Leírás / Íz
A vörös hegyű mogyoróhagyma kicsi, átlagosan 12-15 hüvelyk hosszú és 1-2 centiméter átmérőjű, hosszúkás, karcsú, egyenes alapú levelekkel. A vékony, zöld levelek hosszúak, üregesek, gyengédek és merevek, ropogósak. A levelekhez csatlakozva az alap szilárd, lédús és ropogós, fehér hegyével vörös-lila árnyalatúvá válik. Az alap alján finom, fehérbarna gyökérszőrök is vannak. A vörös hegyű gyöngyhagyma ropogós, füves és kissé csípős, enyhén édesebb ízű, mint az érett hagyma.
Évszakok / Elérhetőség
A vörös hegyű mogyoróhagyma egész évben kapható, csúcsszezonban késő télen nyár elejéig.
Aktuális tények
A botanikailag az Allium fistolsum osztályba sorolt vörös hegyű gyöngyhagyma egy csokor hagyma, amely akár hatvan centiméter magasra is megnő, és az Amaryllidaceae család tagja. A vörös szakállú vöröshagyma és a vörös csokorhagyma néven is ismert vörös hajtású fejhagyma az első olyan hagyma, amely tavasszal megjelent, és a granex vöröshagyma korai hajtásai. Az éretlen hagyma minden része, beleértve a leveleket és az alapot is, felhasználható a kulináris ételekben, és a mély lila-vörös árnyalatok főzéskor megmaradnak. A vörös hegyű mogyoróhagyma enyhe, édes íze és élénk árnyalatai miatt kedvelt, és az ázsiai konyhában népszerű módon használják mind nyers, mind főtt készítményekben.
Tápérték
A vörös hegyű mogyoróhagyma kiváló A-vitamin, béta-karotin, C-vitamin, kalcium, folát és antioxidáns forrása.
Alkalmazások
A vörös hegyű mogyoróhagyma a legalkalmasabb mind nyers, mind főtt alkalmazásokhoz, például grillezéshez, pirításhoz, keveréses sütéshez és pörköléshez. Frissen felhasználva a hagymát fel lehet szeletelni és salátákba, levesbe, babba dobni, vagy köretként hozzáadni a főtt zöldségekhez. Főtt állapotában a vörös hegyű mogyoróhagyma sült krumpliba pirítható, grillezhető és lime-lébe, kakukkfűbe, sóba és borsba öltözhető, rakott formában megsütve, dinsztben főzve vagy tésztába keverhető. A hagyma enyhe, édes íze reggelire is alkalmas, mint omlett vagy quiche. A vörös hegyű mogyoróhagyma jól illik a borsóhoz, a svájci mángoldhoz, a gallér zöldjéhez, a brokkolihoz, a sárgarépához, a retekhez, a paprikához, a citrusfélékhez, a tojásokhoz, olyan húsokhoz, mint a sertésszelet, a baromfi, a pulyka és a tenger gyümölcsei, valamint az umeboshi ecethez. A levelek és a hagyma akár öt napig is eltarthat, ha papírtörlőbe csomagolják és a hűtőszekrény élesebb fiókjában tárolják.
Etnikai / kulturális információ
A vörös hegyű mogyoróhagyma népszerű Ázsiában, különösen Japánban, Thaiföldön, Tajvanon és Kínában, és édes és enyhe íze miatt kedvelt. Leggyakrabban sült krumpliban és főtt zöldséges ételekben használják a Red Tipped Scallions-t Ázsiában évezredek óta. A nyers és főtt készítmények mellett a hagymát általában pácoljuk, és grillezett halakkal, curry-kkel vagy egyszerű köretként tálaljuk, hogy savasságot és ropogósságot adjunk a főételekhez. A vörös hegyű mogyoróhagyma szintén a házikert egyik legkedveltebb fajtája, mivel a növény kiadós, gyorsan növő, levágható és újra megnövekszik, szokatlan színű és enyhe ízű ételeket kínál.
Földrajz / történelem
Úgy gondolják, hogy a vörös hegyű fejhagyma Ázsiában őshonos és több mint kétezer éve termesztik. A hagymát ezután a 17. században elterjesztették Európában, és manapság a vörös hegyű mogyoróhagyma megtalálható Észak-Amerika, Európa és Ázsia mezőgazdasági termelői piacain, szaküzletekben és szupermarketekben.
Receptötletek
Receptek, amelyek tartalmazzák a Red Tip Scalliont. Az egyik a legkönnyebb, a három a nehezebb.
| Dolly és zabpehely | Édes és fűszeres karfiol avokádó csészék | |
| Costa Rica Dot Com | Edamame & Veggie Rice Bowl |
