Bodza

Elderberries

Információ a bodzabogyókról, beleértve az alkalmazásokat, recepteket, tápértéket, ízt, évszakokat, rendelkezésre állást, tárolást, éttermeket, főzést, földrajzot és történelmet.

Podcastok
Food Buzz: A bodza története Hallgat
Élelmiszer-fabula: bodza Hallgat

Leírás / Íz




A bodza olyan bokros cserjékön nő, amelyek akár hét méteres magasságot is elérhetnek. Nyáron a fa krémes fehér virágai kis zöld bogyós gyümölcsök fürtjeinek adnak helyet, amelyek később kékes-lilás árnyalatúra érnek. Meg kell jegyezni, hogy a zöld bogyók teljes érésük előtt mérgezőnek tekinthetők, és nem szabad őket fogyasztani. Az érett bodzák általában ősszel szüretre készek, mikroméretű áfonya megjelenésűek, szilárd állagúak és közepesen lédúsak. Ízük kifejezetten fanyar, rendkívül fanyar felülettel. Nyersen fogyasztva általában ízléstelennek tartják őket.

Évszakok / Elérhetőség




A bodza nyár végén és ősszel kapható.

Aktuális tények




A bodzabokrok a lonc családba tartozó évelők, az ehető bogyókról és az őket megelőző édes illatú virágokról egyaránt ismertek. A két leggyakoribb faj az európai bodza (Sambucus nigra) és az amerikai bodza (Sambucus canadensis), utóbbit kiváló termése miatt értékelik. Gyakran takarmányozás helyett kereskedelemben termesztés, fontos a különböző bodzafajok megfelelő azonosítása. A vörös bodzát (Sambucus racemosa) mérgezőnek tekintik, más bizonyos fajok kérgének, lombozatának és éretlen bogyóinak részei részlegesen mérgezőek. A bodzabogyó a legjobban főzve, és általában lekvár készítéséhez használják. Az ehető virágokat a bor, a szív és a híres likőr, a St Germain megöntésére használják.

Tápérték


A bodzában magas a C-vitamin szintje. Kivonatban a bodza bizonyítottan hatékony a madárinfluenza elleni küzdelemben, mivel gazdag antioxidánsokban található, amelyek támogatják a szervezet immunrendszerét és harcolnak a szabad gyökök ellen.

Alkalmazások


A bodza a legalkalmasabb főtt és feldolgozott alkalmazásokhoz, hogy enyhítse fanyar ízüket és összehúzó szájérzetüket. Tartósítószerben édesítve kellemes virág- és gyümölcsízesítővé válnak, nagyon hasonló a szeder zseléhez. A bodzaszörp, a pürésített bogyók cukorral lefőzött infúziója sokoldalú összetevőjévé válhat a fagylaltok, szorbetek, pékáruk, italok és szószok vadon élő vadak számára. A kísérő hozzávalók közé tartozik a barna cukor, a datolya, a szárított füge, a juharszirup, a friss szamár bogyós gyümölcsök, a friss és a főtt csonthéjasok, a sült dió, a libamáj, a fésűkagyló, a vanília, a fehérborok, a barnás portok, a kávé és a csokoládé.

Etnikai / kulturális információ


A bodzafa az egészség szent szimbóluma volt a középkorban, és olyan ősi tudományokban jelenik meg, mint Németország, Dánia, Románia, Oroszország és Skócia. A cahuillai indiánok bodzákat és gallyakat használtak ételekhez, gyógyszerekhez és szertartásokhoz.

Földrajz / történelem


A bodza növény Észak-Amerikában őshonos. A növények vadon nőnek Észak-Mexikótól Brit Kolumbiáig. Virágoznak nedves talajban a patakpartok, folyópartok mentén, lejtőkön és kanyonokban, vagy az erdei élőhelyek nyílásain, meleg napsütéses napokkal. Bár a nyers növényt emberként mérgezőnek tartják a fogyasztása, a bodza növény táplálékul szolgál a vadon, beleértve a madarakat, mókusokat, jávorszarvasokat, szarvasokat és medvéket is. Mezőgazdasági takarmánynövényként és állatállományként, beleértve a kecskéket, juhokat és szarvasmarhákat is elültetik.


Receptötletek


A bodzabogyót tartalmazó receptek. Az egyik a legkönnyebb, a három a nehezebb.
Mandulás sarok Bodza Tartlets
A borászat kezdőlapja Bodza bor
Csak bogyós receptek Bodza catsup
David Lebovitz Bodza szirup
Csak bogyós receptek Bodza ecet
Csak bogyós receptek Bodza tülekedés
Egyszerűen receptek Bodza zselé
Dán pálinkás receptek Bodzapálna
Mégpedig Marley Bodza pite

Nemrégiben megosztva


Az emberek megosztották a bodzabogyókat a Specialty Produce alkalmazás használatával iPhone és Android .

A Produce Sharing lehetővé teszi, hogy termékeivel kapcsolatos felfedezéseit megossza szomszédaival és a világgal! Zöld sárkányalmát hordoz a piacod? Vajon egy szakács borotvált édesköményvel csinál olyan dolgokat, amelyek nem ezen a világon vannak? Pontosan jelölje meg tartózkodási helyét a Specialty Produce alkalmazáson keresztül, és értesítse másokat a körülöttük lévő egyedi ízekről.

Oszd meg az 57287 képet Különleges termék Különleges termék
1929 Hancock Street, San Diego, CA 92110
619-295-3172

https://specialtyproduce.com KözelSan Diego, Kalifornia, Egyesült Államok
Körülbelül 138 napja, 20.10.23
Megosztói megjegyzések: bodza a Murray Family Farms-ból

Oszd meg az 56910 képet Santa Monica Farmers Market Murray családi gazdaságok a közelbenSanta Monica, Kalifornia, Egyesült Államok
Körülbelül 182 napja, 20/09/09

Oszd meg a 52372-es képet Santa Monica Farmers Market Steve Murray Jr.
Bakersfield CA 93307
1-661-330-3396
https://www.murrayfamilyfarms.com KözelSanta Monica, Kalifornia, Egyesült Államok
Körülbelül 511 napja, 19.10.16
Megosztói megjegyzések: Gyönyörű bodza a Murray családi gazdaságok számára #specialtyproduceapp

Oszd meg a 50420 képet Santa Monica Farmers Market Steve Murray Jr.
Bakersfield CA 93307
1-661-330-3396 KözelSanta Monica, Kalifornia, Egyesült Államok
Körülbelül 595 napja, 19.07.24
Megosztói megjegyzések: Ízletes bodza

Oszd meg a 49354 képet Santa Monica Farmers Market Steve Murray Jr.
Bakersfield CA 93307
1-661-330-3396 KözelSanta Monica, Kalifornia, Egyesült Államok
Körülbelül 609 napja, 19.07.10
Megosztói megjegyzések: A bodza ugrál!

Apopka piac a traktorellátásnál KözelApopka, Florida, Egyesült Államok
Körülbelül 634 nappal ezelőtt, 19.06.15

Népszerű Bejegyzések