Leírás / Íz
Az Aji Charapita chile paprika nagyon kicsi, átlagosan 5-8 milliméter átmérőjű, kerek-ovális alakú, a hüvelyből karcsú, egyenes zöld szár áll ki. A vékony paprikák vékony, fényes és sima héjúak, érésükkor zöldről sárgára változnak. A héja alatt a hús sárga, szilárd és ropogós, apró, krémszínű magokat tömörít. Az Aji Charapita chile paprika élénk, gyümölcsös ízű, egyedi citrus ízű, amelyet mérsékelt vagy forró fűszer követ, amely fokozatosan növekszik.
Évszakok / Elérhetőség
Az Aji Charapita chile paprika nyáron kora őszig kapható.
Aktuális tények
A Capsicum chinense botanikailag besorolt Aji Charapita chile paprika apró hüvely, amely széles és bokros növényeken növekszik, amelyek magassága meghaladja az egy métert, és amelyek a Solanaceae vagy a éjjeli háló családjába tartoznak. Más néven vad perui chili, Tettinas de Monk, Charapilla és Aji Charapa, az Aji Charapita chile paprikát a világ egyik legdrágább paprikájának tartják. Az észak-perui dzsungelben őshonos Aji Charapita paprika erős hővel rendelkezik, a Scoville-skálán 30 000-50 000 SHU-t tartalmaz, és nemrégiben népszerűbbé vált gyümölcsös íze miatt. Globális elismertségük ellenére az apró paprikákat Peruból kívül nem nagyon szerzik be, így ritka és drága fajta, és szárítva és darálva is az egyik költségesebb fűszernek számít, hasonlóan a vaníliához és a sáfrányhoz.
Tápérték
Az Aji Charapita chile paprika kiváló A-, B- és C-vitamin-forrás, és vasat, káliumot, magnéziumot és riboflavint is tartalmaz.
Alkalmazások
Az Aji Charapita chile paprikát frissen fogyaszthatjuk, vagy általában egy villával összenyomhatjuk a gyümölcslé kivonására. Nyers állapotban a kis paprikát apróra lehet aprítani és salsákba, szószokba keverni, vagy levesekre és pörköltekre szórni. Peruban a kivont gyümölcslé a hagyományőrzőbb módszer a bors felhasználására, lekvárokban, ételízesítőkben, pácokban és szószokban használják. A gyümölcslé mérsékelt hővel kevert trópusi ízt idéz elő, és beépül egy népszerű perui fűszerbe, amelyet „criolla” néven ismernek, amelyet enyhén összetört Charapitával, lime-lével, lilahagymával, sóval és vízzel készítenek. Az Aji Charapita chilei paprika jól párosul olyan húsokkal, mint hal és baromfi, burgonya, paradicsom, koriander, aromás anyagok, például lilahagyma és fokhagyma, rizs és quinoa. A kis paprika 1-2 hétig eltart, ha frissen, egészben és hűtőszekrényben nem mosva tárolja. Az Aji Charapita chile paprikát őrölhetjük és por formában fűszerként felhasználhatjuk, vagy hosszabb ideig fagyaszthatjuk.
Etnikai / kulturális információ
Az Aji Charapita chilei paprika Peru egyik legnépszerűbb szobanövénye, amelyeket szükség szerint termesztenek és szüretelnek a főzéshez. Az Aji Charapita chile paprikák gyakran széles körben elterjedhetnek, és természetesen arra ösztönzik őket, hogy természetesen növekedjenek és gyarapodjanak az otthoni kertekben, különösen Peru Loreto és San Martin régióiban, és számos hagyományos perui dzsungel ételben, például juane-ban használják, ami hús, tojás, fűszerek és paprika keveréke, amelyet bijao levelekbe csomagolnak és megfőznek. Az Aji Charapita chile paprikát ízesítik a patakonok vagy sült útifűfélék, valamint a tacacho, amely fűszerekkel és paprikákkal ízesített, sertéshússal sült banán.
Földrajz / történelem
Az Aji Charapita chilei paprika az északi perui dzsungelben őshonos, az Iquitos nevű városban őshonos idők óta helyi szinten termesztik. A meleg éghajlaton virágzó Charapita paprikát túlnyomórészt vadon termesztik, és csak nemrégiben termesztették kereskedelmi célokra. Ma az Aji Charapita chile paprika kapható Peru friss piacain, és a paprika szárított vagy őrölt változatai megtalálhatók Közép-, Dél- és Észak-Amerika speciális élelmiszerboltjaiban. Az Aji Charapita chile paprika magjai online vetőmag-katalógusokon keresztül is elérhetők, otthoni kerti felhasználásra.
Nemrégiben megosztva
Valaki megosztotta Aji Charapita Chile Peppers-t a Specialty Produce alkalmazás használatával iPhone és Android .
A Produce Sharing lehetővé teszi, hogy termékeivel kapcsolatos felfedezéseit megossza szomszédaival és a világgal! Zöld sárkányalmát hordoz a piacod? Vajon egy szakács borotvált édesköményvel csinál olyan dolgokat, amelyek nem ezen a világon vannak? Pontosan jelölje meg tartózkodási helyét a Specialty Produce alkalmazáson keresztül, és tudassa másokkal a körülöttük lévő egyedi ízeket.
karácsonyi növények piros bogyós gyümölcsökkel
 Surquillo 1. számú piaca Istálló a Mercado 1. számú közelébenSantiago de Surco, Cuzco, Peru Körülbelül 646 nappal ezelőtt, 19/03/19 Megosztói megjegyzések: Carlos ismeri Aji Chileét! |
