| 3 Dió |
Leírás / Íz
A Sihong jujubák közepesen nagyok, átlagosan 5-6 centiméter átmérőjűek, kerek vagy kissé ferde, ovális alakúak. A bőr feszes, sima és rágós, éretlenül zöldről, érett állapotban zöld-barnára, mahagónira vált. A szihong jujubákat kétszínű, barna és zöld színben nyersen fogyaszthatják, és mahagóni fázisuk révén friss fogyasztásra alkalmasak. Amint a gyümölcsök teljes érettségűek lesznek, ráncosodni és sűrűsödni is kezdenek, végül egy szárított datolyára emlékeztetnek. A Sihong jujubák egyedülállóak más fajtákkal szemben, mivel apró, finom ráncokat fejlesztenek ki, így a szárított gyümölcsök esztétikus megjelenést és textúrát kölcsönöznek. A felszín alatt a hús vastag, ropogós, levegős és félig vizes, az almához hasonló, pattintós minőségű. Van egy kis, ehetetlen gödör is, amely a halványzöld vagy fehér hús közepén található. A Sihong jujubek magas cukortartalommal rendelkeznek, nagyon édes, finoman csípős ízt teremtenek.
Évszakok / Elérhetőség
A Sihong jujubek nyár végén, őszig állnak rendelkezésre.
Aktuális tények
A botanikailag a Ziziphus jujuba besorolású Sihong jujubák ropogós gyümölcsök, amelyek a Rhamnaceae családhoz tartozó kis lombhullató fán nőnek. A szezon közepétől a későig terjedő fajta egy ritka fajta, amelyet elsősorban az ehető tájak újszerű kiegészítéseként termesztenek az Egyesült Államok házikertjeiben. A szihong jujubák Kínában őshonosak, de a fajtát a 20. század végén többcélú fajtaként vezették be az Egyesült Államokba. A jujube fa akár kilenc méter magas is lehet, és díszítő jellege miatt nagyra értékelik, mivel a gyümölcs súlya a fán művészi, lelógó megjelenést kölcsönöz az ágaknak. A Sihong jujube fák szintén rendkívül termékenyek, kerek gyümölcsöket hoznak létre, amelyek frissen és szárítva egyaránt fogyaszthatók. Az Egyesült Államokban talált 70 jujube fajta közül sok jujube rajongó a Sihong jujubes-t tartja a friss étkezés egyik legjobb fajtájának.
Tápérték
A Sihong jujubes kiváló C-vitamin-forrás, antioxidáns, amely erősíti az immunrendszert, csökkenti a gyulladásokat és fokozza a bőr kollagéntermelését. A gyümölcsök emellett káliumot biztosítanak a test folyadékszintjének szabályozásához, rostokat az emésztés serkentésére, valamint kalciumot és foszfort a csontok növekedésének védelme és elősegítése érdekében. A hagyományos kínai orvoslásban a jujubákat gyógyító összetevőként, elsősorban a teákban használják a torokfájás megnyugtatására és a stresszel járó tünetek csökkentésére.
Alkalmazások
A Sihong jujubes nagyon édes ízű, amely legalkalmasabb nyers, főtt és szárított alkalmazásokhoz. A friss gyümölcsök ropogós állagúak, frissen, kézből fogyaszthatók, vagy a gyümölcsök szeletelhetők, eldobhatók a magok, salátákba dobhatók, turmixokba keverhetők vagy gyümölcstálakba keverhetők. A Sihong jujubákat főzhetjük mézzé, lekvárokká és szirupokká is, péppé készíthetjük sütemények és péksütemények töltelékéhez, kandírozhatjuk, vagy beépíthetjük pörköltekbe, zabkásokba és rizses ételekbe. A friss étkezésen túl a Sihong jujubákat népszerű használatra szárítják, ráncos, ragacsos konzisztenciájú felületet fejlesztve. A szárított jujubákat szeletelhetjük és falatként elfogyaszthatjuk, forrázó vízbe áztathatjuk a tea készítéséhez, vagy enyhén párolhatjuk levesekbe és szószokba. A datolyaszerű gyümölcsök darabolhatók és dióval tölthetők meg, vagy beépíthetők olyan süteményekbe, mint sütemények, rúdak, kenyér és sütik. A Sihong jujubák jól illeszkednek olyan diófélékhez, mint a mandula, a pekándió, a mogyoró és a dió, a vanília, a juharszirup, a barna cukor, a csokoládé, a gyümölcsök, például az alma, a körte és a szőlő, valamint az aromás anyagok, például a koriander, a zöldhagyma, a fokhagyma és a medvehagyma . A friss Sihong jujubes 2–4 hétig tart, ha lezárt edényben, hűtőszekrényben tárolja. A szárított Sihong jujubes hűvös helyen, közvetlen napfénytől távol tárolva 6–12 hónapig tart.
Etnikai / kulturális információ
A Sihong jujubes egyike annak a 15 fajta jujubának, amelyet Ausztráliában kereskedelmi célú termesztésre engedélyeztek. A jujubokat először a 21. század elején hozták Ausztráliába, és új termésként vezették be a potenciális export céljából. A dzsúbokat elsősorban Nyugat-Ausztráliában termesztik, jól alkalmazkodva a száraz, száraz éghajlathoz, és manapság több mint 10 000 jujubafát termesztenek a régióban. 2013-ban a Nyugat-Ausztrália Jujube-termelők Egyesületét is létrehozták a jujubák népszerűsítésére a nemzetközi és a helyi piacok számára. Ausztrália Ázsiához, különösen Kínához való közelsége megnövelte a ropogós gyümölcsök folyamatos exportjának lehetőségét. Több mint 30 kereskedelmi termelő tagja az egyesületnek, és a tagok célja, hogy kapcsolatba lépjenek egymással, megosszák felfedezéseiket és bővítsék a gyümölcsök termesztésével kapcsolatos ismereteket a növekedés fokozása érdekében. A szihong jujubákat elsősorban friss fogyasztásra értékesítik Nyugat-Ausztráliában a helyi piacokon, és a fajtát szárítják, és kis mennyiségben exportálják Kína területeire is.
Földrajz / történelem
A szihong jujubák Kínában őshonosak, ahol fejlesztették és szelektálták őket, hogy frissen és szárítva fogyaszthatók. Bár a fajta keletkezésének pontos eredete Kínában nem ismert, a fajtát később a 20. század végén Roger Meyer, a kaliforniai Valley Center-ben élő termelő mutatta be az Egyesült Államokban. Meyer a 20. század közepén kezdte el a jujube fajták termesztését, és hobbija gyorsan szenvedéllyé nőtte ki magát, gyümölcsösében több mint 25 jujuba fajtát termesztett. Meyers több jujube fajtát importált Kínából, például a Sihong jujubes-t az Egyesült Államokba a jujube-piac diverzifikálása érdekében. Ma a Sihong jujubes megtalálható a kiválasztott kaliforniai termelőkön keresztül, és az otthoni kertekben is különféle fajtaként termesztik őket. Kalifornián kívül a Sihong jujubákat Ausztráliában és Kelet-Ázsia régióiban termesztik.
Receptötletek
Receptek, amelyek tartalmazzák a Sihong Jujube-t. Az egyik a legkönnyebb, a három a nehezebb.
