Leírás / Íz
A ginzeng csíra hosszú és vékony, és az egész növényre vonatkozik, a gyökértől a levélig. A levelek bokrosak és erdőszöld színűek. Körülbelül 2,5 centiméter hosszúra nőnek karcsú szárakon. A gyökerek krémes, sárga, bézs színűek és knogúak, körülbelül 5 centiméter átmérőjűek. A végek felé vékony szálakra szűkülnek, mérésük 10 centiméterre nő. Az egész növény meg van fogyasztva. A levelek ropogósak és intenzív édesgyökér-édes, erős ízűek. A gyökér gyengéd-ropogós, enyhébb ízű, mint a levelek.
Évszakok / Elérhetőség
A ginzeng csíra egész évben kapható.
Aktuális tények
A ginzeng csíra botanikailag a Panax ginseng kategóriába tartozik. A ginzeng az Araliaceae családba tartozik, amely paszternákot, zellert és sárgarépát tartalmaz. A ginzeng egy nagyra értékelt gyógynövény, amely köztudottan lassan növekszik. A ginzeng csírákat hidroponikusan termesztik, és mindössze két hónapba telik, amíg készen állnak a betakarításra, így jó alternatívának tekintik a ginzeng gyökerét, amelynek érése évekig tart. Úgy tekintik, hogy azonos orvosi előnyökkel jár.
Tápérték
A ginzenget általános egészségügyi tonikként használják. A csírák magas szintű szaponin-triterpenoid-glikozidokat tartalmaznak, amelyekben az összes ginzenget értékelik. Ezek a szaponinok erősen koncentrálódnak a hajtások leveleiben.
Alkalmazások
A ginzeng csíra fogyasztható nyersen és főzve is. Egészben, sushi tekercsben használják, vagy feldarabolják és kimchiba keverik. Zabkásra is főzhetők. A levelek felhasználhatók köretként italokhoz. Az egész növény keverhető tejjel és gyümölccsel a turmix készítéséhez. A ginzeng csíra tárolásához lazán fedett edényben tartsa őket hűtőszekrényének zöldségdarabjában, ahol akár egy hónapig is jók lehetnek.
Etnikai / kulturális információ
Ázsiában a ginzenget értékes gyógynövénynek tekintik. Az érettebb unokatestvéréhez hasonlóan a ginzeng hajtások állítólag jót tesznek a májnak. Úgy gondolják, hogy képesek gátolni a daganatokat és elnyomni a vérlemezkék aggregációját, ami vérrögökhöz vezet. A ginzeng hajtásokat hűtő tulajdonságokkal is rendelkezőnek tartják, és nyáron veszik be a test melegségének csökkentése érdekében.
Földrajz / történelem
A ginzenget mintegy 5000 évvel ezelőtt fedezték fel a kínai Mandzsúriában. A 20. századra Koreában termesztették, ahol ma a ginzenget hajtják. A hajtásokat funkcionális élelmiszerként forgalmazzák, és Japánba, Kínába, Hongkongba, Tajvanra, Szingapúrba, az Egyesült Államokba és az Egyesült Arab Emírségekbe importálják őket. A koreai kormányzás alatt álló Vidékfejlesztési Igazgatóság ígéretes exportként jelölte meg a ginzeng hajtásokat, és támogatást nyújt a mezőgazdasági termelőknek a technológia és a politikai döntéshozatal területén. Korai becslések szerint a ginzeng hajtások évente mintegy 5 milliárd koreai won bevételt eredményezhetnek.
