Fekete cseresznye paradicsom

Black Cherry Tomatoes





Podcast
Food Buzz: A paradicsom története Hallgat

Termelő
McGrath családi gazdaságok Honlap

Leírás / Íz


A fekete cseresznye paradicsom színe jelzi a gyümölcs érési szakaszát. Az érettség első jeleire a paradicsom jellegzetes mahagónibarna színű, zöld vállú, tapintású lesz, édes és savanykás ízek keverékével. Ahogy érik, a zöld barnává mélyül, a húsa enyhén puhává válik, az íze pedig gazdagabbá válik. Érettségük csúcsán a fekete cseresznye paradicsom savtartalma alacsony, füstös és édes íze van. A fekete cseresznye paradicsom növény az egy hüvelykes kerek paradicsomból nagy fürtöket termel erőteljes, magas, határozatlan növényeken, amelyek könnyen termeszthetők, mivel betegségekkel szemben ellenállóak, és üvegházban vagy szabadban, napos helyen termeszthetők.

Évszakok / Elérhetőség


A fekete cseresznye paradicsom nyár végétől őszig kapható.

Aktuális tények


A paradicsomot először botanikusan Solanum lycopersicum néven emlegették, és bár a kertészek az évek során a Lycopersicon esculentum kifejezést választották, a jelenlegi molekuláris DNS-bizonyítékok ösztönzik a Solanum lycopersicum eredeti osztályozásához való visszatérést. Fekete meggyparadicsom, pontosabban megkülönböztetve var. cerasiforme, meglehetősen ritka fajta. A fekete cseresznyeparadicsom színe zöld és piros pigmentek keverékéből alakul ki. Ahogy a gyümölcsök érlelődnek, felhalmozódnak a vörös karotinoid pigment, a likopin, ugyanakkor megtartják a zöld pigment, a klorofill egy részét is. A zöld pigmentáció az érett gyümölcs bíbor színű belső részével kombinálva egyedülállóan sötét külső színt eredményez.

Tápérték


A meggyparadicsom likopint tartalmaz, egy antioxidánst, amely csökkentheti a szív- és érrendszeri betegségek és a rák kockázatát. A-vitamint és C-vitamint is tartalmaznak, így jó snack a szem egészségének fenntartása és az immunrendszer erősítése érdekében. A jó egészség támogatásának további jelentős tartalma a rost, a vas és a B-6-vitamin.

Alkalmazások


A fekete cseresznye paradicsomot inkább frissen, önmagában vagy salátában fogyasztják, bár flash grillezésre vagy pörkölésre is alkalmasak. A fekete cseresznye paradicsom könnyen helyettesítheti a közönséges vörös paradicsomot a pizza és a salsa receptjeiben, és szószokban és levesekben is jól működnek. Jól párosulnak lágy, fiatal sajtokkal, például chevre és burrata, valamint olyan érlelt sajtokkal, mint a pecorino és a parmezán. Egyéb ingyenes párosítások közé tartoznak a citrusfélék, a dinnye, a padlizsán, a gomba, az enyhe és a forró chili, a baromfi, a sertés, a tenger gyümölcsei, a vinaigrette, az érlelt balzsamecet, a gyógynövények, például a bazsalikom és a koriander, valamint a tejszín alapú szószok, például a béchamel. Mint minden fajtát, a fekete cseresznye paradicsomot is tárolja közvetlen napfénytől, szobahőmérsékleten, érésig és használatra készen, ezután a hűtés lelassíthatja a bomlás folyamatát, és megakadályozhatja azok további érését.

Etnikai / kulturális információ


A fekete paradicsomról azt gondolják, hogy a Krím-félsziget viszonylag kis területén őshonos Dél-Ukrajnában, ahol csak néhány fajtára korlátozódtak. A 19. század elején a krími háború frontvonaláról hazatérő katonák egész Nyugat-Oroszországban terjesztették a magokat, és most legalább ötven féle fekete paradicsom található a volt Szovjetunió területén.

Földrajz / történelem


Valamennyi meggyparadicsom a vadparadicsom leszármazottja, amelynek eredete évmilliókkal ezelőtt Dél-Amerika partvidékére vezethető vissza. A régészeti bizonyítékok szerint a legelső cseresznye paradicsom törzseket a mezoamerikai gazdák termesztették legalább ezer mérföldnyire, Közép-Amerika északi részén. A cseresznye paradicsom genetikai összetétele a nagyobb közönséges paradicsommal ellentétben szinte változatlan maradt. A szín és az alak változása természetes előforduló mutáció, és gyakran a növények túlélési tulajdonságai. A fekete cseresznye paradicsom az eredeti vörös meggyből fejlődött ki örökségként, és végül a paradicsomtenyésztők hibrid fekete cseresznye paradicsom fajtákat is kifejlesztettek, hogy megfeleljenek a modern ízeknek.


Receptötletek


Receptek, amelyek tartalmazzák a fekete cseresznye paradicsomot. Az egyik a legkönnyebb, a három a nehezebb.
Egyél, élj, fuss Steak, Gorgonzola és Cherry Tomato Pizza
Fa ölelő Grillezett padlizsán sült cseresznye paradicsommal

Nemrégiben megosztva


Valaki megosztotta a fekete cseresznye paradicsomot a Specialty Produce alkalmazás használatával iPhone és Android .

A Produce Sharing lehetővé teszi, hogy termékeivel kapcsolatos felfedezéseit megossza szomszédaival és a világgal! Zöld sárkányalmát hordoz a piacod? Vajon egy szakács borotvált édesköményvel csinál olyan dolgokat, amelyek nem ezen a világon vannak? Pontosan jelölje meg tartózkodási helyét a Specialty Produce alkalmazáson keresztül, és tudassa másokkal a körülöttük lévő egyedi ízeket.

Oszd meg a 49641 képet Haight utcai piac Haight utcai piac
1530 Haight Street, San Francisco, CA 94117
415-255-0643 KözelSan Francisco, Kalifornia, Egyesült Államok
Körülbelül 606 napja, 19/07/13

Népszerű Bejegyzések