| Mud Creek Ranch |
Leírás / Íz
A monachello citrom nagy fajta, vastag, élénk sárga héjjal és gödrös felülettel. A gyümölcs ellipszis alakú, kissé megnyúlt, egyik végén túlzott domborulattal rendelkezik. A vastagabb héj miatt kevesebb pép van bennük, egyenként körülbelül 10 szegmenssel. A monachello citromok alacsony savtartalommal rendelkeznek, és kiegyensúlyozott ízűek, fanyar és édes egyaránt. A lédús citrom kevés magot tartalmaz.
Évszakok / Elérhetőség
A monachello citrom a tél végén, a nyári hónapokban kapható.
Aktuális tények
A monachello citrom az egyik legelterjedtebb citrus limon fajta, amelyet Olaszországban termesztenek. A monachello citromok, más néven Moscatello, úgy vélik, hogy citrom-citrom hibridek. Ezek az olasz citromok rendkívül ellenállóak a citrusfélékben elterjedt, a mal secco nevű betegséggel szemben, ezért Olaszország olyan területein ültetik őket, ahol a betegség különösen burjánzó.
Tápérték
A monachello citromokban magas a C-vitamin és a folát tartalma, ásványi anyagokat is tartalmaznak, például káliumot, rézet, magnéziumot és foszfort.
Alkalmazások
A monachello citromokat leggyakrabban friss alkalmazásokban használják. A monachellói citromok leggyakoribb alkalmazása a lé. Frissen facsart gyümölcslevet adjon húsok, baromfi vagy hal pácolásához. A friss Monachello citromlé citromchellóvá, hagyományos olasz likőrré fermentálható. Használja a gyümölcslevet desszertekhez, öntetekhez vagy italokhoz. A monachello citromok akár egy hétig is szobahőmérsékleten tarthatók, hosszabb tárolás céljából hűtőben tárolhatók.
Etnikai / kulturális információ
A monachello citrom nehezen megőrzhető fajta. Emiatt úgy termesztik őket, hogy az úgynevezett „verdelli” eljárást alkalmazzák. Ez egy olyan folyamat, amelynek során a növény nyáron legfeljebb 2 hónapig visszatartja a vizet, így nedvességhiány alakul ki a fában. Miután a fa egy bizonyos pontig hervadt, tömeges mennyiségű vizet és nitrogén műtrágyát kap, hogy befolyásolja az őszi második virágzást, amelynek eredményeként a következő évben kora nyári termés lesz. Ezeket „világoszöld nyári citromként” értékesítik az olaszországi piacokon. Kalifornia a 80-as évek elején kezdte alkalmazni ezt a technikát a citrommal szemben.
Földrajz / történelem
A monachello citrom őshonos az olaszországi Szicíliában, és a környéken még mindig termesztik őket. A citrom először Kr. E. 1000 előtt érkezett Szicíliába, és az arabok vitték őket a mediterrán térségbe. Szicília volt a kiindulópont a legtöbb citromexport előtt az 1800-as évek közepe előtt, amikor a floridai és kaliforniai citrusültetvények világszerte rengeteg citromot exportáltak.
