| McGrath családi gazdaságok | Honlap |
Leírás / Íz
A Baby Purple francia bab hosszú és keskeny, vonzó sötétlila külső árnyalattal rendelkezik. A legjobb íz és állag elérése érdekében azokat négy hüvelyk hosszúságnál vagy rövidebbnél kell kiválasztani. Belülük élénk zöld színű, néhány vékony, puha magot vagy éretlen babot tartalmaz. Növényi ízt kínál, éppen megfelelő édes édességgel, ropogós állagát a legkönnyebben főzve. A baba lila francia bab színe az antocianin nevű növényi pigmentekből származik. Ha teljesen megsült, a bab színe liláról néma zöldre változik. A gyors blanszírozás hozzájárulhat a lila szín és a tápanyagok egy részének megőrzéséhez. A babokat fiatalon és gyengédebben is lehet szedni, nyersen tálalva, hogy megőrizzék élénk lila árnyalatukat. Amikor babot vásárol, keresse meg a bársonyos tapintású és zúzódástól mentes hüvelyeket, a hüvelyeknek meg kell pattanniuk, amikor meghajlítják őket.
Évszakok / Elérhetőség
A Baby Purple francia bab a nyári és kora őszi hónapokban kapható.
Aktuális tények
A baba lila francia bab, amelyet botanikailag a Phaseolus vulgaris részeként ismernek, ehető hüvelyes babnak vagy zöld babnak minősül. A fajtától függően a hüvelyes bab, például a baba. A lila francia mászókákként vagy törpebokor babként is termeszthető. Több száz zöldbabfajta létezik a piacon. Még azokat a típusokat is, amelyek sárga vagy lila színnel kezdődnek, majd főzéskor zöldekké válnak, mint például a baba lila francia bab esetében, kulináris szempontból még mindig zöldbab típusnak tekintik, mivel „zöld” vagy éretlen állapotban fogyasztják őket. Ma az egyik legnépszerűbb bab a piacon, a zöldbabok az utóbbi években rossz rap ízűek voltak, mivel számos szupermarketben talált törzset tenyésztenek, hogy ellenálljanak az utazásnak és a tárolásnak, ami jelentősen befolyásolhatja az ízt és az állagot. Az olyan fajták, mint a bíbor lila francia, amelyek leggyakrabban a kertekben, a kisgazdaságokban és a mezőgazdasági termelők piacán találhatók, ízlést nyújtanak a szájban, és emlékeztetnek arra, hogy milyen ízűek legyenek a klasszikus zöldbabok.
Tápérték
A Baby Purple francia bab A-vitamint, C-vitamint, kalciumot, niacint, K-vitamint, riboflavint, rostot és B6-vitamint kínál. A szárított és friss héjas babokhoz képest a zöldbab-típusok kevesebb keményítőt és fehérjét kínálnak éretlen magjuk vagy belső babjuk következtében. A legnagyobb táplálkozási előnyök elérése érdekében a babot csak finoman kell főzni vagy nyersen fogyasztani.
Alkalmazások
A baba lila francia bab hüvelye főzés közben elveszíti intenzív színét. Ne süsse túl, hogy megmaradjon a ropogós-gyengéd falat. A főzésnél a frissesség és a tápanyagok védelme érdekében tartsa be a gyors gőzt, vagy párolja vízben, majd egy jégfürdőben kifehérítse. Adjon enyhén főtt vagy nyers babot a zöld, tészta és burgonya salátákhoz. A nyers babot mártogatás mellett tálaljuk crudité-ként. Bébi francia lila babot hozzáadhatunk az utolsó pillanatban, amikor készre keverjük vagy megpirítjuk. Ízük jól párosul citrusokkal, gombákkal, sült hagymával, piros kaliforniai paprikával, burgonyával, mandulával, mogyoróval, szalonnával, dijoni mustárral, balzsamecettel, tejszín alapú szószokkal, gorgonzola sajttal, sült marhahússal és baromfival. A babot hűtőszekrényben és műanyagba csomagolva tárolja, legjobb, ha három-négy napon belül felhasználja.
Etnikai / kulturális információ
Eredeti termesztéskor az összes zöldbabnak olyan húrjai voltak, amelyek a hüvely mindkét oldalán átfutottak, és amelyeket a fogyasztás előtt el kellett távolítani. Ennek eredményeként sok babot, például a baba lila francia babot ma is gyakran neveznek „babnak”. 1894-ben a növénytudósok megtalálták a módját annak, hogy a babot sokkal könnyebben elkészíthessék. Egy másik becenevet, a „csattanóbabot” néha használják annak a ropogós csattanásnak a következményeként, amelyet a bab a hüvely szárvégének letörésekor ad.
Földrajz / történelem
Úgy gondolják, hogy a zöldbab típusú bab, például a bíbor baba bab, Mexikó déli részéről, valamint Honduras, Guatemala és Costa Rica trópusi régióiból származik. Innen elterjedtek Észak- és Dél-Amerikában, és miután az európai felfedezők Amerikába érkeztek, végül Európába. A Baby Purple francia bab kedveli a meleg termesztési körülményeket, jól lecsapoló talajjal, és mint a legtöbb bab, nem fagytűrő. A Baby Purple francia babot akkor lehet a legjobban betakarítani, ha négy-öt hüvelyk hosszú, mielőtt a magoknak esélyük lenne a teljes érésre, ez arra ösztönzi a növényeket, hogy az egész szezonban több növényt teremjenek.
Receptötletek
Receptek, amelyek lila bab babot tartalmaznak. Az egyik a legkönnyebb, a három a nehezebb.
| Az én Carolina konyhám | Zöldbab saláta francia vinegrettel | |
| Noob Cook | Francia bab tojással | |
| Sailu konyhája | Bab Pakodi Kura ~ Friss babkávé keverjük megsütjük |
Nemrégiben megosztva
Valaki megosztotta a Purple Baby francia babot a Specialty Produce alkalmazás használatával iPhone és Android .
A Produce Sharing lehetővé teszi, hogy termékeivel kapcsolatos felfedezéseit megossza szomszédaival és a világgal! Zöld sárkányalmát hordoz a piacod? Vajon egy szakács borotvált édesköményvel csinál olyan dolgokat, amelyek nem ezen a világon vannak? Pontosan jelölje meg tartózkodási helyét a Specialty Produce alkalmazáson keresztül, és értesítse másokat a körülöttük lévő egyedi ízekről.
 Santa Monica Farmers Market Különlegesség 619-295-3172 KözelSanta Monica, Kalifornia, Egyesült Államok Körülbelül 609 napja, 19.07.10 |
