| Food Buzz: A szamóca története | Hallgat |
Leírás / Íz
A Toukun eper közepes méretű gyümölcs, átlagosan 2–5 centiméter hosszú, kerek vagy kúpos alakú, széles vállakkal, amelyek keskenyek egy ívelt csúcsra. A bőr fényes és sima, tarka árnyalatú halványvörös, lazac-rózsaszín és sárga-narancssárga színű, és kis külső magok vagy achenesek borítják, amelyek a felszínbe helyezkednek. A bőr alatt a hús vizes, puha és fehér, néha keskeny, üreges középpontot foglal magában. A toukun eper aromás és édes, kókuszos, őszibarackos és karamellás jegyekkel.
Évszakok / Elérhetőség
A toukun eper a tél végén, kora tavasszal kapható Japánban.
Aktuális tények
A toukun eper botanikailag a Fragaria nemzetség része, és egy hibrid fajta, amely a Rosaceae családba tartozik. Ez a késői szezonfajta Tokun és Tou-Kun néven is ismert, és Japánban nagyon ritka fajtának számít. A Toukun elnevezés nagyjából „őszibarack illatára” utal, és utal a gyümölcs barackszerű megjelenésére és illatára. A Toukun epret egyedi színezete, aromája és íze miatt nagy népszerűségnek örvendenek, és elsősorban különleges gyümölcsként fogyasztják.
Tápérték
A toukun eper kiváló káliumforrás, amely ásványi anyag segít szabályozni a folyadék szintjét a testben, és vasat, folátot, magnéziumot és rostot tartalmaz, amelyek serkentik az emésztést. A gyümölcsök jó forrásai az A- és a C-vitaminnak is, amelyek antioxidánsok, amelyek fokozhatják az immunrendszert és fokozhatják a kollagéntermelést.
Alkalmazások
A toukun eper a legalkalmasabb friss étkezéshez, mivel ritkaságuk és korlátozott mennyiségük arra ösztönzi a fogyasztókat, hogy egyenesen, kézből kóstolják meg a húst. A gyümölcsök egészben fogyaszthatók uzsonnaként vagy friss desszertként, gyakran sűrített tejbe mártva, vagy szeletelhetők és más finom összetevőkkel párosíthatók, hogy az őszibarack íze átcsillanjon. A Toukun eper sütemények, torták és sütemények ehető díszeként is használható, vagy zöld salátákba dobható finom íz. A Toukun eper jól párosul vaníliával, édes tejszínnel, fagylalttal és joghurttal. A friss gyümölcsöket azonnal el kell fogyasztani a legjobb íz elérése érdekében, de 3-7 napig eltartanak, amikor papírtörlőbe csomagolják és műanyag zacskóban tárolják a hűtőszekrényben.
Etnikai / kulturális információ
2010-ben hat japán epertermesztő gyűlt össze, hogy létrehozzák a Sixberry Farmers néven ismert kollektívát, amelyet ritka Toukun eper termesztésére hoztak létre. A gazdaságok a Shizouka prefektúrán belül elhelyezkedő Yaizu városban voltak, és a gazdák úgy döntöttek, hogy az egyedülálló fajtát termesztik, hogy megkülönböztessék magukat a többi mainstream kereskedelmi gyümölcstől. A gyümölcs ritkasága ellenére a Toukun eper késői szezon jellegű nehézségeket okozott a gazdáknak a gyümölcsök forgalmazásában, mivel a legnagyobb eper iránti kereslet a karácsonyi szezonban van. Mivel a Toukun eper januárban kezdi el a szezont, a Sixberry Farms termelőinek, például Mr. Matsuda-nak kizárólagos partnerségeket kellett kialakítania, hogy új keresletet teremtsen az eper után az ünnepi időszak után. A toukun epret elsősorban Yaizu City-ben találják, és egy „Kilfevon” néven ismert helyi pékségnek adják el, hogy szezonális tortákat állítsanak elő az „Eperhét” marketingkampányuk részeként. A hét folyamán a Momoka süteményeként ismert aláírási desszertet piskóta, ropogós kéreg, tejszín, puding és Toukun eper tölti meg, és nagyon korlátozott mennyiségben értékesítik. Beszámoltak arról, hogy az eperrajongók az egész országot bejárják, hogy hazavigyék az egyik barackízű tortát.
Földrajz / történelem
A Toukun eper egy hibrid fajta, amelyet az Országos Mezőgazdasági és Élelmiszer-kutató Intézet és a Hokkaido Országos Agrárkutatási Központ közös szülői kapcsolatából hoztak létre. A fajtát 2011-ben vették nyilvántartásba új fajtaként, és csak bizonyos termesztőket engedélyeztek termesztésre. Manapság a Toukun epret nagyon ritkának tartják, és megtalálhatók Japánban a csúcskategóriás áruházakban és a speciális élelmiszerboltokban.
Receptötletek
Receptek, amelyek tartalmazzák a Toukun epret. Az egyik a legkönnyebb, a három a nehezebb.
| Shizuoka ínyenc | Toukun epres koktél (Cai Pirigna stílus) |
