| Boldog fürjtanyák | Honlap |
Leírás / Íz
A Padron chile paprika kicsi, ívelt, egyenes hüvely, átlagosan 2–7 centiméter hosszú, és kúpos alakú, amely egy gödrös, több karéjos, nem szárú végre keskenyedik. A bőr fényes, viaszos, sima, mély barázdákkal és redőkkel borított, éréskor zöldtől élénkvörösig érik. A felszín alatt a hús félvastag, halványzöld és ropogós, kerek és lapos, krémszínű magokkal teli központi üreget foglal magában. A Padron chile paprika növényi és füves ízű, enyhe vagy meleg fűszerrel keverve. Ha hagyjuk érni teljes érettségükre, akkor édesebb zamat és a fűszer intenzitású lesz.
Évszakok / Elérhetőség
A Padron chile paprika nyáron kora őszig kapható.
Aktuális tények
Botanikailag a Capsicum annuum kategóriába sorolt Padron chile paprika egy spanyol örökös fajta, amely a Solanaceae vagy a éjjeli héjas családba tartozik. A Pimientos de Padron és Herbón paprikaként is ismert Padron chilei paprika a Scoville skálán 500-2500 SHU. A kegyelmi chilei paprikát általában enyhe fajtának tekintik, de mindegyik paprika intenzitása a termesztési körülményektől függően változik, és egyes paprikák jelentősen fűszeresebbek lesznek, mint mások. Az ismeretlen fűszerszint miatt a spanyol helyiek létrehozták a jól ismert kifejezést: „Os pementos de Padron, uns pican e outros non”, amely nagyjából „padroni paprika, némelyik fűszeres és némelyik nem”. A Padron chile paprikát hagyományosan éretlen zöld állapotban szüretelik, és a tapasban harapásméretű ujjként használják.
Tápérték
A Padron chilei paprika kiváló C-, B6- és K-vitamin-forrás, és jó élelmi rostforrás, amely elősegítheti az emésztést. A paprika tartalmaz némi káliumot, rézet, magnéziumot és niacint is.
Alkalmazások
A Padron chile paprika a legalkalmasabb mind nyers, mind főtt alkalmazásokhoz, például grillezéshez, pirításhoz, sütéshez és pörköléshez. A paprikát frissen, kézből fogyaszthatjuk, salátákra szeletelhetjük, vagy ütögetve és tempurára sütve. Használható pizza öntetként, tésztákra szeletelve, levesekbe dobva, frittatákra főzve, vagy rizses ételekhez, például paellához beépítve. Spanyolországban a Padron chile paprikát hagyományosan forró olívaolajban serpenyőben sütik, amíg a bőr hólyagos lesz, majd tengeri sóval és citromlével elkészítik. A paprikát a szárral együtt tálalják, hogy ujjal táplálékként fogyasszák, és az étkezés után a szárat eldobják. Ha a paprikát Spanyolországban nem sütik serpenyőben, akkor a paprika nagy termését általában hosszabb ideig tartó pácolás céljából pácolják. A Padron chile paprika jól párosul krémes mártásokkal, citrusokkal, manchego sajttal, más chilékkel, például füstölt chipotles, homár, garnélarák, fésűkagyló, húsok, mint sonka, chorizo, sertéshús, baromfi, vörös káposzta és paradicsom. A friss paprika 1-2 hétig megőrzi, ha lazán, egészben tárolva, és mosogatva műanyag zacskóban a hűtőszekrényben.
Etnikai / kulturális információ
Spanyolországban a Padron chile paprika az egyik legnépszerűbb termék a tapas bárokban, serpenyőben sült, hólyagos és durva tengeri sóval van bevonva. A paprikát gyakran alkoholtartalmú italokkal fogyasztják, és harapásméretük miatt előnyben részesítik őket. A padroni chili paprikát a Festa do Pemento de Padron-ban is ünneplik, amely augusztusban éves fesztivál, amely tiszteletben tartja a bennszülött fajtát. A hagyomány szerint egy spanyolországi Herbon kolostorban tartott fesztivál 1979 óta tart, és látogatók ezrei utaznak a régióba felvonulások, élő szórakoztató programok és zöld, füves bors megkóstolására. Amikor a fesztiválon szolgálják fel, a Padron chile paprikát elsősorban önmagában szolgálják fel, de egyes élelmiszer-árusok húsokat is kínálhatnak a paprikával, például halat, polipot vagy churrascót, amely grillezett szoknya steak.
Földrajz / történelem
A Padron chilei paprika olyan paprika leszármazottja, amely eredetileg Közép- és Dél-Amerikából származott, és a 16. században felfedezők útján vezették be Spanyolországba. Amint a paprika spanyol termőterületekre akklimatizálódott, a 18. században a ferencesek először megkísérelték a padroni chile paprika magjának termesztését herbonbeli kolostorukban, amely a spanyol Padron galíciai önkormányzat területén található. A fajta az északnyugat-spanyol éghajlaton virágzott, és Padron egyik leghíresebb termesztett tárgyává vált. A Padron chile paprikát ma is Spanyolországban termesztik, és Kaliforniában és Mexikóban is termesztenek. A paprika megtalálható a mezőgazdasági termelők piacain, a szaküzletekben és az otthoni kertekben.
Receptötletek
Receptek, amelyek tartalmazzák a Padron Chile Pepperst. Az egyik a legkönnyebb, a három a nehezebb.
Nemrégiben megosztva
Az emberek megosztották a Padron Chile Pepperst a Specialty Produce alkalmazással iPhone és Android .
A Produce Sharing lehetővé teszi, hogy termékeivel kapcsolatos felfedezéseit megossza szomszédaival és a világgal! Zöld sárkányalmát hordoz a piacod? Vajon egy szakács borotvált édesköményvel csinál olyan dolgokat, amelyek nem ezen a világon vannak? Pontosan jelölje meg tartózkodási helyét a Specialty Produce alkalmazáson keresztül, és értesítse másokat a körülöttük lévő egyedi ízekről.
 Queen Anne Farmers Market Tonnemaker Valley Farm 16211 140. hely NE Woodinville WA 98072 206-930-1565 https://www.tonnemaker.com KözelSeattle, Washington, Egyesült Államok Körülbelül 180 napja, 20/09/10 Megosztói megjegyzések: Van, aki pikáns, van, aki nem - ez egy szórakoztató rulett játék :)  Noordermarkt Noordermarkt Amszterdam közelébenAmszterdam, Észak-Hollandia, Hollandia Körülbelül 473 napja, 19.11.23 Megosztói megjegyzések: Noordermarkt szombat reggel, Amszterdam  MPC Farmers Market Monterey tanúsított Farmes piac 831-728-5060 https://www.montereybayfarmers.org KözelMonterey, Kalifornia, Egyesült Államok Körülbelül 516 napja, 19/11/11  Görögország Athén központi piaca Természet friss IKE Központi piac Athén Y-45 www.naturesfresh.gr KözelAthén, Attiki, Görögország Körülbelül 552 napja, 19.05.05 Megosztói megjegyzések: Padron paprika  Santa Monica Farmers Market Hajnal nyír 559-750-7480 KözelSanta Monica, Kalifornia, Egyesült Államok Körülbelül 560 napja, 19.08.28 Megosztói megjegyzések: Red Padron Peppers a Flora Bella Organics-tól  Browns Valley piac Browns Valley piac 3263 Browns Valley Road Napa, CA 94558 707-253-1873 KözelNapa, Kalifornia, Egyesült Államok Körülbelül 586 napja, 19.02.02 Megosztói megjegyzések: Lil fűszeres.  Brentwood Farmers piac Ország friss fűszernövények közelébenSawtelle, Kalifornia, Egyesült Államok Körülbelül 591 napja, 19.07.28  Nagy tanyasi gazdaságok Nagy tanyasi gazdaságok 2046 Big Ranch Farms Road Napa, CA 94558 707-812-3901 KözelNapa, Kalifornia, Egyesült Államok Körülbelül 598 napja, 19.07.21  Luke helyi Luke’s Local 960 Cole Street, San Francisco, CA 94117 415-742-4207 KözelSan Francisco, Kalifornia, Egyesült Államok Körülbelül 607 napja, 19/7/12  Bi-Rite piac Bi-Rite piac - 18. utca 3639 18. utca, San Francisco, CA 94110 415-241-9760 KözelSan Francisco, Kalifornia, Egyesült Államok Körülbelül 607 napja, 19/7/12  Arany Produce Arany Produce 172 Church Street, San Francisco, CA 94114 415-431-1536 KözelSan Francisco, Kalifornia, Egyesült Államok Körülbelül 607 napja, 19/7/12  chino farmok Chino Farms 6123 Calzada Del Bosque Del Mar, CA 92014 858-756-3184 KözelFairbanks Ranch, Kalifornia, Egyesült Államok Körülbelül 620 napja, 19.06.29  Chino's Zöldségbolt Chino’s Farms - Zöldséges stand 6123 Calzada Sel Bosque Del Mar, CA 92014 858-756-3184 KözelFairbanks Ranch, Kalifornia, Egyesült Államok Körülbelül 641 napja, 19.06.08  Teljes élelmiszerek piaca Teljes élelmiszerek piaca 0-207-406-3100 KözelFelső Woburn PlaceEuston Road (Stop L), Egyesült Királyság Körülbelül 684 napja, 19.4.26 Megosztói megjegyzések: Bocsásson meg chilei paprikát! |
