Leírás / Íz
A fehér thai bazsalikomlevél kicsi vagy közepes méretű, átlagosan 5-8 centiméter hosszú, ovális alakú, szélei egyenetlenek. A levelek világoszöldek, kis szőrszálakkal rendelkeznek, és van egy kiemelkedő központi véna, amely a felszínen kisebb erekké ágazik. A szárak félvastagok, rostosak és halványzöldtől liláig színeződnek, a növény érésével levendula- és fehérvirágú tüskék jelennek meg, amelyek a szárak tetején nőnek. A fehér thai bazsalikom finom és rendkívül illatos, kámforszerű aromával, némi szegfűszeggel és szegfűborssal kombinálva, a levelek mentás ízt hordoznak, hevesen, borsosan harapva.
Évszakok / Elérhetőség
A fehér thai bazsalikom egész évben kapható.
Aktuális tények
Botanikailag az Ocimum tenuiflorum besorolású fehér thai bazsalikom egy évelő gyógynövény, amely akár egy hatvan centiméteres magasságig is elterülő kis cserjékön növekszik, és a menta, a rozmaring és a perilla mellett a Lamiaceae család tagja. A Bai Krapow, a forró bazsalikom, a fehér tulsi és a Rama tulsi néven is ismert fehér thai bazsalikom a szent bazsalikom változata, amelyet a thai konyhában, az indiai népi gyógyászatban és a hindu istentiszteleten használnak.
Tápérték
A fehér thai bazsalikom A- és C-vitamint, kalciumot, vasat és cinket tartalmaz.
Alkalmazások
A fehér thai bazsalikom zöldek a legalkalmasabbak mind nyers, mind főtt alkalmazásokhoz. A thai konyhában túlnyomórészt használják őket sült krumpliká, például a népszerű Pad Gkaprow-ba, amely forró és fűszeres étel erős fokhagymás és bazsalikomos jegyekkel, valamint kókuszalapú curry-kkel. A fehér thai bazsalikom használatához először különítse el a leveleket a száraktól és a gallyaktól, mivel az étel fás ízt kölcsönöz, ha ezeket használják. Ezután a fehér thai bazsalikomleveleket hozzáadják a főzési folyamat végén, hogy megőrizzék finom jellegüket és ízüket. A fehér thai bazsalikomos zöldségek párosulnak gyömbérrel, fokhagymával, hagymával, halszószsal, szójaszószgal, friss chilivel, kaliforniai paprikával, sárgarépával, zöldbabbal, ropogós borsóval, húsokkal, például baromfival és sertéshússal, valamint tenger gyümölcseivel, mint hal, garnélarák és fésűkagyló. . Akár egy hétig is eltartanak, amikor papírtörlőbe csomagolják, légmentesen záródó zacskóba zárják és a hűtőszekrény felső részében tárolják. A fehér thai bazsalikom szobahőmérsékleten, a pulton, vízben is tárolható 1-2 napig.
Etnikai / kulturális információ
Indiában a szent bazsalikom az egyik legszentebb növény, és a hindu vallásban használják olyan gyakorlatok során, mint a reggeli ima. Úgy gondolják, hogy Tulasi, a szeretet és a védelem istennőjének megnyilvánulása. A szent bazsalikomot gyakran a hindu templomok körül termesztik, és otthonukon kívül ültetik, hogy imában és rituálékban használják fel a lelki egészség és megtisztulás érdekében. A Szent bazsalikomot tea formájában is szokták fogyasztani a hagyományos ájurvédikus orvoslás részeként.
Földrajz / történelem
A fehér thai bazsalikom Indiában és Délkelet-Ázsiában őshonos, és bár a termesztés kezdete pontosan nem ismert, Ázsiában már az ókortól kezdve termesztették. Ma a fehér thai bazsalikom Ázsia, Európa, az Egyesült Államok és Ausztrália speciális élelmiszerboltjaiban és friss piacain kapható.
