Leírás / Íz
A zöld okrának torpedó alakú hüvelye éretten öt-hat hüvelyk hosszú. A hüvely halvány mésztől mészzöld színű, külsejük hosszanti barázdákkal barázdált. A bőr gyakran homályos vagy szúrós lehet, ami allergiás reakciót válthat ki az érzékeny bőrre. A hús gyengéd szivacsos membránt hordoz, sok apró, fehér maggal. Az Okra kevésbé ismert sovány ízéről és inkább ragacsos nedvéről, amely létrehozza a hús kocsonyás állagát.
Évszakok / Elérhetőség
Az Okra egész évben elérhető, főszezonban a nyári hónapokban.
Aktuális tények
A Green Okra a mályva család tagja a pamut, a kakaó és a hibiszkusz mellett. Az okra növény széles tölgy alakú leveleket eredményez, merész sárga és fehér hibiszkuszszerű virágokkal. A gyümölcsök függőleges mintázatban hajtanak ki a növény szárából. A növény virágzásának jele azt jelzi, hogy a gyümölcs gyorsan fejlődik 3-5 napon belül. A fiatal gyümölcsöket naponta kell betakarítani, mivel a gyümölcsökről ismert, hogy olyan gyorsan nőnek, hogy szinte látni látszik őket a szemed előtt. Egy növény akár 100 okrát is képes előállítani. A száron túl sokáig hagyott Okra kemény lesz és lényegében alkalmatlan a használatra. Az Okrát friss étkezés céljából termesztik, de sok más célja is van. Az okra növényeket kereskedelemben önmagában vagy konzerv leves-összetevőként pácoláshoz és konzerválásra termesztik, míg a magokat olajkészítés céljából is betakarítják, és egyes kultúrákban őrlik, és kávéhelyettesítőként vagy kiegészítőként használják őket.
Tápérték
Az Okra hüvelyek jó élelmi rostforrás és nyálkahártya-anyag, amely állítólag segít az emésztés megkönnyítésében. Az Okra hasonló a kiwi gyümölcsökhöz, nagy mennyiségben tartalmaz K és C vitamint, mangánt és folátot.
Alkalmazások
Az okra két fő összetevője a fiatal gyümölcsök betakarítása és a főzésének ismerete. Az Okrát történelmileg nem egyedül fogyasztják, inkább receptek sokaságával párosítják az összetevők mellett, merész, összetett ízekkel és változó textúrákkal. Az Okrát leggyakrabban levesként vagy pörköltként használják, bár textúrája és íze sütéskor és grillezéskor valóban fokozódik. Az Okra jól párosul bazsalikommal, szalonnával, répa zölddel, vajjal, tejszínnel, fokhagymával, sonkával, citrommal, kelkáposzta, hagymával, petrezselyemmel, olívaolajjal, savanyított zöldségekkel, chili paprikával és borssal, paprikával, paradicsommal és fehérrépával.
Földrajz / történelem
Okra őshonos a termesztett növények abesszin származási központjaként emlegetett helyen. Ez a régió magában foglalja a mai Etiópiát és Eritrea hegyvidéki területét. Történelmileg kevés kapcsolat állt fenn ezzel a régióval, így korlátozott és spekulatív dokumentált bizonyítékok voltak annak ősi mezőgazdasági relevanciájáról vagy arról, hogy hogyan volt elterjedve Afrikában. A 12. század folyamán az okrát Egyiptomból szállították Arábiába a Vörös-tengeren keresztül. Ezt követően a Földközi-tenger egész területén és Ázsiában kelet felé adaptálták. Okra a háromszög alakú kereskedelmi útvonalon jutott el az Új Világba, a 17. században érkezett Brazíliába Afrikából. A francia gyarmatosítók az első okra magokat Louisiana államba vitték Amerikába, az okra előfutára, amely a dél-amerikai főzés meghatározó összetevőjévé vált. Az Okra meleg évszakban termő növény, teljes napsütést igényel, és még kevés esőt vagy öntözést is elvisel. Mint sok növény, az okra is inkább meghatározott növények mellé ültethető. A kísérő növények közé tartozik a bazsalikom, az uborka, a padlizsán, a dinnye, a paprika és a déli borsó.
Kiemelt éttermek
Azok az éttermek, amelyek jelenleg ezt a terméket választják étlapjuk alapanyagaként.
| A Bier-kert | Encinitas, Kalifornia | 760-632-2437 |
| Union Kitchen & Tap (Encinitas) | Encinitas, Kalifornia | 760-230-2337 |
| Ön és tiéd lepárló (konyha) | San Diego Kalifornia | 214-693-6619 |
| Gaslamp Union Kitchen & Tap | San Diego Kalifornia | 619-795-9463 |
| Szent Pál tér | Chula Vista CA | 619-788-8570 |
| Paradise Point Resort bár ital | San Diego Kalifornia | 858-490-6363 |
| Grapefruit Grill | Solana Beach, Kalifornia | 858-792-9090 |
| Jimmy O's | Del Mar CA | 858-350-3732 |
| világ | San Diego Kalifornia | 619-955-5750 |
| Egyetemi Klub | San Diego Kalifornia | 619-234-5200 |
| Pete Premade Paleo | San Diego Kalifornia | 770-359-8274 |
| Chateau-tó San Marcos | San Marcos CA | 760-670-5807 |
| Coast Catering | Escondido CA | 619-295-3173 |
Receptötletek
Receptek, amelyek tartalmazzák a Green Okra-t. Az egyik a legkönnyebb, a három a nehezebb.
