Leírás / Íz
A Huauzontles megjelenésében jellegzetes. A mezőn vagy a kertben való termesztéskor a növény egyenes ágakat növeszt, vörös színű, zöld leveles szárakkal, amelyek virágcsomókat hoznak létre, amelyek baba brokkoli rügyeknek tűnnek. A rügyek apró ágakból hajtanak ki a növény szárától felfelé és kifelé. A huauzontles egyik legszembetűnőbb jellemzője éles lágyszárú aromája, amely a közvetlen közelében felerősödik. Az íze is egyedülálló, a bors, a spenót, a menta és a keresztesvirágú felhangok a brokkolira emlékeztetnek. Csak a rügyek és a magok alkalmasak friss étkezésre, mivel a szár rostos jellege és kedvezőtlen íze csak főtt ételeket tesz lehetővé. Az érett növények ehető virágokat hoznak létre.
Évszakok / Elérhetőség
A Huauzonties szezonban megtalálható a latin és a mezőgazdasági termelők piacán.
Aktuális tények
A Huauzontles, botanikai név: Chenopodium nuttalliae, más néven huazontles vagy Cuazontles, a libalábak családjába tartozik, a quinoa, a báránynegyed, a portlán és az amarant mellett. Ez egy lágyszárú növény, amelyet rügyei és magjai miatt termesztenek.
Alkalmazások
A Huauzontles fogyasztásának legelterjedtebb módja az étel, a tortas de huauzontle, ahol a rügyeket és szárakat felforralják, lecsöpögtetik, megütik és megpirítják, sajttal borítják, majd sajt, tejszín alapú vagy paradicsomszószban fürdik. A kevésbé hagyományos készítményeket a szakács fantáziájára bízzák. A rügyeket vajban vagy olívaolajban dinsztelhetjük, reggelire sült tojással együtt tálalhatjuk, és a brokkolit felszólító receptekben helyettesíthetjük, levesekhez, gratinoshoz vagy tésztához adhatjuk. A kedvező párosítások közé tartozik a sajt, tejszín, chile, szalonna, pácolt húsok, mint a pancetta és a prosciutto, a citrom, a mész, a kömény, a könnyű testű ecetek, a tojás, a fokhagyma, a kemény sajtok, például a parmezán és a pecorino, vagy a friss sajtok, például a mozzarella, a chevre és a feta. A szárított magokat lisztté őrölhetjük vagy liszthez keverhetjük a kenyér elkészítéséhez.
Etnikai / kulturális információ
A kolumbiai előtti Mexikóban az azték nemzet állampolgárai éves tisztelettel adóztak kormányuknak mezőgazdasági termékek formájában, és a feljegyzések azt mutatják, hogy kifizetésként 160 000 köböl huauzontles, akkori nevén „huauthli” éves kifizetést használtak fel. A termés a mexikói vallási szertartásokon is jelentős szerepet játszott. A huauzontles kulináris használata a mexikói közösségekben nagyon gyakori a nagyböjt időszakában.
Földrajz / történelem
Huauzontles Mexikóban őshonos, és termesztésének dokumentálása az azték nemzet Kolumbus előtti időszakaira nyúlik vissza. Mivel természetes szélporos növényről van szó, hibridizálódott a dél-amerikai Andok-szigeteki C. quinoa-val, és egyetlen alfajt alkotott, amelyet összetévesztettek a huauzontles-szel, amelyet vadon nőve gyomnak tekintenek az élelmiszer-növényekkel szemben. A huauzontles mezőgazdasági árucikkként való felhasználását elnyomták és helyüket spanyol gyarmatok vezették be. Így magát a növényt gyakran a múlt ereklyéjeként írják le, mivel az azték civilizáció és a 20. század későbbi fele között alig volt termesztés. A 21. század mezőgazdasági újjáéledést hozott a huauzontles számára. Ma már Mexikó déli részén Dél-Nyugat-Amerikába és Északkelet-Amerika egyes részeibe termesztik.
Receptötletek
A Huauzontles-t tartalmazó receptek. Az egyik a legkönnyebb, a három a nehezebb.
| Mexikó a konyhámban | Huauzontle Pogácsák | |
| Mexikói ételek és még sok más | Huauzontles száraz étel | |
| Ínyenc Sleuth | Huauzontle hagymával és köménnyel | |
| Konyha Xplorers | Mima Tortas de Huauzontle |
Nemrégiben megosztva
Az emberek megosztották Huauzontles-t a Specialty Produce alkalmazás használatával iPhone és Android .
A Produce Sharing lehetővé teszi, hogy termékeivel kapcsolatos felfedezéseit megossza szomszédaival és a világgal! Zöld sárkányalmát hordoz a piacod? Vajon egy szakács borotvált édesköményvel csinál olyan dolgokat, amelyek nem ezen a világon vannak? Pontosan jelölje meg tartózkodási helyét a Specialty Produce alkalmazáson keresztül, és tudassa másokkal a körülöttük lévő egyedi ízeket.
 Alacsony piac vásárlása Alacsony piac vásárlása - State College Blvd 1086 N State College Blvd. Anaheim, CA 92806 714-991-9839 KözelAnaheim, Kalifornia, Egyesült Államok Körülbelül 627 napja, 19.06.22  Northgate Gonzalez Markets Northgate piac - Lincoln Ave 2030 E. Lincoln Ave. Anaheim, CA 92806 714-507-7640 KözelAnaheim, Kalifornia, Egyesült Államok Körülbelül 627 napja, 19.06.22 |
