| Food Buzz: A répa története | Hallgat |
| Élelmiszermesék: Cékla | Hallgat |
Leírás / Íz
A hengerrépákat hosszú, hengeres gyökereikről nevezik el, amelyek néha akár hat-nyolc hüvelykre is megnőnek. Ezeknek az örökös répáknak sima, sötétbarna héjuk és mélyvörös húsa van. A hengerrépa édes ízű és finom szemcsés. A répa teteje (vagy zöldje) szintén édesebb, mint a gyakoribb kerek répa.
Évszakok / Elérhetőség
A hengerrépa a nyári hónapokban érhető el, a csúcsidény a nyár közepén van.
Aktuális tények
Az egységes formájuktól és méretüktől függően a Cylindra répák textúrájuk és könnyű szeletelésük miatt „Butter Slicer” céklának nevezik.
Alkalmazások
A sárgarépa alakú Cylindra céklát egységes formájuk és méretük miatt széles körben használják a feldolgozásban. A cékla alakja nagyobb szabályosságot tesz lehetővé szeleteléskor, mint a kerek fajtáknál. A szakácsok és az otthoni szakácsok egyaránt kedvelik formájukat, amellett, hogy könnyen hámozhatók. A pácoláshoz tökéletesen alkalmas Cylindra répa kiválóan alkalmas pörkölésre, sütésre vagy párolásra, salátákhoz való hozzáadásra vagy húsétel mellé is. A répa mélyvörös színe elszíneződhet, feltétlenül viseljen kesztyűt a Cylindra cékla hámozásakor vagy kezelésénél.
Földrajz / történelem
A Cylindra vagy a Formanova cékla Dánia örökségfajtája, amelyet úgy gondolják, hogy az 1880-as években fejlesztették ki. Először 1900 táján mutatták be az amerikai kertészeknek. A Beta vulgaris ezen változatát általában szorosan egymás mellé ültetik, mert hosszabb ideig nő, mint a kerek fajták, így magasabb terméshozamot ér el. A cilindrarépa enyhe, hűvösebb éghajlaton nő a legjobban.
Receptötletek
Receptek, amelyek tartalmazzák a Cylindra Céklát. Az egyik a legkönnyebb, a három a nehezebb.
