Leírás / Íz
A szivacs tök henger alakú gyümölcs, amely mászó, lágyszárú szőlőn növekszik. Fiatalon sima, zöld héja van, a gyümölcshéjon átfutó gerincek vagy gerincvonalak lehetnek. A szivacs tök akár 60 centiméteresre is megnő, de zöldségként szüretelik, amikor fiatal és puha, körülbelül 12 centiméter hosszú. A szivacs tök sok magot tartalmaz, amelyek hossza körülbelül 1,5 centiméter lehet. A magok is ehetők, de általában a hús elfogyasztása előtt eltávolítják őket. A szivacs tök belső húsa sima és krémes-fehér. A szivacs tök enyhe, cukkini-szerű édes íze és selymes állaga. Az érett gyümölcs nem ízletes, rostos, keserű és barna.
Évszakok / Elérhetőség
A szivacs tököt egész évben termesztik, és a nyári hónapokban csúcsidénye van.
Aktuális tények
A szivacs tök, más néven Luffa vagy Luffa tök, a Curcurbitaceae (uborka) család tagja. A Szivacs tök elnevezés általában két faj gyümölcsére utal - L. cylindrica, amely sima bőrű, halvány gerincvonalakkal és L. acutangulával, amelynek kiemelkedő gerincei vannak, és Angled tök néven ismert. A szivacs tök gyorsan növekvő növény, amely a világ trópusi és szubtrópusi régióiban található. A gyümölcs akár 3,5 centimétert is megnőhet naponta. A fiatal szivacs tökök gyengéd bőrűek, amelyek hajlamosak könnyen törni. A károsodás elkerülése érdekében a gyümölcsöt a szőlőből vágják ki, nem pedig húzzák. Az érett szivacs tök szárított szálaiból szivacsokat készítenek. Ezeket luffák készítésére használják a bőr hámlasztására, vagy konyhai és fürdőszobai súrolószivacsok készítésére.
Tápérték
A szivacs tök tele van tápanyagokkal, mint élelmi rost, C-vitamin, A-vitamin, riboflavin, cink, tiamin, vas és magnézium. Megállapították, hogy a szivacsos tök gyümölcs antioxidáns, antibakteriális és gombaellenes tulajdonságokkal rendelkezik.
Alkalmazások
A kulináris alkalmazásokhoz csak a szivacs tök fiatal gyümölcsét használják. A fiatal szivacs tök nyersen fogyasztható, mint az uborka, vagy főzhető zöldségként. A szivacs tököt olyan ételekben lehet használni, amelyek tököt, cukkinit vagy okrát igényelnek. Ahogy a neve is sugallja, a szivacs tök felszívja a kísérő fűszerek és alapanyagok ízeit is. A szivacs tök levesekben, curry-ben, chutney-ban és sült krumpliban használható. A szivacs tök jó, ha egyszerűen pároljuk, és befejezzük egy csepegtető szezámolajjal és szójaszószsal, vagy pirított fokhagymával és szelet chilipaprikával az ízéért. Hússal, például sertéshússal töltött és párolt is lehet. A szivacs tök nyersen fogyasztható - szeletekre vágható és salátákhoz használható. A gyümölcs fogyasztása vagy betakarítása után a legjobb. A szivacs tök hűtőszekrényben 4-5 napig tárolható.
Etnikai / kulturális információ
A szivacs tököt különféle konyhákban és hagyományos gyógyszerekben használják. Japán meleg, déli területein a gyümölcsöt zöldségként használják. Ott Hechima néven ismert, és Okinawa és Kyushu regionális ételekben található meg. Délkelet-Ázsiában általában tojással együtt, szárított garnélával, chilivel és fokhagymával együtt keverik. Indiában a szivacs tököt zöldségként lehet használni a curryben, a chutney-ban és a sült krumpliban, valamint bhaji nevű finom, rántott snackként is fogyasztják. A szivacs tök állítólag különböző egészségügyi problémákra jó - az indiai ayurvédikus orvoslásban a szivacs tök leveleit és gyümölcseit vértisztítóként, valamint bőrbetegségek, duzzanatok és bélférgek kezelésére használják. A gyümölcsöt a test egyensúlyhiányának kezelésére is használják. Afrikában a szivacs tök teljes gyümölcsét használják a székrekedés megelőzésére. Paraguayban az érett szivacs tökök kemény szálait más növényi anyagokkal és újrahasznosított műanyaggal együtt használják panelek készítéséhez. Ezeket otthoni építésre és bútorok készítésére használják.
Földrajz / történelem
A szivacs tök pontos eredete nem ismert, de a növény Ázsiában őshonos, ahol természetesen olyan területeken nő, mint India, Fülöp-szigetek és Mianmar. 1890-ben kereskedelemben Japánban termesztették, és onnan hozták az amerikai trópusokra. Ma a szivacs tök megtalálható a világ legtöbb trópusi és szubtrópusi régiójában, például Afrikában, Dél- és Közép-Amerikában, és széles körben növekszik Ázsiában, különösen Kínában és Japánban.
Receptötletek
Receptek, amelyek szivacsos tököt tartalmaznak. Az egyik a legkönnyebb, a három a nehezebb.
