| Weiser családi gazdaságok | Honlap |
Leírás / Íz
A lila perui fogkrumpli kicsi és karcsú, sok szem szétszórva a bőrön. Mély lila héja megegyezik a belső ibolya húsával, de a hús kissé átlátszatlan vagy márványos is lehet. A lila perui fogkrumpli száraz, keményítőtartalmú, földes és enyhén diós ízű.
Évszakok / Elérhetőség
A lila perui ujjpercek egész évben kaphatók.
Aktuális tények
Botanikailag a Solanum andigenum besorolású lila perui fogkrumplit termesztik friss piacok és burgonya aprítására egyaránt.
Tápérték
A lila perui fogkrumpli kiváló kálium-, C-vitamin- és antioxidáns-forrás.
Alkalmazások
A lila perui fogkrumpli a legalkalmasabb főtt alkalmazásokhoz, például pörköléshez, pároláshoz, forraláshoz, sütéshez és sütéshez. Népszerûen a kettõbe szeletelés és a pörkölés vagy chipsre vágás élvezi õket. Köretként kagylóval vagy hússal kombinálhatók is. A lila perui fogkrumpli párosul sós gyógynövényekkel, balzsamokkal, fokhagymával, sertéshússal, baromfival, articsókával, gazdag és enyhe sajttal, paradicsommal, kukoricával, héjas babkal, hagymával és salátalevéllel. A lila perui ujjpercek pár hétig megőrződnek, ha hűvös, száraz és sötét helyen tárolják őket.
Etnikai / kulturális információ
A lila burgonyafajták több száz más fajta között találhatók Peruban. Ezeknek a fajtáknak a nagy része soha nem lát piacot, közösségekkel kereskednek, vagy ajándékba adják őket. Vannak olyan speciális fajták is, amelyeket alkalmakkor használnak, például esküvőkre, keresztelésekre és temetésekre. A burgonyatermesztés a perui hagyományokban és rituálékban gyökerezik, és nemzedékről nemzedékre továbbjut.
Földrajz / történelem
A lila burgonya Peru és Bolívia magas síkságain és hegylejtőin őshonos. Ma a lila burgonyát az északi féltekén könnyen termesztik, és Dél-Amerika, Észak-Amerika és Európa régióiban termesztik. Leggyakrabban a speciális élelmiszerboltokban és a mezőgazdasági termelők piacán találhatók.
Kiemelt éttermek
Azok az éttermek, amelyek jelenleg ezt a terméket választják étlapjuk alapanyagaként.
| Adobe Stay | San Diego Kalifornia | 858-550-1000 |
| Qero | Encinitas, Kalifornia | 702-334-8845 |
| Nyitott tornatermi ételek | San Diego Kalifornia | 619-799-3675 |
Receptötletek
Receptek, amelyek lila perui fogáskrumplit tartalmaznak. Az egyik a legkönnyebb, a három a nehezebb.
