kék és brie sajt. A Red Comice körte finom héja könnyen zúzódhat vagy szakadhat, de megfelelő kezelés esetén a körte jól el fog tárolni. Hűtőszekrényben tárolva 2-6 hétig tartanak. Szobahőmérsékleten tartva pár napig tartanak.
Etnikai / kulturális információ
A Comice körte csak az Egyesült Államok teljes körtetermelésének körülbelül egy százalékát teszi ki, de a fogyasztók nagyra értékelik őket, mint az egyik legédesebb és legszaftosabb európai fajtát, amelyet frissen fogyasztanak. A komikus körtefákat az otthoni kertészkedéshez és a magángyümölcsösökhöz is kívánják, mivel ezek az egyik leghosszabb életű fajta, amely fennmaradt hetvenöt évig. Szárazságtűrő, termékeny és sok zamatos, zamatos gyümölcsöt terem, amelyek jól el tudnak tárolni az ünnepi időszakban.
Földrajz / történelem
A komikus körtéket először az 1800-as évek közepén termesztették Angers közelében, Franciaországban, és 1849-ben vezették be a piacra. Az első Red Comice körte rügyesportként jelent meg egy oregoni fán 1960-ban. Ez az első sport sárga, vörös csíkos és egy évtizeddel később ugyanabban a régióban jelent meg az első vörös sport, amelynek eredményeként létrejött a Red Comice körte. Napjainkban a Red Comice körte megtalálható a mezőgazdasági termelők piacain és az élelmiszerboltokban, és elsősorban az Egyesült Államok csendes-óceáni északnyugati részén és Franciaország egyes területein termesztik.
Kiemelt éttermek
Azok az éttermek, amelyek jelenleg ezt a terméket választják étlapjuk alapanyagaként.
| Bahia Resort Hotel | San Diego Kalifornia | 858-488-0551 |
Receptötletek
Receptek, amelyek tartalmazzák a Red Comice körtét. Az egyik a legkönnyebb, a három a nehezebb.
| Vegetáriánus idők | Prosecco-buggyantott körte Tiramisu | |
| Egy modern amerikai anyuka menüsínezése | Krémsajt töltött körtegombóc praliné mártással |
