| Loo Loo Farms |
Leírás / Íz
A dohánylevelek hosszú, elliptikus zöld levelek. Változatos méretűek, a legnagyobb levelek, amelyek a növény tövében fordulnak elő, körülbelül 60 centiméter hosszúra nőnek. A dohányleveleknek rövid szőrük van, amelyek sárga anyagot választanak ki, amely nikotint tartalmaz. Maga a növény egynyári gyógynövény, amely öt szirmú, trombita alakú virágot hordoz. A frissen vágott dohányleveleknek füves illata van. A levelek éles, fűszeres ízűek, bizsergetőek, mint a torma és a bors.
Évszakok / Elérhetőség
A dohánylevél egész évben kapható.
Aktuális tények
A dohányleveleket botanikailag a Nicotiana tabacum kategóriába sorolják, és a padlizsán családjába tartoznak. Bár legismertebbek a szárításukról és a dohányzásra való felhasználásukról, az őshonos kultúrák már régóta használják gyógyszeresen. A szakácsok vitatottan kezdték el használni a dohányleveleket a konyhában, hogy összetettebb ízeket érjenek el ételeikhez. Magukat a leveleket megenni azonban nehéz a gyomorban. A levelek nagy mennyiségének fogyasztása TOXIKUS lehet, mivel nikotint tartalmaznak. Sok jelentés arról szól, hogy a betakarítók megbetegedtek a levelek hatásának kitéve. A serdülőknek, a terhes nőknek és a szívbetegségben szenvedőknek ajánlott elkerülni a dohányt, ideértve a dohánylevelekből készült ételeket is.
Tápérték
A dohánylevelek nagy mennyiségű fehérjét tartalmaznak, és 1981-ben az Egészségügyi Világszervezet Mezőgazdasági és Mezőgazdasági Szervezete kijelentette, hogy a leveleket funkcionális táplálékként használhatják. Megállapították, hogy a dohánylevélből származó fehérjekivonatok aminosavakat és lizint tartalmaznak, és nikotint nem tartalmaznak. Tudjuk azonban, hogy a dohánylevelekben található nikotin, különösen ha a dohányzáshoz készült, függőséget okoz és hozzájárul a rák növekedéséhez. A szárított dohánylevelek cigaretta és pipadohány formájában történő dohányzása káros, mivel a füst erősen rákkeltő.
Alkalmazások
A dohányleveleket általában betakarítják, majd szárítják, és pipadohányzásra vagy cigarettára használják. Azonban egyre gyakrabban használják őket a konyhában is, ahol finom, keserű hőt árasztanak. Lehet rizzsel főzni, vagy húsok, például vadak és halak elszívására használható. Az Artisan du Chocolat londoni csokoládétársaság egész leveleket is ad a csokoládéhoz. A hatóságok arra figyelmeztetnek, hogy a dohányleveleket körültekintően kell fogyasztani. A friss dohánylevelek tárolásához tegye őket egy hűtőszekrényben lévő cipőzsákba, ahol akár egy hétig is eltarthatnak.
Etnikai / kulturális információ
A dohányleveleket évszázadok óta használják gyógyszeresen. A mexikói orvosok friss leveleket használtak a fejfájás enyhítésére. Kolumbiában a friss leveleket használják a borogatásban, amelyeket kívülről helyeznek a források és a sebek fölé. Afrikában a szárított leveleket használják a sebek kezelésére. Vannak „varázslatos” tulajdonságok is, amelyeket a dohányleveleknek tulajdonítanak. A mexikói maják egyszer azt hitték, hogy védőerővel rendelkeznek. Egyes őslakos amerikai társadalmak a dohányt szent rituálék részeként használják, és ha ilyen módon használják, ez nem függ össze függőséggel és káros egészségügyi hatásokkal.
Földrajz / történelem
A dohánylevelek a dohányüzemből származnak. Pontos eredete nem ismert, de úgy gondolják, hogy mintegy 200 000 évvel ezelőtt Dél-Amerikából származott. A ma ismert dohánynövény valószínűleg a Karib-térségben őshonos Nicotiana sylvestris, Nicotiana tomentosiformis és Nicotiana otophora hibridje. A búzához és más kereskedelmi forgalomba hozott növényekhez hasonlóan a dohány ma is egészen más, mint vad ősei. A vadonban sem fordul elő már. A karibi Arawak és Taino őslakosok állítólag először használták és termesztették a dohányt, mind öröm, mind gyógyászati és spirituális célokra. 1492-ben Comumbus és felfedezői magokat és leveleket hoztak vissza Spanyolországba. Az 1500-as években a dohányt Franciaországban vezették be, és onnan elterjedt Európa többi részén, majd Ázsiában. Az angliai Tudorban a dohányt először csodaszernek gondolták. Az 1800-as években az orvosok elkezdték terjeszteni a dohány káros hatásait, miután kiderült, hogy nikotint tartalmaznak. Divat lett azonban, amikor a hírességek örömükre elkezdték népszerűsíteni a dohányzást.
