| Pedro avokádó tanyája |
Leírás / Íz
A tejocote gyümölcsök kicsiek, átlagosan 1-3 centiméter átmérőjűek, kerek vagy ovális alakúak, karcsú rostos szárakhoz kapcsolódnak. A vékony bőr sima, világos, texturált érzéssel, élénk sárga, narancs és vörös színű árnyalatokkal rendelkezik. A bőrt gyakran fekete pontok, szeplők és foltok borítják. A felszín alatt a sárga vagy krémszínű hús puha, száraz, lisztes és hártyás, 3-5 kemény, barna magot foglal magában. Fontos megjegyezni, hogy a hús a levegő hatására azonnal oxidálódik, és sötétbarna árnyalatúvá válik. A tejocote gyümölcseinek savanyú, összehúzó és ízes íze van, finom zöld és gyümölcsös, guava-szerű jegyekkel. Amikor a gyümölcs megfőtt, a hús megpuhul és felszívja a kísérő ízeket, édesebb, ízletesebb ízt fejlesztve.
Évszakok / Elérhetőség
A tejocote gyümölcsök ősszel, télen kaphatók.
Aktuális tények
A botanikailag a Crataegus Mexicana besorolású tejocote gyümölcsök olyan almagyümölcsök, amelyek egy legfeljebb 10 méter magas fán nőnek, amely a Rosaceae családhoz tartozik. A keményfa egyfajta galagonya, amelyet néha mexikói galagonyának is neveznek, és dísznövény Mexikóban nagyra értékelik édes és savanyú gyümölcsei miatt. A tejocote gyümölcsök Manzanita néven is ismertek, fordítva „kis almának”, de annak ellenére, hogy a gyümölcs megjelenésében hasonlít az apró almákra, a gyümölcsök csak távoli rokonságban vannak. A Tejocote név az ősi azték Nahuatl nyelvben a texocotl szóból származik, és nagyjából fordítva azt jelenti, hogy „gyümölcs, amely keserű és kemény, mint a kő”. A tejocote gyümölcsöket széles körben hozzák összefüggésbe az őszi és a téli szezonnal, amelyeket Mexikó-szerte hasznosítanak ünnepi cukorkákban, puncsokban és szószokban. A gyümölcsök a 21. század elején az Egyesült Államokba csempészett gyümölcsök egyikeként is ismertté váltak. Ez idő alatt a Tejocote gyümölcsöket az invazív kártevők miatt illegálisan importálták, és az Egyesült Államokban nem termesztették őket nagymértékben, ami jelentősen korlátozta a gyümölcs elérhetőségét. A tejocote gyümölcsök határon történő egyre növekvő lefoglalásával az amerikai gazdák elkezdték termeszteni a gyümölcsöket, hogy hazai kínálatot hozzanak létre az éves ünnepi igény kielégítésére.
Tápérték
A tejocote gyümölcsök kiváló C-vitamin forrás, antioxidáns, amely erősíti az immunrendszert, fokozza a kollagéntermelést és csökkenti a gyulladást. A gyümölcsök jó forrásai a pektinnek, egy keményítőnek, amely elősegíti a konzervek és szószok sűrűsödését, és kevesebb mennyiségű vasat, kalciumot és B-vitaminokat tartalmaz. A mexikói természetes gyógyszerekben a Tejocote gyümölcsöket más összetevőkkel pároljuk és szirupként használják a köhögés és a torokfájás súlyosságának csökkentésére.
Alkalmazások
A tejocote gyümölcsök frissen fogyaszthatók, de általában előnyösen használják őket főtt alkalmazásokban a hús összehúzódásának csökkentése érdekében. Nyers állapotban a Tejocote gyümölcsök egyenesen, kézből fogyaszthatók, szeletelhetők, kiválaszthatók és salátákba dobhatók, vagy egészben ehető nyereményként felhasználhatók narancsgal, mogyoróval és mandarinnal a karácsonyi pinátákban. A friss alkalmazások mellett a gyümölcsök sült húsok számára mártássá főzhetők, tamale töltelékként beépíthetők, cukrozott fahéjban és cukrozott vízben párolhatók, vagy gyümölcssajtokká, lekvárokká és zselékké főzhetők. Mexikóban a Tejocote gyümölcsöket híresen használják a poncsához, amely egy hagyományos ünnepi ütés. A meleg ital ötvözi a Tejocote gyümölcsöket fűszerekkel, guavával és cukornáddal, de számos más variáció létezik piloncillo vagy sötétbarna cukor, narancs, alma, tamarind és hibiszkusz virágok felhasználásával. A tejocote gyümölcsök tartósított használatra is konzervek. A tejocote gyümölcsök jól párosulnak olyan húsokkal, mint a sertés, a baromfi és a pulyka, a gyümölcsök, például a narancs, a mandarin, az alma és a guava, a fűszerek, például a fahéj, a szerecsendió és az ánizs, a barna cukor és a nádcukor. A teljes gyümölcs egy hétig megőrzi, ha műanyag zacskóban tárolja a hűtőszekrényben.
Etnikai / kulturális információ
A tejocote gyümölcs a mexikói Halottak Napja alkalmából az oltárokra helyezett hagyományos étel. Az országosan elismert ünnep a spanyol előtti időkre vezethető vissza, amikor az aztékok Mictecacihuatl-ot, a halál istennőjét és a halottak ünnepein uralkodót imádták. Míg az azték rituálé általában egy hónapig tartott, az ünneplés az idők folyamán lerövidült, jellemzően október 28. és november 2. között ünneplik. A Halottak Napja alkalmából a családok az elhunytaknak szentelt oltárokat készítik az emlékezés szimbólumaként, és gyümölcsöket és rágcsálnivalókat is elhelyeznek az oltárokon, hogy táplálják az utazó szellemeket, amikor a túlvilágba kerülnek. A tejocote gyümölcsök az egyik fő dekoratív és ehető gyümölcs, amelyet az oltárokon használnak, és füzérbe, nyakláncba vagy rózsafüzérbe fűzik őket, díszítésként és felajánlásként terítve. Az apró gyümölcsöket gyakran párosítják narancsokkal is, amelyek a friss ételek szimbólumaként tekintenek a téli szezonban, amikor a gyümölcsöket általában nehéz volt megtalálni. A nyers készítményeken túl a Tejocote gyümölcsöket fűszeres szirupban, dulce de Tejocote néven főzik, és édes csemegeként az oltárra helyezik, mint az utazó szellemek harapnivalóját. A gyümölcsöket cukorral és chilis porral is főzik, hogy rielitókat készítsenek, egyfajta mexikói cukorkát, és kis tányérokra helyezik, hogy az oltárokon megjelenjenek.
Földrajz / történelem
A tejocote gyümölcsök a mexikói Sierra Madre Oriental hegylánc területein honosak és Guatemalába nyúlnak. Az ősi gyümölcsök évezredek óta vadon nőnek, és Mexikóban széles körben termesztik őket ünnepi kulináris összetevőként. A tejocote gyümölcsöket egykor gyakran csempészték át az USA-Mexikó határon, de 1990-ben San Diegóban megalapították a tejocote gyümölcsök első kereskedelmi gyümölcsösét. Tíz évbe telt, mire a gyümölcsös termett, de az Egyesült Államokban megnövekedett termesztés mellett a csempészett gyümölcs iránti igény drasztikusan csökkent. A napjainkban a tejocote gyümölcsöket kis mennyiségben termesztik az Egyesült Államokban, mexikói piacokon, gazdálkodói piacokon és speciális élelmiszerboltokon keresztül értékesítik őket, és a mexikói piacokon forgalmazott tejocote gyümölcsök többségét kereskedelmi célokra is termesztik, nagyon kevés a vad fákból gyűjtött gyümölcsök. A tejocote gyümölcsöket elsősorban Puebla, Nuevo Leon, Veracruz, Coahuila, Tamaulipas és San Luis Potosi mexikói államokban termesztik. A gyümölcsöket Guatemalában is termesztik, és Dél-Amerikában az Andok hegységének kiválasztott régióiba ültették.
Receptötletek
Receptek, amelyek tartalmazzák a Tejocote gyümölcsöt. Az egyik a legkönnyebb, a három a nehezebb.
| Serrato Tejocotes | Tejocotes üt | |
| Jeannie's Kitchen | Tejocote Jelly | |
| A Mija krónikák | Mexikói ünnepi ütés | |
| Édes élet | Tejocote vodka koktél |
Nemrégiben megosztva
Az emberek megosztották a Tejocote gyümölcsöket a Specialty Produce alkalmazás használatával iPhone és Android .
A Produce Sharing lehetővé teszi, hogy termékeivel kapcsolatos felfedezéseit megossza szomszédaival és a világgal! Zöld sárkányalmát hordoz a piacod? Vajon egy szakács borotvált édesköményvel csinál olyan dolgokat, amelyek nem ezen a világon vannak? Pontosan jelölje meg tartózkodási helyét a Specialty Produce alkalmazáson keresztül, és értesítse másokat a körülöttük lévő egyedi ízekről.
 Különleges termék Különleges termék 1929 Hancock Street, San Diego, CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com KözelSan Diego, Kalifornia, Egyesült Államok Körülbelül 56 napja, 21.01.13 Megosztói megjegyzések: Tejocote a 3 Nut Farmból!  Különleges termék Különleges termék 1929 Hancock Street 619-295-3172 https://specialtyproduce.com KözelSan Diego, Kalifornia, Egyesült Államok Körülbelül 82 napja, 20.12.18 Megosztói megjegyzések: Awwweeee yyyeeeaaahh kapd meg azt a Ponche-t!  Pensinula Produce Pensinula Produce 2400 Del Monte Ave, Monterey, CA 93940 831-373-4626 http://www.pensinulaproduceinc.com KözelHomokváros, Kalifornia, Egyesült Államok Körülbelül 378 nappal ezelőtt, 20.02.26  Jordan Market Jordan Market - Alicia Pkwy 24771 Alicia Pkwy Laguna Hills, CA 92653 949-770-3111 KözelLaguna Hills, Kalifornia, Egyesült Államok Körülbelül 411 napja, 2020.01.24  Antojitos piac Antojitos Latinos Market 25381 Alicia Pkwy N Laguna Hills, CA 92653 949-215-9708 KözelLaguna Hills, Kalifornia, Egyesült Államok Körülbelül 411 napja, 2020.01.24  Corona piac Corona piac 25351 Alicia Pkwy Laguna Hills, CA 92653 949-581-8365 http://www.mercadocorona.com KözelLaguna Hills, Kalifornia, Egyesült Államok Körülbelül 411 napja, 2020.01.24 Megosztói megjegyzések: Jó ütés.  Cardenas Markets Cardenas piac - El Centro 1620 N Imperial Ave El Centro CA 92243 760-482-0139 https://www.cardenasmarkets.com KözelA közép, Kalifornia, Egyesült Államok Körülbelül 414 napja, 21/21/20  A napból Del Sol piac - Yuma, AZ 280 S 4. Ave Yuma AZ 85364 928-782-2598 https://www.delsoliga.com KözelYuma, Arizona, Egyesült Államok Körülbelül 414 napja, 21/21/20  El Rancho piac El Rancho piac - Arizona Ave 1076 N Arizona Ave Chandler AZ 85225 480-792-1414 http://www.elrancho.iga.com KözelGlendale, Arizona, Egyesült Államok Körülbelül 415 napja, 20/20/20  Élelmiszerváros Élelmiszerváros - Southern Ave 4727 E Southern Ave Phoenix AZ 85042 602-438-4647 http://www.myfoodcity.com Limassol, Ciprus Körülbelül 416 napja, 20.1.19  A szupermarket A Super - E Southern Ave 1251 E Southern Ave Mesa AZ 85204 480-868-2484 http://www.elsupermarkets.com Közelasztal, Arizona, Egyesült Államok Körülbelül 428 napja, 20/07/20  Los Altos Ranch piacok Los Altos Ranch piac - Indian School Road 3223 W Indian School Road Phoenix AZ 85017 602-264-8002 https://www.losaltosranchmarket.com KözelFőnix, Arizona, Egyesült Államok Körülbelül 428 napja, 20/07/20  Los Altos Ranch piacok Los Altos Ranch piac 3415 W Glendale Ave Phoenix AZ 85051 602-841-0346 KözelGlendale, Arizona, Egyesült Államok Körülbelül 429 napja, 20.06.06  El Rancho piac El Rancho piac - 19. Ave. 8901 N 19. Ave Phoenix AZ 85021 602-870-3600 KözelGlendale, Arizona, Egyesült Államok Körülbelül 429 napja, 20.06.06 Megosztó megjegyzései: Most van a szezon.  Murray családi gazdaságok Murray Ranch nagy istálló 6700 Beale Rd. Tábornok 661-330-0100 KözelLamont, Kalifornia, Egyesült Államok Körülbelül 659 napja, 19.05.21 Megosztói megjegyzések: Termés a következő decemberi szürethez! |
