Bojtorján gyökér (Gobo)

Burdock Root

Információ a bojtorjángyökérről (Gobo), ideértve az alkalmazásokat, recepteket, tápértéket, ízt, évszakokat, rendelkezésre állást, tárolást, éttermeket, főzést, földrajzot és történelmet.

Leírás / Íz




A bojtorján gyökere kicsi vagy nagy méretű lehet, átlagosan két centiméter átmérőjű és 30-91 centiméter hosszú, nagyon keskeny és karcsú, egyenes, sárgarépaszerű alakú. A durva, vékony bőr színe a rozsdás bézstől a világosbarnáig terjed, és kisebb gyökérszőrökkel, valamint a felszínen nyomokkal boríthatja. A bőr alatt a hús sűrű, ropogós és halványfehér vagy elefántcsont színű. A bojtorján gyökér rágós és ropogós állagú, az articsókához hasonló enyhe, édes és földes íze van, de a gyökérnek enyhén összehúzó vagy csípős íze is lehet. A talaj felett a bojtorján növény nagyon hasonlít egy közönséges gyomra, hosszú szárú, nagy levelekkel és lila bogáncsvirággal. A szár és a levél szintén ehető és a spárgához hasonló ízű.

Évszakok / Elérhetőség




A bojtorjángyökér egész évben rendelkezésre áll, csúcsszezonban nyáron és ősszel.

Aktuális tények




A bojtorján gyökér, botanikailag Arctium lappa besorolású, egy évelő növény ehető, földalatti része, amely az Asteraceae családba tartozik. Japán nevén Gobo vagy japán bojtorján is ismert, a gyökérgyökér a mérsékelt égövi területeken növekszik, és egész Európában és Ázsiában zöldségként és ízesítőként használják. A bojtorjángyökeret hosszú és karcsú jellege miatt gyakran kézzel szüretelik, Ázsiában tisztítószerként használják a hagyományos orvoslásban is.

Tápérték


A bojtorján gyökér jó kálium-, rost-, aminosav-, kalcium- és antioxidáns-forrás, amely elősegítheti a test immunitását. A gyökeret népszerű módon szárítják és porítják, vagy olajkivonat készítik belőle, étrend-kiegészítőként történő felhasználásra, mivel gyulladáscsökkentő és antibakteriális tulajdonságokkal rendelkezik. A kínai orvoslásban a bojtorjángyökér más összetevőkkel kombinálva torokfájás elleni gyógymódot és megfázás kezelését eredményezi. Emésztési segédanyagnak és vizelethajtónak is tekintik.

Alkalmazások


A bojtorján gyökér a legalkalmasabb főtt alkalmazásokhoz, például sütéshez, pirításhoz, forraláshoz és sütéshez. A keményítőtartalmú gyökeret főzés előtt meg kell mosni és meg kell hámozni, és savanyított vízben is áztathatja az oxidáció megelőzése és az esetleges összehúzó íz eltávolítása érdekében. A bojtorjángyökér egy hagyományos ázsiai összetevő, amelyet gyakran találunk a pörköltekben, a sütőben és a párolt ételekben. A gyökeret felszeletelhetjük, julienned vagy darabokra vághatjuk, és hozzáadhatjuk a főtt húsokhoz, mint ízesítőt, hozzáadhatjuk a gabonatálakhoz a diós, földes íz érdekében, vagy levesbe pürésíthetjük. A gyökeret szintén darabokra szeletelik, és forrásban lévő vízbe áztatják, hogy teát készítsenek. A gyökér mellett a növény leveleit és szárát főzhetjük zöldséges ételekben, sült krumpliban, köretekben és kandírozhatjuk, vagy apróra vágva friss zöld salátákhoz adhatjuk. A bojtorján gyökérpáros marhahús, baromfi, shishito paprika, szezámmag, vörös chili, shiitake gomba, retek, paradicsom, fokhagyma, hagyma, mirin, szójaszósz, miso és szaké. A gyökér akár két hétig is eltarthat, ha egészben és hűtőszekrényben nem tárolja.

Etnikai / kulturális információ


A bojtorjángyökér különösen elterjedt a japán konyhában, és Gobo gyökér néven ismert. Japánban a gyökeret gyakran vékonyan szeletelik érme alakú darabokra, megsütik és chipsszerű snackként szolgálják fel. A japán étel, a kinpira elengedhetetlen összetevője is, egyfajta slaw, amelyet julienned bojtorjángyökérrel, sárgarépával, szárított chilei paprikával és szójaszószsal készítenek. Ezt az ételt a jól ismert japán hősről, Kintaróról nevezték el, és a japán helyiek úgy vélik, hogy ennek az ételnek az enyhébb fűszeres fogyasztása olyan erőt ad nekik, mint Kintaro. A bojtorján gyökeret rizsecetben is gyakran pácolják, a sushit mellett vagy belül tálalják, és miso levesben sertéshússal szolgálják fel.

Földrajz / történelem


A bojtorjángyökér Ázsia és Kelet-Európa régióiban honos, és az ókortól kezdve vadon növekszik. Ezután az 1800-as évek végén Amerikába hozták, ahol virágzó, néha invazív gyomnak tekintették, amely szaporán nőtt az utak és a mezők mentén. A bojtorjángyökeret elsősorban kereskedelmi célokra termesztik, és Hawaii, Kalifornia és Japán speciális piacain találhatók, de megtalálhatók Kínában, Vietnamban, Európában, Kanadában, a Fülöp-szigeteken, Indonéziában, Ausztráliában és Új-Zélandon is.


Receptötletek


Receptek, amelyek tartalmazzák a bojtorjángyökeret (Gobo). Az egyik a legkönnyebb, a három a nehezebb.
Veganlogy Bojtorján gyökér savanyúság gyümölcssaláta
Kerti terápia Házi gyökérsör
Nasi Lemak Lover Sült bojtorjángyökér
Vad Zöldek és Szardínia Bojtorjángyökér saláta
Nincsenek receptek Párolt marhahús és bojtorján
Grow Takarmány Szakács Ferment. Bojtorjángyökér
Lány főz világot Méregtelenítő tea bojtorjángyökérrel

Nemrégiben megosztva


Az emberek megosztották a bojtorjángyökeret (Gobo) a Specialty Produce alkalmazás használatával iPhone és Android .

A Produce Sharing lehetővé teszi, hogy termékeivel kapcsolatos felfedezéseit megossza szomszédaival és a világgal! Zöld sárkányalmát hordoz a piacod? Vajon egy szakács borotvált édesköményvel csinál olyan dolgokat, amelyek nem ezen a világon vannak? Pontosan jelölje meg tartózkodási helyét a Specialty Produce alkalmazáson keresztül, és tudassa másokkal a körülöttük lévő egyedi ízeket.

lila cukornád eladó
Oszd meg az 57386 képet Sasoun Produce KözelNyugat-Hollywood, Kalifornia, Egyesült Államok
Körülbelül 125 napja, 20.05.05

Oszd meg a 55722 képet Különleges termék Különleges termék
1929 Hancock st. San Diego, CA 92110
619-295-3172 KözelSan Diego, Kalifornia, Egyesült Államok
Körülbelül 281 napja, 20/02/2020
Megosztói megjegyzések: Tajvanon nőttek fel!

Oszd meg a 55422 képet Központi szövetkezet Központi Coop
1600 E. Madison St Seattle WA 98103
206-329-1545
http://www.centralcoop.coop.com KözelSeattle, Washington, Egyesült Államok
Körülbelül 346 napja, 20/3/28
Megosztói megjegyzések: A kínai orvoslásban népszerű, ez a gyökér erős emésztést elősegítő és vizelethajtó!

Oszd meg az 54913 képet Mitsuwa piactér Mitsuwa piac - San Jose
675 Saratoga Ave San Jose, CA 95129
408-255-6699
https://www.mitsuwa.com KözelCampbell, Kalifornia, Egyesült Államok
Körülbelül 380 napja, 20.02.24
Sharer megjegyzései: Nagyon szép.

Oszd meg a 54716 képet Kukje szupermarket Kukje piac
2350 Junipero Serra Blvd Daly City, CA 94015
650-992-0333
http://www.kukjesupermarket.com KözelDaly City, Kalifornia, Egyesült Államok
Körülbelül 383 napja, 20.02.21

Ossza meg az 54500 képet Kis tokiói piactér Kis tokiói piactér
333 S Alameda Street # 100, Los Angeles, CA 90013
213-617-0030
http://www.littletokyomarket.com KözelAz angyalok, Kalifornia, Egyesült Államok
Körülbelül 402 napja, 20.02.02

Oszd meg a 54492 képet Nijiya Market Nijiya piac - Japanese Village Plaza
124 Japanese Village Plaza Mall Los Angeles, CA 90012
213-680-3280
http://www.nijiya.com KözelAz angyalok, Kalifornia, Egyesült Államok
Körülbelül 402 napja, 20.02.02

Oszd meg az 54358-as képet Hollywood Farmer's Market Stoneboat Farm
Helvetia, OR KözelPortland, Oregon, Egyesült Államok
Körülbelül 403 napja, 20.01.01
Megosztói megjegyzések: Szép ízt ad a leveseknek, de a kedvenc felhasználásom forró vízzel és mézzel szeletelve, ami megnyugtatja a közönséges torokfájást :)

Oszd meg az 54231 képet Zion Market Zion Market - Irvine Blvd
4800 Irvine Blvd Irvine CA 92620
714-832-5600
https://www.zionmarket.com KözelIrvine, Kalifornia, Egyesült Államok
Körülbelül 409 napja, 20/26/20

Oszd meg az 54098 képet Mitsuwa piactér Mitsuwa piactér - Costa Mesa
665 Paularino Ave. Costa Mesa, CA 92626
714-557-6699
https://www.mitsuwa.com KözelDéli parti metró, Kalifornia, Egyesült Államok
Körülbelül 411 napja, 20/01/20

Oszd meg a 53733 képet Különleges termék Tutti Frutti biotermékek
Lompoc, Kalifornia
1-805-218-6122
KözelSan Diego, Kalifornia, Egyesült Államok
Körülbelül 419 napja, 20.1.16
Megosztói megjegyzések: bojtorjángyökér!

Oszd meg az 53713 képet Santa Monica Farmers Market Tutti Frutti biotermékek
Lompoc, Kalifornia
1-805-218-6122
KözelSanta Monica, Kalifornia, Egyesült Államok
Körülbelül 420 napja, 20.01.15
Megosztói megjegyzések: Bojtorjángyökér a piacon!

Oszd meg a 49627 képet Woori élelmiszerpiac Woori piac
1528 Filmore Street, San Francisco, CA 94115
415-673-9887 KözelSan Francisco, Kalifornia, Egyesült Államok
Körülbelül 606 napja, 19/07/13

Oszd meg a 49454 képet Nijiya Market Nijiya Market - Post St. 333
1737 Post Street # 333, San Francisco, CA 94115
415-563-1901 KözelSan Francisco, Kalifornia, Egyesült Államok
Körülbelül 607 napja, 19/7/12

Oszd meg a 47564 képet Nijiya Market KözelSan Diego, Kalifornia, Egyesült Államok
Körülbelül 673 nappal ezelőtt, 19/07/19

Oszd meg a 47163 képet Mitsuwa piactér KözelSan Diego, Kalifornia, Egyesült Államok
Körülbelül 691 napja, 19.04.19

Oszd meg a 46603 képet Lusta hektár természetes piac KözelSan Diego, Kalifornia, Egyesült Államok
Körülbelül 718 napja, 19.03.23
Megosztói megjegyzések: Friss Gobo-gyökér!

Népszerű Bejegyzések