| Weiser családi gazdaságok | Honlap |
Leírás / Íz
A tavaszi medvehagymát az évszak elején, általában tavasszal vagy nyáron szüretelik, és egyszerűen azok a fiatal izzók, amelyek később teljes méretű medvehagymává érnek. Könnycsepp alakúak és hasonlítanak a miniatűr vöröshagymára, de hiányzik belőlük a papír lilás bőrének kiszáradt külső rétege, ehelyett nedvesek, fehérebb külsővel. A szürke-fehér hús belső rétege enyhén fűszeres és sós, mint a hagyma és a fokhagyma kereszteződése, és kevésbé éles, mint az érett medvehagyma. A tavaszi mogyoróhagyma főzése amúgy is finomabb ízét még édesebbé teszi.
Évszakok / Elérhetőség
A tavaszi medvehagyma tavasszal és nyáron kapható.
Aktuális tények
A mogyoróhagyma botanikailag az Allium cepa var. aggregatum, és ugyanabban a nemzetségben vannak, mint a hagyma, a fokhagyma és a póréhagyma. Hűvös évszakos évelő növény, amelyet egyéves növényként ültetnek. Több mint 500 különböző medvehagyma van, amelyeket színük szerint kategorizálnak: vörös, arany vagy szürke. A tavaszi medvehagyma ezeknek a fajtáknak a korai fiatal hagymája, és általában jobban romlandó, mint a későbbi szezonban betakarítottak, mivel nem szárítják, hanem frissen értékesítik.
