Leírás / Íz
A vörös mustárzöldek széles, ráncos levelekkel, lila lila fedéssel és lila-zöld tarka színnel rendelkeznek. A levelek hossza 30 centiméter, szélességük pedig 12 centiméter. A vörös mustárlevelek fiatalon zamatosak és lágyak, mérsékelt borsos jegyűek és finom diószerűek. Ahogy érlelődnek, az ízek élesednek és robusztusabbá válnak bors, fokhagyma és mustár jegyekkel.
Évszakok / Elérhetőség
A mustárzöld hűvös évszakos növény, tavasztól tavaszig kapható.
Aktuális tények
A vörös mustárzöld a Brassica juncea változata, és együttesen egy keresztesvirágú zöldségfélék családjába tartozik, beleértve a fehérrépát, brokkolit és káposztát. A vörös mustár zöldjét friss étkezés céljából, növényvédő szerekkel rendelkező takarónövényként, alapanyagként és kettős célú díszzöldekként termesztik az ehető kertekben. Az Osaka lila mustár és a japán óriásvörös mustár két általánosan termesztett magfajta.
Tápérték
A vörös mustár zöldje gazdag A-, C- és K-vitaminban. Olyan vegyületeket tartalmaz, amelyek rákmegelőző előnyökkel bírnak, beleértve az antioxidánsokat, a gyulladáscsökkentőket és a természetes méregtelenítő tulajdonságokat.
Alkalmazások
A vörös mustár zöldje felcserélhető a család legtöbb más fajtájával, azonban ragyogó lila-vörös színük extra látványt nyújt számukra. Érettségüktől függően főtt és nyers készítményekben egyaránt felhasználhatók. Általában salátazöldként, fazéknövényként vagy dinsztelő zöldként hajtják végre. A vörös mustár zöldje jól párosul gazdag húsokkal, például sertéshús, bárány és kolbász, tejszínes szószok, érlelt és olvasztott sajtok, alma, őszibarack, uborka, citrusfélék, ecetek, különösen almabor és rizs, diófélék, mint pisztácia és mogyoró, gyógynövények és fűszerek, beleértve kömény, koriander, kapor, fokhagyma, édeskömény és koriander. A mustárnövény magjai csírázhatók és fogyaszthatók nyersen vagy szárítva, és felhasználhatók fűszerként vagy sós lében, és természetesen a névadó fűszer készítéséhez.
Etnikai / kulturális információ
A kínai és az indiai konyha fontos részeként a mustárzöldet általában teljesen érett állapotban szüretelik, merész, robusztus ízzel. Míg a nyugati konyhák inkább a baba mustárzöldek enyhén édes ízét kedvelik.
Földrajz / történelem
A vörös mustár zöldje kínai eredetű, de végül Japánban honosodott meg, és gyorsan gyakran termesztett zöldséggé vált. A taxonómusok a mustárzöldek tizenhét alcsoportját azonosítják, amelyek hő, íz, méret és szín tekintetében élesen eltérhetnek. A talajtípusok és a hőmérsékletek differenciálása befolyásolhatja a mustárzöld ízét és hőszintjét. Az összes vörös mustárfajta inkább a hűvös éghajlatot választja a teli napsütéses és 68 ° F alatti hőmérsékletű, gazdag talajú termesztéshez. A fagy tűrhető, de a fagyos hőmérséklet megöli a növényeket.
Kiemelt éttermek
Azok az éttermek, amelyek jelenleg ezt a terméket választják étlapjuk alapanyagaként.
| La Jolla strand- és teniszklub | San Diego Kalifornia | 858-454-7126 |
Receptötletek
Receptek, amelyek vörös mustár zöldet tartalmaznak. Az egyik a legkönnyebb, a három a nehezebb.
| Sara Moulton | Déli párolt mustárzöld sonkával | |
| Sáfrányösvény | Sült rizs mustárzölddel | |
| Szerelem és kacsazsír | Pirított mustárzöld fokhagymával és szezámmal |
Nemrégiben megosztva
Az emberek megosztották a Vörös Mustár Zöldeket a Specialty Produce alkalmazás használatával iPhone és Android .
A Produce Sharing lehetővé teszi, hogy termékeivel kapcsolatos felfedezéseit megossza szomszédaival és a világgal! Zöld sárkányalmát hordoz a piacod? Vajon egy szakács borotvált édesköményvel csinál olyan dolgokat, amelyek nem ezen a világon vannak? Pontosan jelölje meg tartózkodási helyét a Specialty Produce alkalmazáson keresztül, és értesítse másokat a körülöttük lévő egyedi ízekről.
 Különleges termék Különleges termék 1929 Hancock Street, San Diego, CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com KözelSan Diego, Kalifornia, Egyesült Államok Körülbelül 6 napja, 21.04.04 Megosztói megjegyzések: Vörös mustárzöldek!  Különleges termék Különleges termék 1929 Hancock Street San Diego, CA 92110 619-295-3172 KözelSan Diego, Kalifornia, Egyesült Államok Körülbelül 9 napja, 21.01.01  Santa Monica Farmers Market Flora Bella Farmok a közelbenSanta Monica, Kalifornia, Egyesült Államok Körülbelül 14 napja, 21.02.24  Lotte piac Lotte piac 2135 Foothill Blvd La Canada Flintridge CA 91011 818-957-8184 KözelLa Crescenta-Montrose, Kalifornia, Egyesült Államok Körülbelül 620 napja, 19.06.29 |
