Leírás / Íz
A loganberry erőteljes, produktív szőlőfákon növekszik, amelyeket úgyneveznek: Az élénkpiros bogyós gyümölcsök apró, szilárd, mégis kövér csülökből álló összesített gyümölcsök. A közepes és nagy bogyók átmérője legfeljebb 4 centiméter lehet, hosszúkás kúpos formájúak, mint a málna, és a szilárd mag, mint a szeder. Mély, borpirosra érlelődnek, és ha a szőlőn hagyják, sötétebb lila lesz. A loganberry málnaillatot, fanyar és enyhén édes ízt kínál.
Évszakok / Elérhetőség
Az áfonya a nyári hónapokban kapható.
Aktuális tények
A loganberry egy hibrid szeder bogyós fajta, amely botanikailag a Rubus loganobaccus kategóriába tartozik. A bogyókat alkotójukról, James Harvey Loganról nevezték el, aki elsőként keresztezte a szedret egy málnával. Az örökös fajta Kaliforniából ered, de népszerűbb az Egyesült Államok csendes-óceáni északnyugati és új-angliai régióiban. A munkaigényes betakarítás és a rövid eltarthatóság miatt nem nagy mennyiségben állítják elő őket. Sok termelő az utolsó pillanatig a szőlőn tartja őket, hogy a legízesebb bogyókat biztosítsák.
Tápérték
A loganberry kiváló mangánforrás, a szervezet nélkülözhetetlen tápanyaga és a C-vitamin. Ezek jó forrásai a pantoténsavnak vagy a B5-vitaminnak, a vasnak, a folátnak, az E- és K-vitaminoknak, valamint a nélkülözhetetlen B-vitaminoknak, a tiaminnak és a riboflavinnak. A gazdag színű, tápláló bogyók szintén tartalmaznak niacint, magnéziumot, A-vitamint, cinket, foszfort, kalciumot, káliumot, kolint, szelént, és réz és nátrium nyomait kínálják.
Alkalmazások
A loganberry lehet használni, mint a málna vagy a szeder. A nagyon érett bogyók ideálisak friss étkezésre, így a fiatalabb, savanyú bogyós gyümölcsök jól használhatók konzerválásra, elakadásra és fagyasztásra. Hozzáadható kerti salátákhoz, fagylaltokhoz, sorbetekhez, befőttekké vagy szirupokká főzve, valamint turmixokhoz vagy koktélokhoz adva. A cukor erősen ajánlott édes alkalmazásokhoz. Sós alkalmazásokhoz párosítsa a Loganberry-t vadhússal vagy kacsával, friss, tejszínes vagy érlelt sajtok mellé. Ingyenes összetevők közé tartozik a pisztácia, a fenyőmag, a mandula, az egyéb rügyes bogyók, a csonthéjas gyümölcsök, mint az őszibarack és a nektarin, a vanília, az érlelt balzsamecet, a keserű zöldek, a friss és szárított füge, az édeskömény, a szalonna és a bazsalikom. Macerate Loganberries ecetek, likőrök vagy borok ízesítésére. Megőrzés céljából fagyaszthatók vagy konzervek is. Néhány napig szobahőmérsékleten tárolja, vagy legfeljebb egy hétig hűtőszekrényben tárolja.
Etnikai / kulturális információ
A loganberry-t több mint egy évszázada használják ízük és C-vitaminjuk szempontjából. A brit haditengerészet egy időben Loganberry-t adott tengerészeiknek megelőző intézkedésként a skorbut ellen. A magas C-vitamin-tartalom és szilárdság is elősegítette a bogyók tovább tartását a tengeri utakon. A loganberry-t számos termék ízesítésére használják, a Twinings® teától a borig és a szirupokig. Az Ontario-i Fort Erie, a Niagara-vízesés és a New York-i Buffalo közelében élő emberek szintén ismerhetik Rosie néni vagy a Crystal Beach Loganberry italt, egy savanykás italt, amelyet az Erie-tó vidámparkja népszerűvé tett.
Földrajz / történelem
A loganberry-t először az 1800-as évek végén fejlesztette ki James H. Logan ügyvéd és kertész a kaliforniai Santa Cruz-ban. A Logan szándéka az volt, hogy természetes keresztporzás révén javítsa a meglévő bogyós fajtákat. 1880 körüli bevezetésük óta a loganberry-t különböző Rubus-fajok, például a boyenberry (Loganberry × málna × blackberry) és az olallieberry (fekete logan × youngberry) keresztezésében használják. Az eredeti fajta bogyókat szedett tüskés vesszők mentén. Újabban tövis nélküli fajtákat vezettek be, amelyek nagyobb termesztéshez vezethetnek. Napjainkban a Loganberry vadon és termesztés alatt is nő az Egyesült Államok csendes-óceáni és új-angliai területein, és az Egyesült Királyságban, Ausztráliában és Tasmániában honosították. Megfigyelhetők a helyi piacokon vagy speciális élelmiszerboltokban.
Receptötletek
Receptek, amelyek Loganberry-t tartalmaznak. Az egyik a legkönnyebb, a három a nehezebb.