Leírás / Íz
Az Anno imo burgonya közepes vagy nagy méretű, kerek vagy ovális alakú, az egyik hagymás vége elvékonyodik a másik végén lévő pontig. A kemény, vastag bőr vörös, narancssárga és barna árnyalatok keveréke, és a durva felületen többszörös, mély szemek találhatók. Az anno imo burgonyát színváltozó húsuk alapján lehet legjobban azonosítani. Nyers állapotban az Anno imo húsa halvány narancssárga, de főzve élénk sárgává válik. Az Anno imo burgonya kivételesen édes ízéről és magas cukortartalmáról ismert.
Évszakok / Elérhetőség
Az Anno imo burgonya ősszel-télen kapható.
Aktuális tények
Az anno imo burgonya, botanikailag az Ipomoea batatas kategóriába sorolva, a japán édesburgonya változata, és a Convolvulaceae, vagyis a hajnalka dicsőség családjába tartozik. Az Annoimo és Anno néven is ismert, az Anno imo néven bejegyzett és értékesített édesburgonyákat csak Japánban, Tanegashimában engedélyezik termesztésre, amely egy apró sziget a Kagoshima prefektúrától. Anno imo néven történő értékesítéshez a burgonyát szigorú termesztési irányelvek szerint kell Tanegashimában termeszteni, és a piacra kerülést megelőzően ellenőrizni kell az íz- és cukortartalmat.
Tápérték
Az anno imo burgonya kiváló élelmi rost, C-vitamin, E-vitamin és kálium forrása
Alkalmazások
Az Anno imo burgonya a legalkalmasabb főtt alkalmazásra, és magas cukor- és keményítőtartalma miatt édes és sós készítményekben egyaránt felhasználható. Süthetők vagy pörkölhetők, hogy fokozzák a természetesen édes ízt, vagy megdinsztelhetik, és currybe és gabonatálakba keverhetik. Pürésíthetjük és hozzáadhatjuk levesekhez, pörköltekhez, pudingokhoz, tortákhoz és pékárukhoz is. Az Anno imo burgonya jól párosul mézzel, dióval, lime-szal, metélőhagymával, curry-vel és meleg fűszerekkel, például fahéjjal, szerecsendióval, köménnyel és szegfűszeggel. Hűvös, száraz és sötét helyen tárolva pár hétig eltartanak.
Etnikai / kulturális információ
Az Anno imo burgonyát nagyra értékelik Japánban, és sokan úgy vélik, hogy Tanegashima az egyetlen olyan régió, ahol megfelelő a talaj és az éghajlat, és amely gazdag és édes ízt képes előállítani, amelyről az Anno imo ismert. A hideg téli hónapokban Japán utcáin ishi-yakiimo és yaki imo néven ismert élelmiszer-teherautók és szekerek találhatók kőben sült édesburgonyával, például az Anno imo-val.
Földrajz / történelem
A második világháború után a japán Tanegashima apró szigetére hazatérő japán katonák édesburgonyát hoztak magukkal Szumátráról. Az Anno név a tanegashimai Anno kerületből származott, ahol a helyi gazdák először kísérleteztek az Anno imo termesztésével, és a burgonyát 1998-ban hivatalosan is felvették a fajtanyilvántartásba. Ma Anno imo burgonya csak Japánban található meg.
Receptötletek
Receptek, amelyek tartalmazzák az Anno Imo burgonyát. Az egyik a legkönnyebb, a három a nehezebb.
| Cookpad | Japán édesburgonya rizs | |
| Cookpad | Anno édesburgonya falatok | |
| Cookpad | Avokádó és édesburgonya saláta | |
| Cookpad | Bento Daigaku Imo | |
| Cookpad | Daigaku Imo: Karamellizált japán édesburgonya |
