Leírás / Íz
A füstölt fokhagyma egy egész fokhagymagumó, amelyet hagyományos szárítási technikákkal szárítottak, majd fán füstöltek, például nyír vagy hickory. Az izzók világos aranybarnák, míg a szegfűszegek fehérek maradnak. A füstölt fokhagymának nagyon enyhe fokhagymás illata lesz, merész füstös, aromájú. A kibontott szegfűszeg finom füstös ízeket és kissé édesebb, enyhébb ízt mutat.
Évszakok / Elérhetőség
A füstölt fokhagyma egész évben kapható.
Aktuális tények
Az Allium sativum botanikailag besorolt fokhagyma a liliomcsalád tagja, metélőhagymával, medvehagymával és hagymával együtt. Bármilyen fokhagymafajta füstölhető különféle fafajtákkal, a hickorytól a nyírig, attól függően, hogy melyik ízprofilt részesítik előnyben. A fokhagymát a két módszer egyikével füstölik: A hidegfüst módszerrel a szegfűszeget nyersen és frissen hagyja szoros csomagolásában, majd fedetlenül, a hőtől távol füstölve. A forró füst módszer megköveteli, hogy az izzót olajban dörzsöljék, és néha a külső rétegeket lehúzzák, és a szegfűszeget hőnek és füstnek teszik ki. A forró módszer lényegében egyszerre pörköli a fokhagymát, puhává teszi. A füstölt fokhagyma népszerű Európában és az Egyesült Államokban.
Tápérték
A fokhagyma füstölve nem veszíti el tápértékét. A fokhagyma kis mennyiségben tartalmaz A-, B6- és C-vitamint, valamint ásványi anyagokat, például szelént, kalciumot, magnéziumot és cinket.
Alkalmazások
A füstölt fokhagymát mind nyers, mind főtt alkalmazásokban lehet használni, amelyek fokhagymát igényelnek. Levesekhez, rántásokhoz, salátákhoz, pácokhoz vagy szószokhoz kiválóan alkalmas. Pörkölés A füstölt fokhagyma kihozza a füstölést, és kenhető kenyérre és sajtokra, felhasználható tésztaszószokban és zöldséges ételekhez. Vágja fel a füstölt fokhagymát és használja rizottókhoz, grillezett húsokhoz, vagy egész szegfűszeggel töltött csirkéhez, mielőtt pörköli a füstös ízt. A hideg füstölt fokhagyma legfeljebb négy hétig, míg a meleg füstölt fokhagyma legfeljebb egy hétig tárolható a hűtőszekrényben.
Etnikai / kulturális információ
Az észak-franciaországi Arleux város, közvetlenül Belgium határától délre, több mint 400 éve termel füstölt fokhagymát. Abban az időben a fokhagymát füstölték, hogy megőrizzék, és most többet tesznek a szegfűszegben átadott ízért. Az arleux-i füstölt fokhagyma megünneplésére minden év augusztus végén fesztivált rendeznek. Az 1962-ben kezdődött fesztiválon évente 60 000 embert fogadnak. A fokhagymás fonásverseny, a bolhapiac és a fokhagyma királynőjének megkoronázása mellett két nap alatt több mint 5000 liter régió híres füstölt fokhagymalevesét fogyasztják el. 2000-ben a füstölt fokhagyma ismerőinek, termelőinek és kedvelőinek csoportja megalapította az Arleux vagy a La Confrérie de l'Ail Fumé d'Arleux füstölt fokhagymás testvériségét. Céljuk a terület füstölt fokhagymájának népszerűsítése, valamint a promócióval kapcsolatos társadalmi, kulturális és sporttevékenységek fejlesztése.
Földrajz / történelem
A fokhagyma őshonos közép-ázsiai régióban, amelyet ma Üzbegisztánnak, Kirgizisztánnak és Türkmenisztánnak neveznek. Ez az a terület, amelyet a botanikusok a fokhagyma „származási központjának” neveznek. Ezután a fokhagymát felfedezőkkel és hódítókkal elterjesztették Kínában és Európában a Selyemút mentén és az egész világon. Ma a füstölt fokhagyma gyakoribb Európában, bár a kisüzemi termelők füstölt fokhagymát kínálnak a mezőgazdasági termelők piacain az Egyesült Államokban.
Nemrégiben megosztva
Valaki megosztotta a füstölt fokhagymát a Specialty Produce alkalmazás használatával iPhone és Android .
A Produce Sharing lehetővé teszi, hogy termékeivel kapcsolatos felfedezéseit megossza szomszédaival és a világgal! Zöld sárkányalmát hordoz a piacod? Vajon egy szakács borotvált édesköményvel csinál olyan dolgokat, amelyek nem ezen a világon vannak? Pontosan jelölje meg tartózkodási helyét a Specialty Produce alkalmazáson keresztül, és értesítse másokat a körülöttük lévő egyedi ízekről.
 Teljes élelmiszerek piaca Teljes élelmiszerek piaca 0-207-406-3100 KözelFelső Woburn PlaceEuston Road (Stop L), Egyesült Királyság Körülbelül 684 napja, 19.4.26 Megosztói megjegyzések: Brit füstölt fokhagyma! |
