Leírás / Íz
A curry-levelek kicsiek és hosszúak, karcsúak és oválisak, egy pontra szűkítve, átlagosan 2-4 centiméter hosszúak és 1-2 centiméter szélesek. A fényes, sötétzöld levelek csúcsosan nőnek egy szár mentén, és minden ág akár húsz, szorosan csoportosuló levelet is elfér. A curry levelek rendkívül aromásak és erős ízűek, amelyet összehasonlítottak a citrusfélékkel, az asafoetidákkal, az ánizsokkal és a citromfűvel. A Curry levelek főzve enyhén és kissé csípősen diós aromájúak.
Évszakok / Elérhetőség
A curry levelek egész évben kaphatók.
Aktuális tények
A botrikusan a Murraya koenigii besorolású curry levelek egy lombhullató fán nőnek, amely 2-5 méter magasra érhet, és a citrusfélékkel és a rue mellett a Rutaceae család része. Más néven Karieppilai, Karivepaaku, Kari Patta és Sweet neem levelek, a curry levelek trópusi és szubtrópusi éghajlaton virágoznak, és nem szabad összetéveszteni a curryporral. A curry levelek egy friss fűszernövények, amelyek a curry fából származnak, míg a curry por magok, fűszerek és gyógynövények fűszerkeveréke, amelyek teljesen más ízűek. A curry leveleket nem szabad összetéveszteni a Helichrysum italicum curry növényrel sem, mivel ez nem függ össze.
Tápérték
A curry levelek tartalmaznak A-vitamint, B-vitamint, ásványi anyagokat, aminosavakat és alkaloidokat.
Alkalmazások
A curry levelek a legalkalmasabbak főtt alkalmazásokhoz, például forraláshoz, pároláshoz vagy pirításhoz. Általában beépítik az indiai déli és nyugati főzésbe, és a babérlevelekhez hasonlóan használják, bár a levelek főzés után ehetők, és étkezés előtt nem kell eltávolítani. A curry levelek élénk ízt adnak a pörkölteknek, curry-knek, leveseknek, rizses ételeknek és a dalsnak. A leveleket általában levesszük a szárról, forró olajban megsütjük más fűszerekkel, és vagy alapként használjuk egy étel elkészítéséhez, vagy ízlésképpen egy már elkészített edényre öntjük. A curry levelek jól párosulnak lencsével, joghurttal, kókusztejjel, aromás anyagokkal, például hagymával, fokhagymával és gyömbérrel, mustármaggal, chili paprikával, osztrigamártással, borsóhajtással, padlizsánnal, sertéshússal és halakkal. Legfeljebb két hétig tartanak, ha frissen, lezárt edényben tárolják a hűtőszekrényben, és legfeljebb hat hétig a fagyasztóban.
Etnikai / kulturális információ
Indiában a curry leveleket az ókortól kezdve használják a hagyományos ájurvédikus orvoslásban, és úgy gondolják, hogy gyulladáscsökkentő és antimikrobiális tulajdonságokkal rendelkeznek. A leveleket tonikba főzhetjük vagy őrölhetjük, és stimulánsként felhasználhatjuk az emésztőrendszer megfelelő működését, a haj és a bőr egészségét.
Földrajz / történelem
A curry levelek őshonosak, és India déli és nyugati részein kiemelkedően használják őket. Ezután indiai migránsok terjesztették őket, és Ázsiában az otthoni kertekben széles körben művelik őket. Ma a friss Curry levelek megtalálhatók Srí Lanka, India, Pakisztán, Banglades, Burma, Fidzsi, Malajzia, Dél-Afrika, Európa és az Egyesült Államok speciális piacain és üzleteiben.
Kiemelt éttermek
Azok az éttermek, amelyek jelenleg ezt a terméket választják étlapjuk alapanyagaként.
| Dija Mara | Oceanside CA | 760-231-5376 |
Receptötletek
Curry leveleket tartalmazó receptek. Az egyik a legkönnyebb, a három a nehezebb.
Nemrégiben megosztva
Az emberek megosztották a Curry leveleket a Specialty Produce alkalmazás használatával iPhone és Android .
A Produce Sharing lehetővé teszi, hogy termékeivel kapcsolatos felfedezéseit megossza szomszédaival és a világgal! Zöld sárkányalmát hordoz a piacod? Vajon egy szakács borotvált édesköményvel csinál olyan dolgokat, amelyek nem ezen a világon vannak? Pontosan jelölje meg tartózkodási helyét a Specialty Produce alkalmazáson keresztül, és tudassa másokkal a körülöttük lévő egyedi ízeket.
 Nilgiris Cash And Carry Niligiris Cash And Carry 114 S Abel Street Milpitas CA 95035 408-956-9509 KözelMilpitas, Kalifornia, Egyesült Államok Körülbelül 377 napja, 20.02.27  Csendes-óceáni szupermarket Csendes-óceáni szupermarket - Westborough Blvd 2228 Westborough Blvd South San Francisco, CA 94080 650-583-1388 http://www.pacificsupermarket.com KözelDél-San Francisco, Kalifornia, Egyesült Államok Körülbelül 382 napja, 20.02.22  Patel testvér Patel testvérek 1315 S Arizona Ave Chandler AZ 85286 480-821-0811 https://www.patelbros.com KözelChandler, Arizona, Egyesült Államok Körülbelül 428 napja, 20/07/20  Sri Murugan KözelAft Blk 182, Szingapúr Körülbelül 708 napja, 19.04.01 |
