Leírás / Íz
A zeller gyökere nagymértékben változhat a kicsitől a nagyig, de átlagosan átlagosan 10-14 centiméter átmérőjű, gömb alakú, kissé lapított és ferde alakú. A göcsörtös kéreg durva, barna és vastag, apró gyökerek borítják, így hasított megjelenést mutat. A gyökér durva külseje alatt egy ropogós, elefántcsonttól a fehérig terjedő hús található, amely sűrű és szilárd. Nyersen a zeller gyökere ropogós állagú, amely főzéskor sima és lágy textúrává alakul át, hasonlóan a főtt burgonya húsához. A zeller gyökere diós, földes és enyhén édes ízű, zeller és petrezselyem jegyekkel. A gyökérhez csatlakozva a növény vékony, zöld szárakat hoz létre, amelyek hasonlítanak a zellerhez, és tetején apró, fogazott levelek vannak.
Évszakok / Elérhetőség
A zeller gyökere egész évben elérhető, csúcsszezonja ősszel-télen.
Aktuális tények
Zeller gyökér, botanikailag Apium graveolens var. A rapaceum egy hagymás, földalatti korm, amely egy méter magasságig növő leveles szárú gyógynövényt képez, és az Apiaceae család tagja, petrezselyemmel, sárgarépával, ánizssal és paszternáknal együtt. Más néven gombos zeller, fehérrépa-gyökérzeller vagy zeller, a zeller gyökere olyan zellerfajta, amelyet földalatti kormánnyal és zöld leveles szárával szemben termesztenek. A zeller gyökere hűvös időjárású növény, amelyet gyakran használnak az európai konyhában, és diós, zellerszerű íze és kiterjesztett tárolási képességei miatt kedvelik.
Tápérték
A zeller gyökere kiváló K-vitamin-, C-vitamin- és foszforforrás, amely elősegítheti a test immunitását és elősegítheti a szív egészségét. A nyers gyökér szintén jó B6-vitamin-, kálium-, mangán- és rostforrás, amely segíti az emésztést és megtisztítja az emésztőrendszert.
Alkalmazások
A zeller gyökere nyersen fogyasztható, népszerûen reszelve vagy spirálosítva salátákba, gabonatálakba vagy gyümölcssalátákba dobható. A kormot számos főtt alkalmazásban is használják, például blansírozás, forralás, cefrézés, párolás és pörkölés során. Főzés előtt el kell távolítani a durva héjat, a fehér húst tejfürdőben vagy savanyított vízben kell áztatni, hogy a hús ne barnuljon meg. Az elkészítés után a zeller gyökere bármilyen étkezéshez felhasználható a burgonya nem keményítőtartalmú helyettesítőjeként, és hasonlóan elkészíthető. A zeller gyökerét krumpliba vághatjuk, pépesíthetjük, vegetáriánus „steakként” pörkölhetjük, burgonyasalátához főzhetjük és felkockázhatjuk, levesre pürésíthetjük, vagy szeletelhetjük és chipsbe süthetjük. A zeller gyökere jól párosul gyógynövényekkel, például rozmaring, koriander és petrezselyem, sajtok, például gruyere és kék, pirított dió, gyümölcsök, például körte és alma, gyömbér, kapribogyó, tomatillos és húsok, például steak, baromfi és hal. A corm akár három hétig is eltarthat, ha lezáratlan műanyag zacskóba csomagolják egy papírtörlőbe, és hűtőszekrényben tárolják.
Etnikai / kulturális információ
A zeller gyökérzetének legklassikusabb felhasználása a híres francia étel, amely celeri remoulade néven ismert. Ez a hideg saláta, amelyet néha slawnak is neveznek, a zeller gyökerét hasznosítja hámozással, reszeléssel és dijoni mustáralapú öntetbe dobásával. Az ételt gyakran apróra vágott petrezselyemmel, cornichonnal vagy kapribogyóval töltik fel, és modernebb szakácsok adtak hozzá julienned nagymama kovács almát. A zeller gyökere a német konyhában is jól ismert, és a schnitzelsben és a suppengrunban használják, amelyek a levesek készítéséhez használt zöldségek. A német piacokon gyakran találunk zeller gyökérdarabokat sárgarépával, póréhagymával és petrezselyemmel együtt, leves készítéséhez.
Földrajz / történelem
A zeller gyökere az egyik legrégebbi gyökérzöldség a feljegyzett történelemben, és különféle vadzellerekből származik. A Földközi-tenger, Közel-Kelet és Észak-Afrika őshonos zellergyökerét az ókori egyiptomiak, rómaiak és görögök fogyasztották, akik gyógy- és vallási célokra használták a gyökeret. A zeller gyökere ezután a középkorban elért kulináris jelentőséget, és először a 17. században jegyezték be kulináris összetevőként Franciaországban. A zeller gyökere továbbra is elterjedt egész Európában, és a téli hónapokban Kelet- és Észak-Európa országaiban támaszpontot képez. A zeller gyökere megtalálható a helyi piacokon és speciális élelmiszerboltokban Ázsiában, Európában, Észak-Amerikában, Afrikában és Puerto Ricóban is.
Kiemelt éttermek
Azok az éttermek, amelyek jelenleg ezt a terméket választják étlapjuk alapanyagaként.
| Tét Chophouse & Bar | Coronado CA | 619-522-0077 |
| Szerencsés Bolt | San Diego Kalifornia | 662-832-3638 |
| Chateau La Jolla | San Diego Kalifornia | 858-459-4451 |
| Hotel Del Coronado bankettek | Coronado CA | 619-435-6611 |
| North Park randevú | San Diego Kalifornia | 310-955-6333 |
| Le Papagayo (Carlsbad) | Carlsbad CA | 949-235-5862 |
| Előtt | San Diego Kalifornia | 858-675-8505 |
| Reata Glen | Ladera Ranch Kalifornia | 949-545-2250 |
| Ezer virág | Rancho Santa Fe Kalifornia | 858-756-3085 |
| Le Papagayo (Encinitas) | Encinitas, Kalifornia | 760-944-8252 |
| Nyitott tornatermi ételek | San Diego Kalifornia | 619-799-3675 |
| Harumama Teriyaki és Bao | Carlsbad CA | 760-637-5737 |
| InterContinental Vistal Kitchen | San Diego Kalifornia | 619-501-9400 |
| PFC fitnesz tábor | Carlsbad CA | 888-488-8936 |
| Carte Hotel | San Diego Kalifornia | 619-365-1858 |
| Georges a Cove-nál | San Diego Kalifornia | 858-454-4244 |
| La Costa Glen dél | Carlsbad CA | 760-704-1000 |
| Orens Fine Foods | San Diego Kalifornia | 510-910-2298 |
| Ragyog | San Diego Kalifornia | 619-275-2094 |
| Ínyenc szüret | Poway CA | 858-231-0681 |
| Bahia Resort Hotel | San Diego Kalifornia | 858-488-0551 |
| Eclipse csokoládé | San Diego Kalifornia | 619-831-5170 |
| Tábortűz | Carlsbad CA | |
| UCSD Élelmezési és Táplálkozási Osztály Hillcrest | San Diego Kalifornia | 619-380-9840 |
| Konyha Borüzlet | Del Mar CA | 619-239-2222 |
| A parafa és a kézműves | San Diego Kalifornia | 858-618-2463 |
| Bistro du Marche, Tapenade | La Jolla Kalifornia | 858-551-7500 |
| Egyetemi Klub | San Diego Kalifornia | 619-234-5200 |
| Páholy a Torrey Pines Mainnál | San Diego Kalifornia | 858-453-4420 |
| Ciccia Osteria | San Diego Kalifornia | 619-674-4069 |
| Driana Foods, Inc. | CA nézet | 720-979-9457 |
| Harmadik sarok Encinitas | Encinitas, Kalifornia | 619-417-9251 |
| Fairmont Grand Del Mar | San Diego Kalifornia | 858-314-1975 |
| Alila Marea Beach Resort | Encinitas, Kalifornia | 805-539-9719 |
| A Glen északi partja | Carlsbad CA | 760-704-1436 |
| És tessék! Francia Bisztró | San Diego Kalifornia | 858-610-8784 |
| La Jolla strand- és teniszklub | San Diego Kalifornia | 858-454-7126 |
Receptötletek
Receptek, amelyek tartalmazzák a zeller gyökerét. Az egyik a legkönnyebb, a három a nehezebb.
Nemrégiben megosztva
Az emberek megosztották a Zeller Root-t a Specialty Produce alkalmazás használatával iPhone és Android .
A Produce Sharing lehetővé teszi, hogy termékeivel kapcsolatos felfedezéseit megossza szomszédaival és a világgal! Zöld sárkányalmát hordoz a piacod? Vajon egy szakács borotvált édesköményvel csinál olyan dolgokat, amelyek nem ezen a világon vannak? Pontosan jelölje meg tartózkodási helyét a Specialty Produce alkalmazáson keresztül, és tudassa másokkal a körülöttük lévő egyedi ízeket.
 Santa Monica Farmers Market Coleman családi gazdaságok a közelbenSanta Monica, Kalifornia, Egyesült Államok Körülbelül 11 napja, 21/27/21  Santa Monica Farmers Market Coleman családi gazdaságok a közelbenSanta Monica, Kalifornia, Egyesült Államok Körülbelül 35 napja, 21/03/21  Különleges termék Különleges termék 1929 Hancock utca San Diego, CA 91910 KözelSan Diego, Kalifornia, Egyesült Államok Körülbelül 45 napja, 21.01.24 Megosztói megjegyzések: Zellergyökér a Fresno Evergreens-től!  Santa Monica Farmers Market Fresno Evergreen Farm közelébenSanta Monica, Kalifornia, Egyesült Államok Körülbelül 49 napja, 21.01.20  West Seattle Farmers Market Mariposa Farm Everson WA 360-920-1920 https://mariposafarm.weebly.com KözelSeattle, Washington, Egyesült Államok Körülbelül 52 napja, 21.1.17 Megosztói megjegyzések: Tökéletes pörkölt vagy kockára vágott leves!  Santa Monica Farmers Market Coleman családi gazdaságok a közelbenSanta Monica, Kalifornia, Egyesült Államok Körülbelül 63 napja, 21.06.06  Egyetemi kerületi gazdák piaca Farias Organic Farm Burlington, WA KözelSeattle, Washington, Egyesült Államok Körülbelül 81 napja, 20.12.19 Megosztói megjegyzések: Európában népszerű és manapság a téli pörköltjeim kedvelt adalékai :)  Virginia Park Farmer's Market Fresno Örökzöld közelébenSanta Monica, Kalifornia, Egyesült Államok Körülbelül 81 napja, 20.12.19  Santa Monica Farmers Market Fresno Örökzöld Farmok Fresno, Kalifornia 1-559-385-4959 KözelSanta Monica, Kalifornia, Egyesült Államok Körülbelül 371 napja, 20/04/20 Megosztói megjegyzések: Gyönyörű zellergyökér a piacon!  Dane megyei gazdák piaca - tél Dane megyei gazdák piaca Garver Takarmánymalom 3241 Garver Green Madison WI 53704 608-455-1999 https://dcfm.org KözelMonona, Wisconsin, Egyesült Államok Körülbelül 375 napja, 20.02.29 Megosztó megjegyzései: Órák. Zeller szaga.  Dean's Produce Dean's Produce - Broadway 451 Broadway Millbrae, CA 94030 650-692-1042 https://www.deansproducemarkets.com KözelMillbrae, Kalifornia, Egyesült Államok Körülbelül 382 napja, 20.02.22 Megosztói megjegyzések: Nagyobb népszerűségre tesz szert. Hosszú növekedési idő a gazdálkodók számára.  Virginia Park Farmer's Market Fresno Örökzöld közelébenSanta Monica, Kalifornia, Egyesült Államok Körülbelül 389 napja, 20.02.15  Santa Monica Farmers Market Fresno Örökzöld Farmok Fresno, Kalifornia 1-559-385-4959 KözelSanta Monica, Kalifornia, Egyesült Államok Körülbelül 399 napja, 20.05.05 Megosztói megjegyzések: Zeller gyökér a szezonban  Jordan Market Jordan Market - Alicia Pkwy 24771 Alicia Pkwy Laguna Hills, CA 92653 949-770-3111 KözelLaguna Hills, Kalifornia, Egyesült Államok Körülbelül 401 napja, 20/03/20 Megosztó megjegyzései: Most van a csúcsidény.  Virginia Park Farmer's Market Fresno Örökzöld közelébenSanta Monica, Kalifornia, Egyesült Államok Körülbelül 403 napja, 20.01.01 Megosztói megjegyzések: Remek leveshez  Hollywood Farmer's Market Stoneboat Farm Helvetia, OR KözelPortland, Oregon, Egyesült Államok Körülbelül 403 napja, 20.01.01 Megosztói megjegyzések: Tökéletes pürésített és barátságos alternatíva a levesekben és pörköltekben lévő burgonyához :)  Fry's Marketplace Fry piactere - Bell Road 1311 E Bell Road Phoenix AZ 85022 602-594-5030 https://www.frysfood.com KözelGlendale, Arizona, Egyesült Államok Körülbelül 417 napja, 20.01.18  Grand Army Plaza Greenmarket Philips Farms Milford New Jersey 908-995-0022 http://www.philipsfarms.com KözelÚj Paltz, New York, Egyesült Államok Körülbelül 431 napja, 20.04.04 Megosztói megjegyzések: Zellergyökér Zöld piac Brooklyn  Hollywood Farmer's Markets Debby - A kert 1-805-451-3760 KözelNyugat-Hollywood, Kalifornia, Egyesült Államok Körülbelül 458 napja, 19/08/08  Ballard Farmer's Market Egy levél farm 10801 Elliot Rd Snohomish WA 98296 206-366-5439 https://oneleaffarm.com/ Washington, Egyesült Államok Körülbelül 479 napja, 19.11.17  Zöld piac Zhibek Zholy 53 Washington, Egyesült Államok Körülbelül 502 napja, 19.10.24 Megosztói megjegyzések: Zeller gyökér található a Zöld Piacon!  Raley's Raley's 217 Soscol Ave Napa, CA 94559 707-224-7897 www.raleys.com KözelNapa, Kalifornia, Egyesült Államok Körülbelül 586 napja, 19.02.02  Mollie Stone piacai Mollie Stone's - Chapin Ave 1477 Chapin Ave Burlingame CA 94010 650-558-9992 KözelBurlingame, Kalifornia, Egyesült Államok Körülbelül 586 napja, 19.01.01  Mollie Stone piacai Mollie Stone piacai 100 Harbor Drive Sausalito, CA 94965 415-331-6900 KözelSausalito, Kalifornia, Egyesült Államok Körülbelül 597 nappal ezelőtt, 19.07.22  Biztonságos út Safeway - Diablo Ave 900 Diablo Ave Novato, CA 94947 415-898-1503 KözelÚjonc, Kalifornia, Egyesült Államok Körülbelül 597 nappal ezelőtt, 19.07.22  Andronico Andronico's 1200 Irving Street, San Francisco, CA 94122 415-661-3220 KözelSan Francisco, Kalifornia, Egyesült Államok Körülbelül 606 napja, 19/07/13  Parkside Farmer's Market Parkside Farmer's Market 555 Taraval Street, San Francisco, CA 94116 415-681-5563 KözelDaly City, Kalifornia, Egyesült Államok Körülbelül 606 napja, 19/07/13  Teljes élelmiszerek piaca Teljes ételek piaca - Wilshire Blvd 2201 Wilshire Blvd Santa Monica, CA 90403 310-315-0662 KözelSanta Monica, Kalifornia, Egyesült Államok Körülbelül 621 napja, 19.06.28  Stater Bros. Piacok Stater Bros. Piacok - Baker Street 1175-c Baker St. Costa Mesa CA 92626 714-437-0754 KözelDéli parti metró, Kalifornia, Egyesült Államok Körülbelül 628 napja, 19.06.21 Megosztói megjegyzések: Nagy méret.  Központi piac KözelAustin, Texas, Egyesült Államok Körülbelül 699 nappal ezelőtt, 19.04.11 Megosztói megjegyzések: Zellergyökér!  Virginia Park Farmer's Market Fresno Örökzöld 559-930-0815 KözelSanta Monica, Kalifornia, Egyesült Államok Körülbelül 725 napja, 19.03.16 Megosztói megjegyzések: A zellergyökér a Virginia Park Farmer's Marketen észlelt. Kicsik, remek leveshez. |
