Leírás / Íz
A közönséges fehérrépa ehető gyökerekből, szárakból és levelekből áll. A növény több szára kihajt a hagymás gyökérből széles zöld levelekké. Maga a gyökér nagyjából 3 hüvelyk átmérőjű, két tónusú, bíborvörös elpirult tetejével és fehér fenekével, amelyek az izzó kúpos, vékony gyökérzetébe áramlanak. Gyakran a főgyökeret levágják, mielőtt eladnák egy szupermarketben. A fehérrépa íze és állaga hasonló a retekhez. Csontfehér húsuk szilárd, ropogós zamatos, földi édes és borsos.
Évszakok / Elérhetőség
A fehérrépát a legjobban egész évben lehet betakarítani.
Aktuális tények
A fehérrépa, a Brassica rapa a mustárfélék családjába tartozik, így rokon a karfiollal és a káposztával. A fehérrépa több mint 30 háziasított fehérrépafajtának adnak általános nevet, amelyek mérete, színe, íze és felhasználása eltér. Számos fajtát ültetnek emberi fogyasztásra, míg a nagyobb fajtákat kifejezetten állatok alapanyagaiként tartják fenn.
Alkalmazások
A fehérrépa egy alapvető pincezöldség, amelyet számos klasszikus európai ételben használnak. Escoffier volt az, aki feldíszítette a fehérrépa kulináris tulajdonságait, megnövelve célját olyan ételekben, mint a navet bohózatok (töltött fehérrépa) és a Navarin a la Printaniere (Fiatal fehérrépa tavaszi bárányával). A fehérrépát fiatalon friss étkezéshez lehet felhasználni, bár valóban átalakultak, húsuk megpuhult, ízük gazdag és édes, amikor főttek. A legjobb főzési módszerek a dinsztelés, a párolás, a lassú pörkölés és a pirítás. A fehérrépából sima pürét és levest is készíthetünk. A fehérrépa jól párosul más gyökérzöldségekkel, például répával, paszternákgal és sárgarépával. Olyan gazdag húsokkal is párosulnak, mint a sertés, marhahús, kolbász és vad. Egyéb kiegészítő összetevők: vaj, tejszín, sajt, metélőhagyma, gesztenye, fokhagyma, citrusfélék, gomba, petrezselyem, burgonya, tárkony, kakukkfű és ecet.
Földrajz / történelem
A vadrépa, a B. rapa, őshonos Európában. Háziasított eredete asszír dokumentációban található, bár a legtöbb bizonyíték a görög civilizáció hellenisztikus időszakára utal (kb. Ie 300). A fehérrépa lehet Európa történelmileg legfontosabb zöldsége, mind az emberek, mind az állatok táplálékaként. Több száz éven keresztül a fehérrépát elsősorban állattakarmányként termesztették. Az első világháború alatt a fehérrépát még 1916-1917 telére is elnevezték Németországban. A „fehérrépatélen” a fehérrépát már nem egyszerűen alapanyagként használták fel, mivel a német családok és katonák túléltek a hideg szívós fehérrépán, helyettesítve a húst és a burgonyát, amelyek egyaránt szűkösek voltak. A fehérrépát kávépótlóként, lisztpótlóként használták, és a „háborús kenyér” mindenütt jelen lévő összetevőjévé váltak.
Kiemelt éttermek
Azok az éttermek, amelyek jelenleg ezt a terméket választják étlapjuk alapanyagaként.
| UCSD Élelmezési és Táplálkozási Osztály La Jolla | San Diego Kalifornia | 808-868-8639 |
| Reata Glen | Ladera Ranch Kalifornia | 949-545-2250 |
| A fújtató | San Marcos, CA | 619-395-6325 |
| Vörös ajtó barátok | San Diego Kalifornia | 619-295-6000 |
| Ez az élet | CA nézet | 760-945-2055 |
| Nyitott tornaterem-kézműves étkezések jótékonysága | San Diego Kalifornia | 619-799-3675 |
| Saiko Sushi-North Park | San Diego Kalifornia | 619-886-6656 |
| Eclipse csokoládé | San Diego Kalifornia | 619-831-5170 |
| A dohányzó kecske | San Diego Kalifornia | 858-232-4220 |
| Szüreti konyha (Corp ebéd) | CA nézet | 619-709-0938 |
| Farm Friss ételek | CA nézet | 760-707-2383 |
| A Glen északi partja | Carlsbad CA | 760-704-1436 |
| Cukrászda Del Mar | Del Mar CA | 858-925-7223 |
| Chateau La Jolla | San Diego Kalifornia | 858-459-4451 |
| Crown Point Catering | San Diego Kalifornia | 619-223-1211 |
| Orens Fine Foods | San Diego Kalifornia | 510-910-2298 |
| Ermias Mesghenna | ||
| Pete Premade Paleo-ja | San Diego Kalifornia | 770-359-8274 |
| UCSD Élelmezési és Táplálkozási Osztály Hillcrest | San Diego Kalifornia | 619-380-9840 |
| Darshan Pékség és Kávézó | Encinitas, Kalifornia | 760-436-1337 |
| Iránytű | Carlsbad CA | 760-434-1900 |
| Profit Grill | Sun City CA | 951-246-3200 |
| Georges a Cove-nál | San Diego Kalifornia | 858-454-4244 |
| La Jolla csendes-óceáni régens | San Diego Kalifornia | 858-597-8008 |
Receptötletek
A fehérrépát tartalmazó receptek. Az egyik a legkönnyebb, a három a nehezebb.
Nemrégiben megosztva
Az emberek megosztották a fehérrépát a Specialty Produce alkalmazás használatával iPhone és Android .
A Produce Sharing lehetővé teszi, hogy termékeivel kapcsolatos felfedezéseit megossza szomszédaival és a világgal! Zöld sárkányalmát hordoz a piacod? Vajon egy szakács borotvált édesköményvel csinál olyan dolgokat, amelyek nem ezen a világon vannak? Pontosan jelölje meg tartózkodási helyét a Specialty Produce alkalmazáson keresztül, és értesítse másokat a körülöttük lévő egyedi ízekről.
 Kazakhfilm hétvégi élelmiszer-vásár Vishnevaya 34, Almati, Kazahsztán Körülbelül 381 napja, 20.02.22 Megosztói megjegyzések: Fehérrépa az almati élelmiszer-vásár piacán  Tiszta víz Csak a helyi élelmiszer-szövetkezet 1117 S Farwell Eau Claire WI 54701 1-715-552-3366 https://www.justlocalfood.coop KözelTiszta víz, Wisconsin, Egyesült Államok Körülbelül 429 napja, 20.06.06 Megosztói megjegyzések: Helyi termesztésű  Jordan Market Jordan Market - Westwood Blvd 1449 Westwood Blvd. Los Angeles, CA 90024 310-478-1706 KözelSawtelle, Kalifornia, Egyesült Államok Körülbelül 621 napja, 19.06.28  Stater Bros. Piacok Stater Bros. Markets - Newport Blvd. 2180 Newport Blvd. Costa Mesa, CA 92627 949-646-2324 KözelCosta Mesa, Kalifornia, Egyesült Államok Körülbelül 628 napja, 19.06.21  La Jolla Farmers Market Isteni szüret 13129 Baker Street Ontario, CA 91761 661-525-2870 KözelLa Jolla, Kalifornia, Egyesült Államok Körülbelül 710 napja, 19.03.31 |
