Leírás / Íz
A chipotle chile öt-tíz centiméter hosszú, közepesen vastag bőre van, amely barázdált és erezett. A tompa barnulás és a kávébarna és a ragyogó vörös árnyalatai között nagyban különböznek. A különféle megjelenések az alkalmazott friss chilétől és az aratáskor érettségük mértékétől függenek. A chipotle-t általában akkor füstölik, ha a friss jalapeno vörös, ami tégla vörös színű, de zölden is füstölhető, fehéres barnás színt kölcsönözve nekik. Egyedülálló édes és füstös ízében csokoládé és dohány árnyalatai vannak, állandó mély finom hővel. Scoville egységek: 5-6 (5000-10 000)
Évszakok / Elérhetőség
A szárított Chipotle paprika egész évben kapható.
Aktuális tények
Bár kissé megtévesztő, a füstöléssel szárított chile-t Chipotle-nek nevezik. A Chipotles esetében a leggyakrabban használt chile a Jalapeño, de a serrano és mások is használatosak. A füstölt szárított Huachinango chile, az úgynevezett Chipotle grande, hasonló ízt kínál, de nagyobb. Gyakran Chipotle chiles néven adobo szószban értékesítik, a paprikákat pácolják és paradicsom, ecet, fokhagyma, hagyma és fűszerek szószába csomagolják. Ebben a formában valamivel kevésbé melegek, és megtalálhatók egészben vagy pürésítve.
Tápérték
A chipotles A-, C-vitamint, B-vitaminokat és jelentős mennyiségű vasat, tiaminot, niacint, magnéziumot és riboflavint tartalmaz. A chilik koleszterin-, telített zsír-, kalória-, nátrium- és rosttartalmúak.
Alkalmazások
Leginkább salsák, szószok, chili, pörköltek és levesek ízesítésére használják, a Chipotles-t is őrölhetik asztali fűszer készítéséhez. Keverje össze sóval és más fűszerekkel, például oregánóval és granulált fokhagymával, hogy egy kész étel tetejére szórja. Rendkívül sokoldalúak és hozzáadhatók rántottához, chilaquile-hoz, sajttal töltve és sütve, vagy akár süteményekhez és süteményekhez. Ha vörös adobo szószban konzerv formában használják, akkor ezek a vörös hús vagy bárány pácolásának elsődleges kiegészítői. A Bárány Barbacoa en Mixote nagyszerű felhasználás konzerv vagy szárított Chipotles esetében, ha egyik napról a másikra pácoljuk és másnap grillezzük.
Etnikai / kulturális információ
Chipotle chile neve a Nahuatl chilpoctli szóból származik, ami „füstölt chilei borsot” jelent.
Földrajz / történelem
A chipotleket elsősorban Véracruzban, Oaxacában, Sinaloában, Chihuahuában, Dél-Texasban és Új-Mexikó déli részén termesztik és füstölik. Talán először a megőrzés szükségességéből jöttek létre. Az aztékok a dohányzási eljárást alkalmazták mindenféle étel megőrzésére, beleértve a húsokat és más zöldségeket, amelyek lehetővé tették, hogy hosszú ideig tárolják őket. Feltételezik, hogy a jalapeñókat ennek a folyamatnak különösen vastag húsa miatt kedvelték.
Kiemelt éttermek
Azok az éttermek, amelyek jelenleg ezt a terméket választják étlapjuk alapanyagaként.
| Lost Cause Meadery | ||
| Galaxy Taco | La Jolla Kalifornia | 858-228-5655 |
| Azuki Sushi Lounge | San Diego Kalifornia | 619-238-4760 |
| Nézőpont Sörfőzde | Del Mar CA | 858-205-9835 |
| Cukor és írástudó | La Jolla Kalifornia | 858-274-1733 |
| Mesa Főiskola | San Diego Kalifornia | 619-388-2240 |
| Ragyog | San Diego Kalifornia | 619-275-2094 |
| Fish 101 Cardiff | Cardiff CA. | 619-753-7139 |
| Cafe Gratitude San Diego | San Diego Kalifornia |
Receptötletek
Receptek, amelyek tartalmazzák a szárított chipotle chilei paprikát. Az egyik a legkönnyebb, a három a nehezebb.
Nemrégiben megosztva
Valaki megosztotta a szárított chipotle chilei paprikát a Specialty Produce alkalmazás használatával iPhone és Android .
A Produce Sharing lehetővé teszi, hogy termékeivel kapcsolatos felfedezéseit megossza szomszédaival és a világgal! Zöld sárkányalmát hordoz a piacod? Vajon egy szakács borotvált édesköményvel csinál olyan dolgokat, amelyek nem ezen a világon vannak? Pontosan jelölje meg tartózkodási helyét a Specialty Produce alkalmazáson keresztül, és tudassa másokkal a körülöttük lévő egyedi ízeket.
 Központi piac KözelAustin, Texas, Egyesült Államok Körülbelül 702 napja, 19.04.08 Megosztói megjegyzések: Szárított chipotle paprika a Central Marketen! |
