Leírás / Íz
Az Aranygyöngy hagyma kicsi, átlagosan 1-4 centiméter átmérőjű, gömb alakú, enyhén hegyes végű. A vékony izzót világosbarna-arany színű, vékony, papírszerű pergamen borítja, amely megérintésekor könnyen lehámlik. A héja alatt a fokhagymához hasonlóan barna, egyetlen tároló levél található, húsa fehér, szinte áttetsző, vékony gyűrűs rétegekkel. A hús szilárd, lédús és ropogós. Az arany gyöngyhagyma ropogós és enyhe, sós, édes és kissé kevésbé csípős ízt kölcsönöz, mint főzve a teljes méretű hagyma.
Évszakok / Elérhetőség
Az Arany Gyöngyhagyma egész évben kapható.
Aktuális tények
Botanikailag az Allium cepa kategóriába sorolt arany gyöngyhagyma apró, fiatal hagyma, amely az Amaryllidaceae család tagja. Más néven koktélhagyma, Picklers, Baby hagyma és Button hagyma, az Aranygyöngy hagymának többféle fajtája van, amelyeket körülbelül kilencven nappal az ültetés után szüretelnek. Az arany gyöngyhagyma finom, hosszú napos tárolási fajta, amely alakjára hasonlít a medvehagymához. Céltudatosan kicsiek, mert szűk, sűrű sorokban ültetik őket, és akkor szüretelik, amikor a bőr megszáradt, és védőhéjat hoz létre zamatos húsához. Valamivel kisebb, mint a kazánhagyma, az arany gyöngyhagyma a legdurvább gyöngyhagyma, és általában egészben használják a legkülönfélébb kulináris alkalmazásokhoz.
Tápérték
Az arany gyöngyhagyma C-vitamint, káliumot, kalciumot, rostot és flavonoidokat tartalmaz.
Alkalmazások
Az arany gyöngyhagyma a legalkalmasabb mind nyers, mind főtt alkalmazásokhoz, például krémezéshez, pörköléshez, pácoláshoz és üvegezéshez. A kis hagymákat leggyakrabban egészben használják, és a bőrök úgy hámozhatók meg, hogy két percig forralják, jeges vízbe csepegtetik, levágják a végeket, majd a húst kiszorítják a bőr alól. Az arany gyöngyhagyma beépíthető pörköltekbe, gratinokba, rakott húsokba és dinsztelékbe, felhasználható levesek és alapanyagok ízesítésére, üvegezve és önmagában tálalva, vagy sült húsokhoz és zöldségekhez adva kiadós köretként. Pácoláskor az Arany Gyöngyhagyma hozzáadható salátákhoz, koktélokra díszítve vagy előételekre tálalva. Az arany gyöngyhagyma jól párosul petrezselyemmel, bazsalikommal, dijoni mustárral, burgonyával, zöldbabbal, borsóval, répával, fehérrépával, paradicsommal, paprikával, vörösborral, könnyű testű ecetekkel, olyan húsokkal, mint a sertés, baromfi, pulyka, borjú, steak és fehér hal, kecske, cheddar, érlelt juhsajt és tejszín alapú szószok, például béchamel. Az izzók 1-2 hónapig tartanak, ha hűvös, száraz és sötét helyen tárolják őket, jó légkeringéssel. Ha szeleteljük, a fennmaradó darabok műanyagba csomagolva és hűtőszekrényben tárolva akár négy napig is eltarthatnak.
Etnikai / kulturális információ
A gyöngyhagyma közismert krémhagymás receptekben való felhasználásáról, amelyeket Angliában hoztak létre, és népszerűek voltak az olasz és a francia konyhában is. Amikor az európai bevándorlók az Egyesült Államokba érkeztek, magukkal hozták az apró hagymát, az 1920-as években pedig a krémes hagyma volt az egyik legnépszerűbb ünnepi recept, amelyet gyakran sült pulyka vagy karácsonyi sült főétel mellé tálaltak. A tejszínes hagyma ma is megtalálható a hálaadás és a karácsonyi ünnepek asztalánál az Egyesült Államok régióiban, különösen délen, Új-Angliában és Középnyugaton.
Földrajz / történelem
A vöröshagyma Ázsiában őshonos, és az ókortól kezdve termesztették. Míg az arany gyöngyhagyma termesztésének pontos dátuma kicsi méretük miatt nem ismert, manapság a hagyma széles körben elterjedt, és Észak-Amerikában, Európában, Ázsiában és Ausztráliában a termelői piacokon, a szaküzletekben és a szupermarketekben kapható.
Kiemelt éttermek
Azok az éttermek, amelyek jelenleg ezt a terméket választják étlapjuk alapanyagaként.
| Mission Bay Yacht Club | San Diego Kalifornia | 858-488-0501 x14 |
| Waverly | Cardiff CA. | 619-244-0416 |
Receptötletek
Receptek, amelyek arany gyöngyhagymát tartalmaznak. Az egyik a legkönnyebb, a három a nehezebb.
Nemrégiben megosztva
Valaki megosztotta az Arany Gyöngyhagymát a Specialty Produce alkalmazás használatával iPhone és Android .
A Produce Sharing lehetővé teszi, hogy termékeivel kapcsolatos felfedezéseit megossza szomszédaival és a világgal! Zöld sárkányalmát hordoz a piacod? Vajon egy szakács borotvált édesköményvel csinál olyan dolgokat, amelyek nem ezen a világon vannak? Pontosan jelölje meg tartózkodási helyét a Specialty Produce alkalmazáson keresztül, és értesítse másokat a körülöttük lévő egyedi ízekről.
 Hayward Farmers Market Hayward Farmers Market Wisconsin, Egyesült Államok Körülbelül 611 napja, 19/08/08 Megosztói megjegyzések: Friss és édes |
