| Coleman családi gazdaságok | Honlap |
Leírás / Íz
Az ánizsizop egy merev, egyenes, leveles gyógynövény, amely jellegzetes négyzetes szárakból, lapos levelekből és szezonális virágzásokból áll. A levelek ellentétes oldalakon helyezkednek el, átlagosan öt centiméter átmérőjűek és 10 centiméter hosszúak, és ovális alakúak, a nem szár végén egy külön pontig elvékonyodnak. A zöld levelek texturált, erezett felszínt is viselnek, hornyolt, fogazott szélekkel, és néha lilával árnyalják őket. Az ánizsizop erős aromájú, édesgyökér, gyökérsör, bazsalikom, tárkony és menta kombinációja, és a zúzott édesköménymagok szagához hasonló illatot hordoz. A levelek és virágok ropogós, gyengéd állagúak, és más gyógynövényekkel ellentétben az ánizsizop édes, citromszerű ízéről ismert édesgyökérrel és menta jegyekkel. A levelek mellett a nyár közepén és végén a zöld leveles szárak közepette tíz-tizenöt centiméter tüskék sűrűn tömött kicsi, ibolya, lila vagy indigó, két ajkú virágok nyílnak. A virágok illata és íze felcserélhető a levelekkel, szárítva is megtartják színüket és illatukat.
Évszakok / Elérhetőség
Az ánizsizop nyáron, kora őszig frissen kapható. Szárított levelek és virágok egész évben kaphatók.
Aktuális tények
Az ánizszsiszop, botanikailag az Agastache foeniculum kategóriába sorolva, észak-amerikai bokros jellegű, akár egy méter magasra növő, évelő növény, amely a Lamiaceae vagy a menta családjába tartozik. A lágyszárú növényt évszázadok óta használják gyógyszeresen, és széles körben honosítják a nyílt síkságon, a prériokban és a legelőkön. A neve ellenére az ánizsizop nem kapcsolódik ánizshoz vagy izsóphoz. Közönséges nevét a gyógynövény érzékszervi jellemzőiből származtatták, beleértve az ánizsszerű illatát és virágzását, amelyek hasonlóak az igazi izsópéhoz. Az ánizsizop más néven kék óriás izsóp, illatos óriás izsóp és édesgyökér menta, és a termelők körében többféle fajta ismert, amelyeket a vadon termő növényekből házikert-termesztésre tenyésztettek. 2019-ben az Anise izsópot a Nemzetközi Gyógynövény Szövetség az év gyógynövényének ítélte oda. Az éves díj kiemeli azokat a gyógynövényeket, amelyeket elismernek díszítő, kulináris vagy gyógyászati tulajdonságaik miatt, és az ánizsizopot mindhárom kategóriában kiemelkedőnek tekintik. Az otthoni kertészek az ánizsizopot kedvelik édes íze, illatos virágai, amelyek vonzóvá teszik a beporzókat, valamint gyógyhatásai a megfázás, a köhögés és a gyomorpanaszok csillapítására.
Tápérték
Az ánizsizop gazdag illóolajokat tartalmaz, amelyek metil-eugenolt tartalmaznak, amely természetes vegyület antivirális, antibakteriális és gyulladáscsökkentő tulajdonságokkal rendelkezik. Az illóolajok tartalmaznak még limonént, egy vegyületet, amely semlegesíti a gyomorsavat és elősegíti az egészséges emésztőrendszert, valamint a metil-chavicolt, amely a folyadékok és italok, például a gyökérsör ízesítésére szolgál.
Alkalmazások
Az ánizszsiszop illatos aromával és édes ízzel rendelkezik, jól alkalmazható friss, főtt és szárított alkalmazásokhoz. A levelek és virágok ehetők, gyakran forró vízbe áztatva gyógytea készítéséhez, vagy turmixokba, koktélokba és meleg italokba, például forró csokoládéba keverhetők. A leveleket fel lehet használni a francia tárkony vagy menta helyettesítésére is, vagy keverhetjük tésztába, zöld salátákba dobhatjuk, levesekre úsztathatjuk, vagy gyümölcstálakba keverhetjük a hozzáadott íz érdekében. Az ánizsizopvirágok ehető köretként felhasználhatók, ecetbe és mézbe infúzióval vagy a saláták tetejére szórhatók. A friss készítményeken túl az ánizsizop virágai és levelei zselékké, lekvárokká és szirupokká főzhetők, tejszínalapú folyadékokba párolhatók puding és panakotta készítéséhez, vagy felhasználhatók sütik, fagylalt, muffin, kenyér és egyéb pékáruk. Az ánizsizop jól illeszkedik citrusfélékhez, bogyókhoz, őszibarackhoz, görögdinnyéhez, ananászhoz, sárgabarackhoz, mézhez, mentához, vaníliához és nehéz tejszínhöz. A friss ánizsizopot azonnal fel kell használni a legjobb minőség és íz elérése érdekében, és akár egy hétig is eltarthat, ha zárt műanyag zacskóban tároljuk a hűtőszekrényben. A leveleket és virágokat hosszabb használatra fejjel lefelé is felakaszthatják és száríthatják.
Etnikai / kulturális információ
Az ánizsizopot Észak-Amerika őslakos törzsei évszázadok óta használták gyógyászati összetevőként a közönséges megfázással járó tünetek enyhítésére és emésztési segédeszközként. A Saskatchewan-i Cree-emberek forró vízbe áztatták az ánizsizop leveleket, hogy megnyugtató teát készítsenek a torlódások csökkentése érdekében, csakúgy, mint Montana bennszülött törzsei, akik szintén ízesítőszerként használták a növényt. Az ánizsizopot gyulladáscsökkentő tulajdonságai miatt is értékelték, a kiütések és égések okozta bőrirritáció csökkentésére használták, és felemelő illatáról úgy gondolták, hogy megnyugtatja az érzékeket. Az Alföldön a sejnek az ánizs izsóp leveleit használták köhögés és megfázás kezelésére, a virágokból pedig teát készítettek, hogy segítsenek visszatérni a remény szomorú szívébe. A leveleket gőzfürdőben izzadás kiváltására és láz kezelésére is használták.
Földrajz / történelem
Az ánizszsiszopnak az Egyesült Államok és Kanada prérijei és síkságai őshonosak, nevezetesen egy olyan régió, amely Wisconsin-tól Colorado-ig, Ontarioig és Brit Kolumbia nyugati partvidékéig terjed, és az ókortól kezdve vadon nőtt. A lágyszárú növény mérsékelt éghajlatú erdőkben, mezőkön és más régiókban honosodott meg Középnyugat és Kelet-Colorado egész területén, de általában nem a Sziklás-hegységtől nyugatra található. Az ánizsizop ma még vadon növekszik az őshonos régiójában. A lágyszárú növénynek számos új fajtája is létrejött az idők során, és a leveleket és virágokat frissen értékesítik a helyi mezőgazdasági termelők piacain, vagy házikertekben termesztik. A virágok és levelek szárított változatai online kiskereskedőkön és speciális gyógynövényboltokon keresztül is értékesíthetők.
Receptötletek
Receptek, amelyek tartalmazzák az ánizszsiszopot Az egyik a legkönnyebb, a három a nehezebb.
