Leírás / Íz
A Pippin alma kerek, ovális, hosszúkás, kissé oldalirányú megjelenésű. A bőr sima, viaszos, bordázott, és színe a világoszöldtől a sárgászöldig terjed, kiemelkedő lencse és néha rózsaszínű pír borítja. A szárat körülvevő felületet szintén durva, barna rozsda boríthatja. A bőr alatt a hús ropogós, halványzöldtől fehérig, finom szemcséjű, vizes és aromás. A Pippin alma betakarításkor kezdetben összehúzó és savanykás, hűtött tárolás esetén zamatos ízű. Amint az alma raktárban megnövelte cukortartalmát, a hús édes-fanyar ízt eredményez, fenyő, citrusfélék, dió és zöld tea jegyekkel.
Évszakok / Elérhetőség
A Pippin almákat késő ősszel szüretelik és kora tavaszig tárolhatók.
Aktuális tények
Botanikailag a Malus domestica besorolású pippin alma a Rosaceae családba tartozó téli örökség. Newtown Pippin almának és Albermarle Pippin almának is nevezik, a pippin szó palántát jelent, és utal arra a fajta eredetére, hogy véletlenszerű csemeteként termesztik. Úgy gondolják, hogy a Pippin alma az egyik legrégebbi amerikai almafajta, amelyet a 18. és 19. században kereskedelmileg termesztettek. A napjainkban az alma több fajtáját a pippin leíróval jelölik, de ezeknek az almáknak a többségét már nem kereskedelmi célokra termelik. A Pippin almát ritka fajtának tekintik, gyakran a nagyi kovács alma árnyékolja be, és az Egyesült Államok keleti és nyugati partjai mentén található helyi mezőgazdasági termelők piacain találhatók. Széles körben használják gyümölcslé és almabor gyártására is. A híres S. Martinelli & Company jelenleg a Pippin alma több mint nyolcvanöt százalékát Észak-Kaliforniából veszi pezsgő almaboráért.
Tápérték
A Pippin alma jó rostforrás, amely elősegítheti az emésztőrendszer stimulálását, és káliumot tartalmaz, amely egy ásványi anyag, amely segíthet a test folyadékszintjének szabályozásában. Az alma tartalmaz továbbá A- és C-vitamint, valamint nyomokban bórt.
Alkalmazások
A Pippin alma mind nyers, mind főtt alkalmazásokhoz a legalkalmasabb, például sütéshez, pároláshoz, pörköléshez és forraláshoz. Az almát nem közvetlenül a betakarítás után fogyasztják el, és általában 1-2 hónapig tárolják a cukortartalom növelése, a savasság csökkentése és kellemes, összetett íz kialakítása érdekében. Ha fogyasztásra kész, a Pippin alma frissen, kézből fogyasztható, gyümölcslé vagy almaborba nyomható, vagy almaszóttá, almavajká, lekvárokká vagy kompótokká főzhető. Az almából sütemények, macskakövek, torták, muffinok, kenyér, sütemények és forgalom is készíthető. Fontos megjegyezni, hogy a hús gyorsan megbarnul, ezért az almát röviddel a szeletelés után fel kell használni. A Pippin almát hosszabb ideig száríthatjuk és porrá őrölhetjük, ízesítőként egyaránt felhasználva sós és édes készítményekben. A Pippin alma jól illeszkedik olyan fűszerekhez, mint a fahéj, a szegfűszeg és a szerecsendió, a vadvirágméz, a vanília, a karamell, a mustárzöld, a narancs, a sárgabarack, a datolya, a dió, például a mandula, a pekándió és a dió, valamint a gorgonzola sajt. A friss alma 1-4 hónapig eltart, ha egészben tárolja, és hűvös, száraz és sötét helyen, például hűtőszekrényben nem mossa.
Etnikai / kulturális információ
A pippin almák az virginiai megyéből kapták az Albermarle Pippin alma nevet, ahol a fajtát a 18. század elején ültették. Albermarle sok lakója úgy vélte, hogy az almájuknak egyedülálló íze van Virginiában és a klímában, amely megkülönbözteti a gyümölcsöket az egész országban termesztett többi Pippin almától. Az Albermarle Pippin almát annyira megszerették, hogy Andrew Stevenson, Nagy-Britannia amerikai minisztere egy kosár gyümölcsöt adott ajándékba Viktória angol királynőnek a 19. század elején. Az ajándékkosarat olyan nagy szívességgel fogadták, hogy a királynő felemelte az importálmák vámját, hogy az amerikai fajtából többet szállítson a palotába. A királynő jóváhagyásával a Pippin alma egy áhított, különleges fajta lett Angliában, és a gazdag angol háztartások a helyi fajták árának háromszorosát fizetnék, hogy kedvező hírnevet szerezzenek arról, hogy megengedhetik maguknak az egzotikus fajtát.
Földrajz / történelem
Úgy gondolják, hogy a Pippin alma mint véletlenszerű csemete vagy „pipa” származott a New York-i Newtown-i Gersham Moore birtok közelében, a 18. század elején. A fajta hamarosan az egyik első fajta lett, amelyet az Egyesült Államokban termesztettek, és George Washington és Thomas Jefferson is otthonaikban termesztették az almát. A 19. században a Pippin almát Londonba exportálták, ahol Victoria királynő kedvenceivé váltak. Az idő múlásával a Pippin alma népszerűsége elhalványult, mivel új fajtákat, például a nagyi kovácsot vezettek be az amerikai piacokra. Ma a Pippin almákat kis mennyiségben termesztik kereskedelmi feldolgozás céljából Kaliforniában, és Washingtonban, Oregonban, New Yorkban és Virginia-ban található speciális gazdaságokban is megtalálhatók.
Receptötletek
Receptek, amelyek tartalmazzák a Pippin Almát. Az egyik a legkönnyebb, a három a nehezebb.
| Élelmiszer Portugáliából | Pippin Apple Jam | |
| Midwest Living | Pork 'n' Pippins Quiche | |
| Élelmiszer Portugáliából | Sertés karaj Pippin almás pürével | |
| A Gourmanderie | Fűszeres almás és szárított gyümölcsös pite |
Nemrégiben megosztva
Az emberek megosztották a Pippin Almát a Specialty Produce alkalmazás használatával iPhone és Android .
A Produce Sharing lehetővé teszi, hogy termékeivel kapcsolatos felfedezéseit megossza szomszédaival és a világgal! Zöld sárkányalmát hordoz a piacod? Vajon egy szakács borotvált édesköményvel csinál olyan dolgokat, amelyek nem ezen a világon vannak? Pontosan jelölje meg tartózkodási helyét a Specialty Produce alkalmazáson keresztül, és értesítse másokat a körülöttük lévő egyedi ízekről.
 Sunnyside Produce Sunnyside Produce 2520 S Main St Soquel, CA 95073 831-476-8904 KözelSoquel, Kalifornia, Egyesült Államok Körülbelül 379 napja, 20.02.25 Megosztói megjegyzések: Gyönyörű.  Burlingame Farmers Market Burlingame Market 1236 Broadway Burlingame CA 94010 650-242-1011 https://www.burlingamemarket.com KözelBurlingame, Kalifornia, Egyesült Államok Körülbelül 382 napja, 20.02.22 Megosztói megjegyzések: Elképesztő.  Bristol Farms South Pasadena Bristol Farms South Pasadena 606 Fair Oaks Ave South Pasadena, CA 91030 626-441-5450 https://www.bristolfarms.com KözelDél-Pasadena, Kalifornia, Egyesült Államok Körülbelül 403 napja, 20.01.01  Baja Ranch Szupermarket Baja Ranch Market - Narancsliget 475 Orange Grove Blvd Pasadena, CA 91104 626-577-0343 http://www.bajaranchmarkets.com KözelPasadena, Kalifornia, Egyesült Államok Körülbelül 404 napja, 20/01/20  AJ's Fine Foods AJ's Fine Foods 5017 N Central Ave Phoenix AZ 85012 602-230-7015 https://www.ajsfinefoods.com KözelFőnix, Arizona, Egyesült Államok Körülbelül 429 napja, 20.06.06 |
