Leírás / Íz
A gesztenye a nádszerű növény kicsi, lapított, kerek gumója vagy hagymája. 4 centiméter átmérőjűek és 2-3 centiméter magasak. 6–7 hónapig tart a fejlődésük, és betakarítják őket, amikor a levélszárak kezdenek elpusztulni, és a kormánnyal sötétbarna külső réteg alakul ki. A gesztenye élénk fehér húsú, ázsiai körte vagy alma állagú. Édes, diós ízűek, enyhén savanykásak.
Évszakok / Elérhetőség
A gesztenye tavasszal őszi és téli hónapokban kapható.
Aktuális tények
A gesztenye nem dió, és nem is hüvelyes, ahogy a nevük is sugallja, hanem vízi gumó vagy gyökér, botanikusan az Eleocharis dulcis kategóriába sorolva. Nevüket a termesztés helyéről és a klasszikus téli dióval való hasonlóságukról kapták. Az Egyesült Államokban a vízimogyorót leggyakrabban az ázsiai konyhához kötik. Kínában Hon Matai-nak hívják őket, és az ételek széles választékában szerepelnek a sós rántástól az édes „cukorvíz” desszertekig.
Tápérték
A gesztenye gazdag káliumban, mangánban, rézben, B6-vitaminban, élelmi rostban és riboflavinban. Foszfort, kalciumot, vasat és C-vitamint tartalmaznak. Az antioxidánsok, különösen a ferulinsav nagy forrásai is, amelyek segítenek megőrizni ropogós, ropogós állagukat melegítés közben. A gesztenye tartalmaz egy punchin nevű vegyületet, amelynek antibakteriális tulajdonságai vannak.
Alkalmazások
A gesztenye fogyasztható nyersen vagy főzve is. A héjat főzés előtt vagy után eltávolíthatjuk, hámozóval vagy hámozó késsel eltávolíthatjuk a bőrt. Szeletelj, kockázz vagy hagyd őket egészben. A nyers gumókat akár harapnivalóként is el lehet fogyasztani, aprítva vagy reszelve salátákhoz vagy kacsákhoz. Az édes alkalmazások szerint vízgesztenyét kell adni fűtött cukros folyadékokhoz, például kókusztejhez, tehéntejhez vagy vízhez. Ezekből aztán desszertek vagy italok készíthetők. A gesztenye főzéskor is megőrzi ropogós állagát. Csomagoljon szalonnába vízgesztenye szeleteket, sült meg vagy dobja meg tápióka-keményítővel és pirítsa meg. Add hozzá keverés közben, omletthez, levesekhez vagy pörköltekhez a főzési folyamat végén. Apróra vagy apróra vághatók és hozzáadhatók a húshoz a homályos összegű töltéshez. A hámozatlan gesztenyét hűtőszekrényben, vízzel lezárt edényben legfeljebb 2 hétig tárolhatja. A hámozott gesztenyét vízben kell tárolni, és legfeljebb 3 napig hűtőben tárolhatók.
Etnikai / kulturális információ
A vízimogyoró sokkal népszerűbb Ázsia délkeleti részén, és jellemzően nyersen vagy édesítve desszertekhez fogyasztják. Kínában az egymásra rakott Waterchestnuts nyársakat az árusok az útszéli standokon értékesítik. Pirosan elhunytak és „rubin kókusztejben” nevű desszerthez édesítették őket. Indonéziában frissítõ, hûsítõ ital készítéséhez pürésítik, vagy „emping teki” néven ismert chips-hez ütögetik és megsütik. Több száz éve használják a hagyományos kínai orvoslásban, cukorbetegségre, magas vérnyomásra és más egészségügyi problémákra írták fel őket.
Földrajz / történelem
A gesztenye Délkelet-Ázsia trópusi és szubtrópusi régióiban őshonos, Indonéziában, Ausztráliában, Indiában, Madagaszkáron és a trópusi nyugat-afrikai országokban terjedt el. Elárasztott területeken termesztik őket, mocsarakban, szezonális mocsarakban és a folyópartok mentén növekszik. Elsősorban Kínában termesztik őket, ahol a nagyobb gyökérgumikat, a Hon Matai-t használják nyersfogyasztáshoz, a kisebb gyökéreket, a Sui Matai-t a keményítőgyártáshoz. A gesztenye egész évben megtalálható az ázsiai piacokon, dobozokban vagy üvegekbe pácolva. Az édesvízi gesztenyéket nagy valószínűséggel az őshonos régióban észlelik.
Receptötletek
Receptek, amelyek vízgesztenyét tartalmaznak. Az egyik a legkönnyebb, a három a nehezebb.
Nemrégiben megosztva
Az emberek megosztották a Waterchestnuts-t a Specialty Produce alkalmazással iPhone és Android .
A Produce Sharing lehetővé teszi, hogy termékeivel kapcsolatos felfedezéseit megossza szomszédaival és a világgal! Zöld sárkányalmát hordoz a piacod? Vajon egy szakács borotvált édesköményvel csinál olyan dolgokat, amelyek nem ezen a világon vannak? Pontosan jelölje meg tartózkodási helyét a Specialty Produce alkalmazáson keresztül, és értesítse másokat a körülöttük lévő egyedi ízekről.
 99 Ranch Market Dahua szupermarket 99 Tanya - Milpitas tér 338 Barber Lane Milpitas CA 95035 408-946-8899 https://www.99ranch.com KözelMilpitas, Kalifornia, Egyesült Államok Körülbelül 377 napja, 20.02.27  Csendes-óceáni szupermarket Pacific Supermarket - Southgate ave 1420 Southgate Ave Daly City, CA 94015 650-994-1688 http://www.pacificsupermarket.com KözelDaly City, Kalifornia, Egyesült Államok Körülbelül 382 napja, 20.02.21  Kis tokiói piactér Kis tokiói piactér 333 S Alameda Street # 100, Los Angeles, CA 90013 213-617-0030 http://www.littletokyomarket.com KözelAz angyalok, Kalifornia, Egyesült Államok Körülbelül 402 napja, 20.02.02  Dong Mai Szupermarket Dong Mai piac 1241 E, Anaheim Street, Long Beach, CA 90813 562-591-1000 KözelSignal Hill, Kalifornia, Egyesült Államok Körülbelül 410 napja, 20/25/20  Lams szupermarket Lams Market 3446 W Camelback Road Phoenix AZ 85017 602-249-4188 KözelFőnix, Arizona, Egyesült Államok Körülbelül 429 napja, 20.06.06  99 Ranch Market KözelSan Diego, Kalifornia, Egyesült Államok Körülbelül 687 napja, 19.4.23 |
