| Food Buzz: A répa története | Hallgat |
| Élelmiszermesék: Cékla | Hallgat |
Leírás / Íz
Az aranyrépa közepes vagy nagy méretű, gömb alakú vagy kerek, kissé lapított, szabálytalan alakú. A gyökerek hosszú és ropogós, leveles zöld szárakhoz kapcsolódnak, amelyek szintén ehetők és a spenóthoz és a svájci mángoldhoz hasonló ízűek. A gyökér bőre félig érdes, nyomai, rozsdás és karcolások borítják, színe a mély narancssárgától az arany, barna és halványsárga keverékig terjed. A bőr is szilárd, sok apró szőr borítja a felületet. A bőr alatt a hús élénk sárga vagy arany színű, sűrű és vizes, halvány koncentrikus gyűrűkkel. Nyersen az aranyrépa ropogós, főzve pedig gyengéd, sima állagú, nagyon enyhe és édes ízű.
Évszakok / Elérhetőség
Az aranyrépa egész évben kapható, a tavaszi csúcsszezon.
Aktuális tények
A botanikailag a Beta vulgaris kategóriába sorolt aranyrépa földalatti, ehető gyökér, amely széles, zöld leveleket növeszt, és az Amaranthaceae család tagja. A répa és a kerti répa néven is ismert, az Aranyrépának több fajtája létezik, a Touchstone Gold a Boldor és az Golden Detriot mellett az egyik legnépszerűbb fajta. Noha az vörös répákhoz képest még mindig viszonylag ismeretlen, az aranyrépákat kiskereskedelemben asztali változatként termesztik, és az otthoni kertészek is kedvelik enyhe ízük és élénk színük miatt. Úgy gondolják, hogy az aranyrépa sima textúrájú és édesebb ízű, mint a vörös répafajták, és egyre népszerűbb, mivel az egészséges ételek keresése révén a fogyasztók nagyobb számú répafajtának vannak kitéve.
Tápérték
Az aranyrépa kiváló folát-, mangán-, béta-karotinforrás, és nagyon jó kálium-, réz- és rostforrás. Magnéziumot, foszfort, B6- és C-vitamint, vasat is tartalmaznak.
Alkalmazások
Az aranyrépa nyersen fogyasztható, és népszerű módon borotvált, aprított, julienned vagy spirálos salátákká, salátákká és levesekké alakítható. Hosszabb ideig pácolhatók, szószokhoz pürésíthetők, vagy turmixokba keverhetők. Főtt készítményekben felhasználva az aranyrépa citromlével párolható, karamellizált állagúra pörkölhető, vagy szeletelhető és vékony darabokra süthető. Fontos megjegyezni, hogy a bőrt étkezés előtt el kell távolítani, és főzés után könnyen lehámozható. Az aranyrépa vörös répapótlóként is használható. A gyökerek mellett az aranyrépalevél ehető és enyhén megdinszteli, köretként szolgál, főtt húsok alá rétegezi vagy salátába dobja. Az aranyrépa jól párosul olyan sajtokkal, mint a kecske, a feta és a manchego, olyan húsokkal, mint a baromfi, a hal és a szalonna, az almával, az édesköményrel, a gyógynövényekkel, mint a kapor, a petrezselyem és a menta, a citrusfélék, a burgonya, a medvehagyma, az ecet és a dió. A gyökerek 2-3 hétig tartanak, a leveleket eltávolítják és a hűtőszekrény élesebb fiókjában tárolják, és legfeljebb egy hétig, ha a tetejük még mindig rögzítve van. A zöld levelek csak 1-2 napig maradnak meg, ha a gyökerekből eltávolítják őket, és műanyag zacskóban tárolják őket a hűtőszekrényben.
Etnikai / kulturális információ
A céklát évezredek óta használják a gyógyászati gyakorlatban, és az aranyrépa hasonló táplálkozási és egészségügyi előnyöket kínál, mint a vörös fajták. A répa minden zöldségben az egyik legmagasabb cukortartalommal rendelkezik, az aranyrépa pedig sárga színét a betalain nevű fitonutriensekből kapja. Ezek a vegyületek antioxidáns, gyulladáscsökkentő és méregtelenítő előnyöket nyújtanak, és ezen előnyös tulajdonságaik miatt a répát használják a vér tisztítására és májtónusként szolgáló módszerként Európában. A céklát vese rendellenességek, vérszegénység, emésztési zavarok, szívbetegségek és egyéb egészségügyi problémák kezelésére is alkalmazták, és gyakran gyümölcslé formájában fogyasztják gyógyszerként.
Földrajz / történelem
Az aranyrépa Európában és Észak-Afrikában a Földközi-tenger és az Atlanti-óceán partvidékén őshonos, és az ókortól kezdve jelen volt, de a vörös fajták iránti nagyobb igény miatt kevesen termesztették őket. Kezdetben a növényt leveles zöld teteje miatt termesztették, és a gyökereket gyakran eldobták vagy takarmányként használták fel. Magának a gyökérnek a fogyasztása csak az 1800-as években történt, és a répa magas cukortartalmának felfedezése szintén megnövelte mezőgazdasági értékét. Az aranyrépa viszonylag ismeretlen maradt egészen az 1940-es évekig, amikor a Burpee Seed Company kifejlesztett egy aranyfajtát kereskedelmi célú értékesítésre. A „Burpee's Golden” céklát elsőként vezették be a piacra és a házi termelőkre. Ma az aranyrépa megtalálható a szaküzletekben, a mezőgazdasági termelők piacain és az online vetőmag-kiskereskedőkön keresztül Európában, Ázsiában, Ausztráliában, Afrikában és Amerikában.
Kiemelt éttermek
Azok az éttermek, amelyek jelenleg ezt a terméket választják étlapjuk alapanyagaként.
| Ketch Grill és csapok | San Diego Kalifornia | 858-268-1030 |
| A tavernai bár | Coronado CA | 602-628-5890 |
| Waters Catering | San Diego Kalifornia | 619-276-8803 x4 |
| Nővérek Pizza | San Diego Kalifornia | 858-228-6822 |
| A Crack Shack-Encinitas | Encinitas, Kalifornia | 858-735-3093 |
| Orfila szőlőskertek és pincészet | Oceanside CA | 760-738-6500 |
| Rosemary Trattoria | Coronado CA | 619-669-8435 |
| Crust Pizzeria Carlsbad 2019 | Carlsbad CA | 760-944-1111 |
| Bohemian Blue | San Diego Kalifornia | 619-255-4167 |
| Claire a Cedroson - SKSB | Solana Beach, Kalifornia | 858-259-8597 |
| Miho Gastrotruck | San Diego Kalifornia | 619-365-5655 |
| AToN Center Inc. | Encinitas, Kalifornia | 858-759-5017 |
| La Jolla csendes-óceáni régens | San Diego Kalifornia | 858-597-8008 |
| A Bier-kert | Encinitas, Kalifornia | 760-632-2437 |
| Farm Friss ételek | CA nézet | 760-707-2383 |
| Viejas Casino Grove Steakhouse | Alpesi CA. | 800-295-3172 |
| Iránytű | Carlsbad CA | 760-434-1900 |
| 101. MÓZ | Solana Beach, Kalifornia | 858-342-5495 |
| Csendes-óceáni parti grill | Solana Beach, Kalifornia | 858-794-4632 |
| Grossmont-Cuyamaca Közösségi Főiskola Kerület | El Cajon Kalifornia | 619-644-7585 |
| Kensington Cafe | San Diego Kalifornia | 619-684-0044 |
| San Diego Yacht Club | San Diego Kalifornia | 619-758-6334 |
| Ballast Point étterem - Kis Olaszország | San Diego Kalifornia | 619-298-2337 |
| Ron Oliver | San Diego | 619-295-3172 |
| Solar Lounge étterem | San Diego Kalifornia | 619-270-9670 |
| Az ízszakács (vendéglátás) | CA nézet | 619-295-3172 |
| Alila Marea Beach Resort | Encinitas, Kalifornia | 805-539-9719 |
| Starlite konyha | San Diego Kalifornia | 619-358-9766 |
| Zeca Trading Co. | San Diego Kalifornia | 619-410-1576 |
| Portside Pier (Brigantine) | San Diego Kalifornia | 858-268-1030 |
| A Crack Shack-San Diego | San Diego Kalifornia | 619-795-3299 |
| Püspöki iskola | San Diego Kalifornia | 858-459-4021 x212 |
| Bottega gazdák | San Diego Kalifornia | 619-306-8963 |
| Uralkodó | Del Mar CA | 619-308-6500 |
| Ragyog | San Diego Kalifornia | 619-275-2094 |
| Carte Hotel | San Diego Kalifornia | 619-365-1858 |
| Nedves kő borozó és kávézó | San Diego Kalifornia | 619-255-2856 |
| Fenséges Ale Ház-San Marcos | San Marcos, CA | |
| Városi és vidéki hideg előkészítő | San Diego Kalifornia | 619-291-7131 |
| A La Costa Resort & Spa fő konyhája | Carlsbad CA | 760-930-7063 |
| A Crawl Concepts-Inland Tavern-en | San Marcos, CA | 760-744-8782 |
| Forgalmas méh szakács nekem | San Diego Kalifornia | 858-405-5372 |
| Herb & Wood | San Diego Kalifornia | 520-205-1288 |
| Bádoglevél friss konyha | Carlsbad CA | 760-431-5323 |
| A Crack Shack Costa Mesa | Costa Mesa Kalifornia | 951-808-7790 |
| Eclipse csokoládé | San Diego Kalifornia | 619-831-5170 |
| UCSD Élelmezési és Táplálkozási Osztály La Jolla | San Diego Kalifornia | 808-868-8639 |
| Grapefruit Grill | Solana Beach, Kalifornia | 858-792-9090 |
| Herb & Wood bár | San Diego Kalifornia | 619-955-8495 |
| Beeside erkély | Del Mar CA | 858-880-8105 |
| A Glen északi partja | Carlsbad CA | 760-704-1436 |
| Édes kenyér és bor | Del Mar CA | 858-832-1518 |
| Hotel Republic San Diego | San Diego Kalifornia | 951-756-9357 |
| Nyitott tornatermi ételek | San Diego Kalifornia | 619-799-3675 |
| Larsen Steakhouse - La Jolla | San Diego Kalifornia | 858-886-7561 |
| Sundara | San Diego Kalifornia | 303-359-6141 |
| Landons East megfelel Nyugatnak | San Marcos, CA | 760-304-4560 |
| Kézműipar és kereskedelem (Sekscobra Inc.) | San Diego Kalifornia | 619-962-5935 |
| Chateau La Jolla | San Diego Kalifornia | 858-459-4451 |
| A Pearl Hotel | San Diego Kalifornia | 877-732-7573 |
| olajbogyó | San Diego Kalifornia | 619-962-7345 |
| Sándor 30-án van | San Diego Kalifornia | 858-774-3062 |
| Borszéf és bisztró | San Diego Kalifornia | 619-295-3939 |
| Ranch valencia | Del Mar CA | 858-756-1123 |
| világ | San Diego Kalifornia | 619-955-5750 |
| Hajnalka | San Diego Kalifornia | 619-629-0302 |
| Edgewater grill | San Diego Kalifornia | 619-232-7581 |
| Isola La Jolla | La Jolla Kalifornia | 858-412-5566 |
| A Vad kakukkfű társaság | San Diego Kalifornia | 858-527-0226 |
| Crust Pizzeria Solana Beach | Solana Beach, Kalifornia | 858-212-8751 |
| Ciccia Osteria | San Diego Kalifornia | 619-674-4069 |
| Mesa Főiskola | San Diego Kalifornia | 619-388-2240 |
| Egy ajtó északra | San Diego Kalifornia | 858-232-4220 |
| Eddie v's la jolla | La Jolla Kalifornia | 858-459-5500 |
| Isola Pizza Bar | San Diego Kalifornia | 619-564-2938 |
| A Crack Shack LA | Los Angeles Kalifornia | 360-556-3032 |
| La Costa Glen dél | Carlsbad CA | 760-704-1000 |
| Black Raill konyha + bár | Carlsbad CA | 619-454-9182 |
| A Farm Golf Klub | Rancho Santa Fe Kalifornia | 858-756-5585 |
| Gyökér kézműves lé | Oceanside CA | 760-708-8859 |
| Vi La Jolla faluban | San Diego Kalifornia | 858-646-7700 |
| Crust Pizzeria-Carmel | San Diego Kalifornia | 858-212-8751 |
| RoVino Rotisserie + bor | San Diego Kalifornia | 619-972-6286 |
| Tom Hams könnyű ház | San Diego Kalifornia | 619-291-9110 |
| Hyatt Izland | San Diego Kalifornia | 619-224-1234 |
| Enklávé | Miramar CA | 808-554-4219 |
| Truluck's Seafood Steak and Crab House | San Diego Kalifornia | 858-453-2583 |
| A Crack Shack Pasadena | Pasadena kb | 360-556-3032 |
| North Park randevú | San Diego Kalifornia | 310-955-6333 |
| Olaszországi istállók | San Diego Kalifornia | 858-352-6912 |
| Four Seasons Residence Club | Carlsbad CA | 760-603-6360 |
| Wonderland Ocean Pub | San Diego Kalifornia | 619-255-3358 |
Receptötletek
Receptek, amelyek aranyrépát tartalmaznak. Az egyik a legkönnyebb, a három a nehezebb.
Nemrégiben megosztva
Az emberek megosztották az Aranyrépát a Specialty Produce alkalmazás használatával iPhone és Android .
A Produce Sharing lehetővé teszi, hogy termékeivel kapcsolatos felfedezéseit megossza szomszédaival és a világgal! Zöld sárkányalmát hordoz a piacod? Vajon egy szakács borotvált édesköményvel csinál olyan dolgokat, amelyek nem ezen a világon vannak? Pontosan jelölje meg tartózkodási helyét a Specialty Produce alkalmazáson keresztül, és értesítse másokat a körülöttük lévő egyedi ízekről.
 Különleges termék Különleges termék 1929 Hancock Street, San Diego, CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com KözelSan Diego, Kalifornia, Egyesült Államok Körülbelül 27 napja, 21.11.11 Megosztói megjegyzések: Aranyrépa a County Line Harvest-től  Egyetemi kerületi gazdák piaca Farias Organic Farm Burlington, WA KözelSeattle, Washington, Egyesült Államok Körülbelül 81 napja, 20.12.19 Megosztói megjegyzések: Tehát manapság a friss répalébe ... de ezek örömöt főznek és szeletelnek minden salátához!  West Seattle Farmers Market Mariposa Farm Everson WA 360-920-1920 https://mariposafarm.weebly.com KözelSeattle, Washington, Egyesült Államok Körülbelül 416 napja, 20.1.19 Megosztói megjegyzések: Enyhe, édes, hosszan tartó ropogással főzve!  Természetes élelmiszerboltok Természetes élelmiszerboltok - Williams Field Road 1625 E Williams Field Road Gilbert AZ 85295 480-917-9000 https://www.naturalgrocers.com KözelGilbert, Arizona, Egyesült Államok Körülbelül 416 napja, 20.1.19 Megosztói megjegyzések: Organics.  Grand Army Plaza Greenmarket Philips Farms Milford New Jersey 908-995-0022 http://www.philipsfarms.com KözelÚj Paltz, New York, Egyesült Államok Körülbelül 431 napja, 20.04.04 Megosztói megjegyzések: A brooklyni zöld piacon gyönyörű aranyrépa!  MaBru Vandepoel Dél-Hollandia, Hollandia Körülbelül 478 napja, 19.11.17 Megosztói megjegyzések: Narancssárga cékla!  Az Ön Dekalb Gazdapiaca Deklab Gazdapiac 3000 Ponce de Leon Ave Decatur Georgia 30031 404-377-6400 KözelScottdale, Georgia, Egyesült Államok Körülbelül 564 napja, 19.08.24 Megosztói megjegyzések: Nagy aranyrépa a Dekalb Farmers Marketen  Athén központi piaca - Görögország Központi Piaci és Halászati Szervezet S.A. / Farmers Market Tzon Kennenti, Agios Ioannis Rentis https://www.okaa.gr/ KözelAthén, Attiki, Görögország Körülbelül 673 nappal ezelőtt, 19/07/19 Megosztói megjegyzések: Aranyrépa Hollandiából 🇳🇱 |
