Leírás / Íz
A kakaóhüvelyek a csokoládé és a kakaó különféle formáinak előállításához használt nyers termékek. A kakaóbab olyan hüvelyekben található, amelyek közvetlenül a kakaófa törzséből nőnek ki. A fa kérge sima és barnásszürke, levelei sötétzöldek és körülbelül akkorák, mint egy kinyújtott emberi kéz. A gyümölcs vagy hüvely hosszúkás, 4 és 12 hüvelyk közötti, színe a sárgától a narancstól a liláig terjed. A hüvely 20-40 magot tartalmaz, amelyek lédús, édes-savanyú pépben helyezkednek el. Érett állapotban a magok a gyümölcs belsejében zörögnek, amikor rázzák. 7-14 hüvely szükséges egy font bab előállításához. A bab íze függ a fajtától, valamint a termesztési körülményektől, például a talaj hőmérsékletétől, a napsütéstől és a csapadéktól.
Évszakok / Elérhetőség
A fák egész évben leveleket és gyümölcsöt teremnek, de a fő szüret általában az esős évszak végén kezdődik és 3 hónapig terjedhet.
Aktuális tények
A kakaó, botanikailag Theobroma kakaó néven ismert, örökzöld fa, amely 15 fokon belül virágzik az Egyenlítő két oldalán, ezt a területet néha „kakaóövnek” nevezik. A legjobban más fák, például a banán árnyékában nő, ahol széltől és naptól védve van. A kakaófáknak négy fő típusa van. A főként Dél- és Közép-Amerikában termesztett Nacional és Criollo nehezebben növekszik, alacsony hozamot produkál, és mindkettő kiváló aromával és ízzel büszkélkedhet. A Forastero gyorsabban nő, magasabb hozammal, mint a többi típus, és az egész világon széles körben termesztik, akárcsak a Trinitario, egy hibrid fajta. A Trinitario rendelkezik a Criollo tulajdonságokkal, a Forastero magas hozamával és termesztési tulajdonságával.
Tápérték
A kakaó teobromint, koffeint, tanninokat, polifenolokat, nitrogént, rostot és 40-50% zsíranyagot tartalmaz. A teobromin a koffeinhez hasonló alkaloid, de az idegrendszerre gyakorolt hatása kevésbé erős. Úgy gondolják, hogy a nyers kakaó az egyik legmagasabb antioxidáns- és magnéziumforrás az összes étel közül.
Alkalmazások
Amikor a kakaó hüvelyei megérettek, azokat felnyitják, és hagyják a babot erjedni, hogy könnyebben elkülönüljenek a héjától. Napra szárítva készülnek a kereskedelemre. A kakaó a kakaómag szárításának, pörkölésének és porrá őrlésének a terméke. A kakaót számtalan kulináris alkalmazásban használják, mint például sütés, csokoládé, italok és más megszokott ételek. Lágyító tulajdonságokkal is rendelkezik, és a kozmetikumok összetevőjeként használják. A kakaóhüvelyeket és magokat hűvös, száraz helyen kell tartani.
Etnikai / kulturális információ
A kakaó-termesztés a Kr. E. 1500-ból származik a majáktól, akik isteni eredetet tulajdonítanak a fának, amelyet Quetzacoatl hozott. Az aztékok által is tisztelt Kakaó nagyon fontos szerepet játszott a közép- és dél-amerikai kultúrában, az orvostudományban és a konyhában. Az aztékok xoxoatl nevű italt állítottak elő. A babot pénznemként használták. A tipikus előkészítés során a babot erjesztették, megpörkölték és őrölték péppé, amelyet aztán vízzel elkevertek, és gyakran hozzáadták a kukoricához, a chilei paprikához és más fűszerekhez.
Földrajz / történelem
A kakaót Linnaeus Theobromának nevezte el, vagyis ’az istenek étele’. Dél-Amerika alföldjein őshonos, onnan továbbjutott Közép-Amerikába. A babot a 16. században vezették be a spanyolba, az első csokoládét 1819-ben készítették Svájcban. A portugálok a 17. század elején hozták be a fákat Afrikába, és ma becslések szerint 1,5 millió kakaógazdaság van Nyugat-Afrikában. A kakaófák manapság számos országban megtalálhatók, de vezető szállítók: Elefántcsontpart, Ghána, Indonézia, Nigéria, Brazília, Kamerun, Ecuador, Dominikai Köztársaság és Pápua Új-Guinea.
Receptötletek
Receptek, amelyek tartalmazzák a Cacao Podst. Az egyik a legkönnyebb, a három a nehezebb.
| Pitypang csokoládé | Friss kakaó hüvelyek elkészítése | |
| Mexikó ízei | Nyers vegán fudge brownie bár |
Nemrégiben megosztva
Az emberek megosztották a Cacao Podst a Specialty Produce alkalmazással iPhone és Android .
A Produce Sharing lehetővé teszi, hogy termékeivel kapcsolatos felfedezéseit megossza szomszédaival és a világgal! Zöld sárkányalmát hordoz a piacod? Vajon egy szakács borotvált édesköményvel csinál olyan dolgokat, amelyek nem ezen a világon vannak? Pontosan jelölje meg tartózkodási helyét a Specialty Produce alkalmazáson keresztül, és értesítse másokat a körülöttük lévő egyedi ízekről.
mikor keserű dinnye az évszakban
 Különleges termék SpecialityProduce 1929 Hancock utca, San Diego, CA 92110 619-295-3172 KözelSan Diego, Kalifornia, Egyesült Államok Körülbelül 39 napja, 21.01.01 Megosztói megjegyzések: Kakaó hüvelyek  Különleges termék SpecialityProduce 1929 Hancock utca, San Diego, CA 92110 619-295-3172 KözelSan Diego, Kalifornia, Egyesült Államok Körülbelül 41 napja, 21/21/21 Megosztói megjegyzések: Kakaó hüvelyek  Különleges termék Különleges termék 1929 Hancock Street San Diego, CA 92110 619-295-3172 KözelSan Diego, Kalifornia, Egyesült Államok Körülbelül 54 napja, 21.01.15  Hajóút piac Fairway Market 125 St közelébenNyugat-New York, New Jersey, Egyesült Államok Körülbelül 432 napja, 20/03/20  Rungis Rungis Transportweg 34, 2991 LV Barendrecht 0310180617899 https://www.rungis.nl KözelZwijndrecht, Dél-Hollandia, Hollandia Körülbelül 492 napja, 19.04.04 Megosztói megjegyzések: Friss kakaó a Rungis legjobbnál Hollandiában!  Buford Highway Farmers Market Buford HWY Farmers Market 5600 Buford HWY NE Doraville GA 30340 770-455-0770 KözelDoraville, Georgia, Egyesült Államok Körülbelül 564 napja, 19.08.24 Megosztói megjegyzések: Friss kakaó a Buford Farmers Marketen  Surquillo 1. számú piaca Gyümölcs istálló közelébenSantiago de Surco, Cuzco, Peru Körülbelül 651 napja, 19.05.29 Megosztó megjegyzései: Frissen szedett kakaó a perui Lima Mercado 1-ből |
