Loganberry

Loganberries





Leírás / Íz


A loganberry erőteljes, produktív szőlőfákon növekszik, amelyeket úgyneveznek: Az élénkpiros bogyós gyümölcsök apró, szilárd, mégis kövér csülökből álló összesített gyümölcsök. A közepes és nagy bogyók átmérője legfeljebb 4 centiméter lehet, hosszúkás kúpos formájúak, mint a málna, és a szilárd mag, mint a szeder. Mély, borpirosra érlelődnek, és ha a szőlőn hagyják, sötétebb lila lesz. A loganberry málnaillatot, fanyar és enyhén édes ízt kínál.

Évszakok / Elérhetőség


Az áfonya a nyári hónapokban kapható.

Aktuális tények


A loganberry egy hibrid szeder bogyós fajta, amely botanikailag a Rubus loganobaccus kategóriába tartozik. A bogyókat alkotójukról, James Harvey Loganról nevezték el, aki elsőként keresztezte a szedret egy málnával. Az örökös fajta Kaliforniából ered, de népszerűbb az Egyesült Államok csendes-óceáni északnyugati és új-angliai régióiban. A munkaigényes betakarítás és a rövid eltarthatóság miatt nem nagy mennyiségben állítják elő őket. Sok termelő az utolsó pillanatig a szőlőn tartja őket, hogy a legízesebb bogyókat biztosítsák.

Tápérték


A loganberry kiváló mangánforrás, a szervezet nélkülözhetetlen tápanyaga és a C-vitamin. Ezek jó forrásai a pantoténsavnak vagy a B5-vitaminnak, a vasnak, a folátnak, az E- és K-vitaminoknak, valamint a nélkülözhetetlen B-vitaminoknak, a tiaminnak és a riboflavinnak. A gazdag színű, tápláló bogyók szintén tartalmaznak niacint, magnéziumot, A-vitamint, cinket, foszfort, kalciumot, káliumot, kolint, szelént, és réz és nátrium nyomait kínálják.

Alkalmazások


A loganberry lehet használni, mint a málna vagy a szeder. A nagyon érett bogyók ideálisak friss étkezésre, így a fiatalabb, savanyú bogyós gyümölcsök jól használhatók konzerválásra, elakadásra és fagyasztásra. Hozzáadható kerti salátákhoz, fagylaltokhoz, sorbetekhez, befőttekké vagy szirupokká főzve, valamint turmixokhoz vagy koktélokhoz adva. A cukor erősen ajánlott édes alkalmazásokhoz. Sós alkalmazásokhoz párosítsa a Loganberry-t vadhússal vagy kacsával, friss, tejszínes vagy érlelt sajtok mellé. Ingyenes összetevők közé tartozik a pisztácia, a fenyőmag, a mandula, az egyéb rügyes bogyók, a csonthéjas gyümölcsök, mint az őszibarack és a nektarin, a vanília, az érlelt balzsamecet, a keserű zöldek, a friss és szárított füge, az édeskömény, a szalonna és a bazsalikom. Macerate Loganberries ecetek, likőrök vagy borok ízesítésére. Megőrzés céljából fagyaszthatók vagy konzervek is. Néhány napig szobahőmérsékleten tárolja, vagy legfeljebb egy hétig hűtőszekrényben tárolja.

Etnikai / kulturális információ


A loganberry-t több mint egy évszázada használják ízük és C-vitaminjuk szempontjából. A brit haditengerészet egy időben Loganberry-t adott tengerészeiknek megelőző intézkedésként a skorbut ellen. A magas C-vitamin-tartalom és szilárdság is elősegítette a bogyók tovább tartását a tengeri utakon. A loganberry-t számos termék ízesítésére használják, a Twinings® teától a borig és a szirupokig. Az Ontario-i Fort Erie, a Niagara-vízesés és a New York-i Buffalo közelében élő emberek szintén ismerhetik Rosie néni vagy a Crystal Beach Loganberry italt, egy savanykás italt, amelyet az Erie-tó vidámparkja népszerűvé tett.

Földrajz / történelem


A loganberry-t először az 1800-as évek végén fejlesztette ki James H. Logan ügyvéd és kertész a kaliforniai Santa Cruz-ban. A Logan szándéka az volt, hogy természetes keresztporzás révén javítsa a meglévő bogyós fajtákat. 1880 körüli bevezetésük óta a loganberry-t különböző Rubus-fajok, például a boyenberry (Loganberry × málna × blackberry) és az olallieberry (fekete logan × youngberry) keresztezésében használják. Az eredeti fajta bogyókat szedett tüskés vesszők mentén. Újabban tövis nélküli fajtákat vezettek be, amelyek nagyobb termesztéshez vezethetnek. Napjainkban a Loganberry vadon és termesztés alatt is nő az Egyesült Államok csendes-óceáni és új-angliai területein, és az Egyesült Királyságban, Ausztráliában és Tasmániában honosították. Megfigyelhetők a helyi piacokon vagy speciális élelmiszerboltokban.


Receptötletek


Receptek, amelyek Loganberry-t tartalmaznak. Az egyik a legkönnyebb, a három a nehezebb.
Tetejét fahéjjal Kukoricadara és Loganberry muffin
Távoli látomások Loganberry Jam
Rachel Phipps Loganberry Crumble
Élelmiszer Hálózat Whidbey Island Loganberry Pie
Olcsó megélhetés Loganberry bor
Lekvárkészítés Loganberry Jam
Borkészítés kezdőlap Loganberry bor
A brit Larder Sült Loganberry és fehércsokoládé sajttorta
Food.com Loganberry torta

Népszerű Bejegyzések