Leírás / Íz
A Kamansi gyümölcs hosszúkás alakú, átmérője 3-7 hüvelyk. A gyümölcs külseje tompa zöld vagy sárga árnyalattal rendelkezik, tüskés kiemelkedések borítják. A gyümölcsön belül található egy kis mennyiségű édes ehető pép, amely 12–150 kerek, néha lapított magot vesz körül. Körülbelül 1 hüvelyk méretű magokat vékony barna héj borítja, íze és állaga olyan, mint a gesztenyeé.
Évszakok / Elérhetőség
A helytől függően a Kamansi gyümölcsök ősz és tavasz között, illetve Hawaii nyár közepén kaphatók.
Aktuális tények
Botanikailag Artocarpus camansi néven ismert, a Kamansi gyümölcsfa örökzöld, amelyet elsősorban gyümölcsében az ehető magvak termesztenek. Gyakran tévesen kenyérgyümölcs-fajtának nevezik. Kamansi valójában a vad őse, amelyből a kenyérgyümölcs származik, és angolul Breadnut néven ismert. A kenyérgyümölcs és a kenyérgomba egyaránt számos különféle gyümölcsből áll, amelyek összeolvadva egy gyümölcsöt vagy szinhártyát alkotnak.
Tápérték
A Kamansi magjai magas tápértékűek, és 13-20% fehérjét tartalmaznak. A magok niacint, ásványi anyagokat és aminosavakat, leucint, metionint, szerint és izoleucint is tartalmaznak.
Alkalmazások
A Kamansi gyümölcs pépe és magjai egyaránt ehetők, bár elsősorban a gyümölcsöt használják a magjához. A kamansi magokat meg lehet pörkölni, főzni vagy sütni, és snackként el lehet fogyasztani. A magokat leves vagy rizs sós készítményeiben lehet főzni. A magokat sós lében tartósíthatjuk, vagy dióvaj, olajok, paszta és liszt készítésére is felhasználhatjuk. Az éretlen gyümölcs pépét és magvait zöldségként főzhetjük levesekben, pörköltekben és curry-kben. A Kamansi gyümölcsöt hűvös és sötét helyen kell tárolni, amíg felhasználásra kész.
Etnikai / kulturális információ
A Fülöp-szigeteken az éretlen Kamansi pépét és magját vékonyra szeletelik és főzik, mint egy zöldséget, gyakran sertéshússal, kókusztejjel és chilis paprikával együtt. Tanulmányokat folytatnak a Fülöp-szigeteken, hogy jobban hasznosítsák a Kamansi-t, és táplálkozási szempontból sűrű magjaival lisztet állítsanak elő, táplálkozással javított sütik kereskedelmi előállításához.
Földrajz / történelem
A kamansi gyümölcs Új-Guineában és Indonéziában honos. Az 1700-as évek végén Kamansi-t az európai felfedezők és kereskedők a trópusokon terjesztették. Ma a Kamansi-t egzotikus gyümölcsként termesztik a Fülöp-szigeteken, Trinidadban, Új-Kaledóniában, Közép- és Dél-Amerikában, Tobagóban és Nyugat-Afrika egyes részein. A Philipino bevándorlók által behozott maroknyi fa Tahiti, Marquesas, Pohnpei és Hawaii szigetén is megtalálható. A Kamansi-fák akár 50 méter magasak is lehetnek, és miután megalakultak, képesek ellenállni az aszály rövid időtartamának, valamint az időszakos áradásnak. A fák első gyümölcseiket általában 8-10 éves korukban, éretten évente 600-800 gyümölcsöt teremhetik felfelé.
Receptötletek
Kamansi-t tartalmazó receptek. Az egyik a legkönnyebb, a három a nehezebb.
| Mesa ni Misis | Kadyos és ritka pörkölt |
