Red Spur Chile Peppers információk, receptek és tények

Leírás / Íz

A Red Spur csilik hosszúkásak, karcsúak és kissé íveltek vagy egyenesek, átlagosan 5–12 centiméter hosszúak, és kúpos alakúak, amelyek a nem szár végén egy külön pontig elvékonyodnak. A hüvelyek göndörödhetnek, a bőr pedig sima vagy kissé ráncos, viaszos és feszes, érettől zöldtől vörösig érik. A felszín alatt a hús ropogós, érettségétől függően halványzöldtől pirosig, vizes, kerek és lapos, krémszínű magokkal teli központi üreget foglal magában. A Red Spur chile paprika erős, gyümölcsös aromával rendelkezik, édes és földes, enyhe vagy mérsékelt hővel.

Évszakok / Elérhetőség

A Red Spur chile paprika egész évben kapható.

Aktuális tények

A botanikailag a Capsicum frutescens kategóriába sorolt Red Spur chile paprika hosszúkás, húsos paprika, amely a Solanaceae vagy a éjjeli madár családjába tartozik. A Prik Chee Fah néven is ismert, ami thai nyelvről fordítva azt jelenti, hogy „az égre mutató chilek”, a Red Spur chile paprika pedig függőlegesen növekszik, és a házikertek egyik népszerű díszfajtája. A paprikát általában vörös, érett állapotban szüretelik, enyhe vagy közepes hőmérséklete van, a Scoville-skálán 5000-30 000 SHU. A Red Spur chile paprikát kulináris alkalmazásokban is felhasználják, és elsősorban keverve vörös curry pasztát készítenek curry, leves és szósz ízesítésére.

Tápérték

A Red Spur chile kiváló C-vitamin forrás, amely antioxidáns, amely elősegítheti az immunrendszer fellendülését, és tartalmaz néhány A-vitamint, B6-vitamint, káliumot és mangánt is.

Alkalmazások

A Red Spur chile paprika a legalkalmasabb mind nyers, mind főtt alkalmazásokhoz, például sütéshez, pirításhoz és pörköléshez. Nyers állapotban a paprikát apróra vághatjuk, pasztává keverhetjük, vagy szeletelhetjük és salátákba dobhatjuk. Gyakran használják köretként is, hogy dimenziót és esztétikus vonzerőt kölcsönözzenek az ételeknek. A Red Spur chile paprikának mérsékelt hője van, amely kissé csökkenthető, ha a magokat és a membránokat a hüvelyben eltávolítják a főzés előtt. A paprikát meg lehet sütni vagy megsütni, és levesekbe, pörköltbe és curry-be keverni. Az egész felhasználás mellett a Red Spur chile szárítható, darálható, hozzáadható mártásokhoz, mártásokhoz, és ízesítőként használható. Süthető cukorral, fokhagymával és medvehagymával édes chilis szósz elkészítéséhez. A Red Spur chiles jól párosul sertéshússal, garnéla, tofu, ananász, citrom, lime, fokhagyma, hagyma, gyömbér, kókusztej, kaliforniai paprika, padlizsán és paradicsom. A friss paprika 1-2 hétig eltart, ha egészben tárolják, és nem mosják papír vagy műanyag zacskóban a hűtőszekrényben. Szárítva a Red Spur chile légmentesen lezárt tartályban tárolva egy évig tarthat.

Etnikai / kulturális információ

Thaiföldön a chilei paprika alapvető összetevő, amelyet a főételek, mártások és paszták ízesítésére használnak, és gyakran használják többet, mint a fekete borsot. A Thaiföldön található számos chile paprikafajta közül a Red Spur chile paprika az egyik legnépszerűbb mindennapi paprika, és hagyományosan a thai vörös curry paszta ízesítésére használják. A paprikát fokhagymával, citromfűvel, piros kaliforniai paprikával és aromás anyagokkal, például korianderrel, kurkumával és gyömbérrel keverik, hogy ízes pasztát hozzanak létre. Ez a paszta alapízesítő curry-k, levesek és rizses ételek számára, és ízesítőként is használható. A vörös curry pasztát gyakran összekeverik a kókusztejjel, így sűrű, krémes szószt készítenek a hús- és zöldségdarabokkal készült curry-khez. A thai konyha a fűszeres, savas aromák és az édes, krémes ízek kombinációját részesíti előnyben, hogy kiegyensúlyozott, réteges ételeket teremtsen. A curry és a levesek mellett a Red Spur chile paprikát is használják a síró tigris marhahús ételben, amely grillezett marhahúst tartalmaz chilei mártással.

Földrajz / történelem

A Red Spur chile paprika az eredetileg Közép- és Dél-Amerikából származó paprika leszármazottja, és az ókortól kezdve termesztették. Az eredeti paprikát ezután a 15. és 16. században spanyol és portugál felfedezők útján juttatták el Európába és Ázsiába, és kereskedelmi utakon keresztül elterjesztették az egész kontinensen. Miután Ázsiában megalapították, a paprikanövényeket magas színvonalon termesztették sajátos tulajdonságaik miatt, és új fajtákat hoztak létre, mint például a Red Spur. Ma a Red Spur chile paprikát elsősorban frissen találják Ázsia helyi piacain. Ázsián kívül a paprika szárított változatai az európai és az Egyesült Államok online kiskereskedőin keresztül is elérhetők.