Leírás / Íz
A Shizuka alma nagy méretű, kerek vagy kúpos alakú. A bőr meglehetősen puha és vajas, halvány sárga-zöld háttérrel, amelyet vörös-narancssárga pír borít, amely a felület nagy részét ellepheti. A Shizuka alma kiváló minőségű íze inkább az édesség, mint a savasság felé hajlik, édesebb, mint testvére Mutsu. Ennek a fajtának az állaga könnyű és ropogós, hasonlítható a Honeycrisp-hez vagy a Jonagold-hoz. A Shizuka almafa nagy, lendületes és nehéz termény, bár kissé hajlamos a különféle betegségekre.
Évszakok / Elérhetőség
A Shizuka alma ősszel kapható.
Aktuális tények
A Shizuka alma modern japán almafajta, botanikai neve Malus domestica. A Shizukát a Golden Delicious alma és az Indo fajta keresztezéséből hozták létre. Ugyanazt a származást hordozza, bár nem minden azonos tulajdonsággal, mint a legismertebb japán alma Mutsu (más néven Crispin). A „shizuka” szó csendes vagy nyugodt jelent japánul.
Tápérték
Az alma kevés kalóriát és zsírt tartalmaz. Egy közepes almában körülbelül 3 gramm rost és 1 gramm fehérje van. Az almában lévő rostok, különösen pektin formájában, csökkentik a koleszterinszintet és védik a szív- és érrendszert. Az alma fitokémiai anyagokat is tartalmaz, amelyek megvédik a sejteket a károsodásoktól, a szénhidrátoktól és kis mennyiségű fehérjétől.
Alkalmazások
A Shizuka alma a legjobb friss fogyasztáshoz, szárításhoz vagy akár gyümölcslé készítéséhez. Szeleteljen salátákba vagy harapnivalókhoz, például kebabhoz - ez a fajta nem barnul meg gyorsan, ha felvágják. Párosítson más gyümölcsökkel, például sárgabarackkal vagy körtével, sajtokkal, például cheddarral vagy ricottával, vagy dióval, például dióval, pekándióval vagy mandulával. A Shizuka almák főzése texturált pürét eredményez, így jó fajta az almaszószhoz. A Shizuka alma nem tartósan tárolható fajta, és egy-két hónapig hűvös, száraz tárolás alatt áll.
Etnikai / kulturális információ
Az alma fejlesztése és termesztése kiemelkedő helyet foglal el Japánban, különösen Aomori északi prefektúrájában. A japán gazdálkodók és almatermelők több mint 20 almafajtát fejlesztettek ki, és számítanak a piacra Japánban és az egész világon. Az Egyesült Államokban a legismertebb japán alma a Fuji. Mutsu, Shizuka testvére egy Aomori kutatóállomáson jött létre az 1930-as években.
Földrajz / történelem
Tsuneo Murakami almatermesztő 1969-ben fejlesztette ki a Shizuka almát. 1986-ban hozták forgalomba, és ma Japán és az Egyesült Államok almatermesztő régióiban termesztik.
