Escarole

Escarole

Információ az Escarole-ról, beleértve az alkalmazásokat, recepteket, tápértéket, ízt, évszakokat, rendelkezésre állást, tárolást, éttermeket, főzést, földrajzot és történelmet.

Leírás / Íz




Az Escarole-nak széles, kissé göndör, halványzöld levelei vannak, diós, keserű íze hasonló a göndör endíviához, csak kevésbé keserű harapással. A húsos, sötét, külső levelek keserűbb ízűek, mint a világosabb, belső levelek. A főzés kissé lágyítja az Escarole keserű ízét. Az Escarole ropogós, ropogós állagú, és főzve is jól tartja formáját.

Évszakok / Elérhetőség




Az Escarole egész évben elérhető, főszezonban a tavaszi és a nyári hónapokban.

Aktuális tények




Az Escarole botanikailag a Cichorium endivia kategóriába tartozik, és a Cichorium nemzetség tagja. A Cichorium endivia faj magában foglalja a göndör endívia és a széles levelű escarole összes különféle változatát. Az „igazi” endív Escarole a Batavian, a bajor és a széles levelű endívium nevekkel is ismert.

Tápérték


Az Escarole magas A-vitamin tartalommal rendelkezik, amely a vizsgálatok szerint csökkentheti az oszteoporózis és a rák kockázatát. Magas a K-vitamin tartalma, amely segíti a testet a véralvadásban. Emellett jelentős mennyiségű folátot, C-vitamint, élelmi rostot, kalciumot, káliumot, vasat és antioxidánsokat, például flavonoidokat és luteint tartalmaz.

Alkalmazások


Az Escarole enyhén keserű és textúrát ad mind a főtt, mind a nyers ételekhez. Apróra vágva más zöldekkel kombinálható és salátakészítményekben felhasználható. Levelei elég masszívak ahhoz, hogy ellenálljanak a krémes vagy meleg önteteknek, vagy salátaágyként működjenek a grillezett húsoknál. Adjon hozzá friss Escarole leveleket a szendvicsekhez, vagy használja kenyér helyett csomagolásként. Főzve megdinszthetjük, párolhatjuk, megpiríthatjuk vagy levesekhez és pörköltekhez adhatjuk. Íze és állaga sóban gazdag húsokkal, például szalonnával, kolbásszal és sonkával, fehér babgal, almával, datolyával, citrusfélékkel, medvehagymával, sült fokhagymával, avokádóval, tejszínalapú öntetekkel, olívaolajjal, pirított pekándióval, szárított áfonyával és sajttal mint kék, feta és pecorino. Az Escarole hűtőben tárolható akár egy hétig is.

Etnikai / kulturális információ


Az Escarole a „Straciatella” néven ismert olasz-amerikai ünnepi leves jellegzetes összetevője. A karácsonykor, szilveszterkor és alkalmanként húsvétkor is fogyasztott „straccia” olaszul „rongyot” jelent. A neve rábólint a húslevesben úszó tojás- és Escarole-húrok rongyos megjelenésére. Az olasz esküvői leves vagy a „minestra maritata” gyakori összetevője, amely lefordítva házas levest jelent, utalás arra, hogy a hús és a zöldek jól párosulnak a levesben.

Földrajz / történelem


Úgy gondolják, hogy az igazi endíviák, például az Escarole, Szicíliában és a Földközi-tenger térségében honosak. Legalább az 1500-as évek óta széles körben termesztik Angliában. Görögországra, Rómára és Egyiptomba vezethető vissza, ahol salátaleveként használták. Az ókori római dokumentumokban Plinius és Ovidius költő említi. A keskeny levelű endíviához képest a széles levelű Escarole a legidősebb fajta. Az endíviumot ma főleg Franciaországban, Olaszországban, Hollandiában, Spanyolországban és az Egyesült Államokban termesztik.

Kiemelt éttermek


Azok az éttermek, amelyek jelenleg ezt a terméket választják étlapjuk alapanyagaként.
A Pearl Hotel San Diego Kalifornia 877-732-7573
Előtt San Diego Kalifornia 858-675-8505
A Glen északi partja Carlsbad CA 760-704-1436
Született és nevelkedett San Diego Kalifornia 858-531-8677
Víz alatti szellemek San Diego Kalifornia 619-672-3848
Waters Catering San Diego Kalifornia 619-276-8803 x4
Kenyér és Cie kávézó San Diego Kalifornia
Nővérkonyha San Diego Kalifornia 858-232-7808
Georges a Cove-nál San Diego Kalifornia 858-454-4244
Konyha Borüzlet Del Mar CA 619-239-2222
Viejas Casino Grove Steakhouse Alpesi CA. 800-295-3172
La Costa Glen dél Carlsbad CA 760-704-1000
AToN Center Inc. Encinitas, Kalifornia 858-759-5017
Jake Del Mar Del Mar CA 858-755-2002
Tét Chophouse & Bar Coronado CA 619-522-0077

Receptötletek


Receptek, amelyek tartalmazzák az Escarole-t. Az egyik a legkönnyebb, a három a nehezebb.
Hatalmas Meleg garnélarák és Escarole saláta
A Marche asztal Párolt Escarole Pancettával
Csíkos spatula Francia lencseleves Escarole-val
Gluténmentes lány és a szakács Fűszeres Escarole kolbásszal és paradicsommal
Megverték Escarole sült fokhagymával, datolyával és sajttal
Sassy Retek Escarole saláta ecetes hagymával
Receptjeim Skillet csirke Escarole és Pecorino
Barilla Akadémia Escarole Pizza
Tegnap esti vacsora Párolt Escarole fehér babgal és olajbogyóval
Receptjeim Sós kenyérpuding kolbásszal és Escarole-val
Mutasd meg a másik 3 ...
Spenót reggelire Fehér bab és escarole leves
Jobb otthonok és kert Olasz esküvői leves Escarole-val
Jó étvágyat Tészta és Fagioli Escarole-val

Nemrégiben megosztva


Az emberek megosztották az Escarole-t a Specialty Produce alkalmazás használatával iPhone és Android .

A Produce Sharing lehetővé teszi, hogy termékeivel kapcsolatos felfedezéseit megossza szomszédaival és a világgal! Zöld sárkányalmát hordoz a piacod? Vajon egy szakács borotvált édesköményvel csinál olyan dolgokat, amelyek nem ezen a világon vannak? Pontosan jelölje meg tartózkodási helyét a Specialty Produce alkalmazáson keresztül, és értesítse másokat a körülöttük lévő egyedi ízekről.

Oszd meg a 58339 képet Santa Monica Farmers Market Coleman családi farm közelébenSanta Monica, Kalifornia, Egyesült Államok
Körülbelül 25 napja, 21.02.13

Oszd meg a 55412 képet Különleges termék KözelSan Diego, Kalifornia, Egyesült Államok
Körülbelül 348 napja, 20.03.27
Megosztói megjegyzések: Escarole

Oszd meg az 52662 képet Borough Market Elsey & Bent a közelbenLondon, Anglia, Egyesült Királyság
Körülbelül 487 napja, 19/09/09
Sharer megjegyzései: Ez egy friss escarole endívia az Elsey & Bentnél

Oszd meg a 52380-as képet Santa Monica Farmers Market A kert ...
1-805-245-1607
KözelSanta Monica, Kalifornia, Egyesült Államok
Körülbelül 511 napja, 19.10.16
Megosztói megjegyzések: Gyönyörű Eacarole

Oszd meg a 46939 képet Teljes élelmiszerek piaca KözelAustin, Texas, Egyesült Államok
Körülbelül 701 napja, 19/09/09
Megosztói megjegyzések: Ritka, hogy új Escarole-t találjon!

Népszerű Bejegyzések