| Food Buzz: A körte története | Hallgat |
| Élelmiszermesék: Körte | Hallgat |
Leírás / Íz
A Concorde körte kicsi vagy közepes méretű, nagy, kerek talppal, amely keskeny, hosszú, hegyes nyakúvá válik. A sima bőr zöld-sárga, vöröses foltokkal és egy barna szárhoz csatlakozó aranybarna rozsdásodással. A fehértől az elefántcsontig terjedő hús sűrű, szilárd és nedves. Érett állapotában a Concorde körte még mindig kissé szilárd állagú, aromás, lédús és édes, virágos jegyekkel és vanília árnyalatokkal rendelkezik.
Évszakok / Elérhetőség
A Concorde körte ősszel-télen kapható.
Aktuális tények
Botanikailag a Pyrus communis osztályba sorolt Concorde körte egy hibrid fajta, amely az őszibarackkal, az almával és a sárgabarackkal együtt a Rosaceae család tagja. A Concorde körte keresztezi a képregényt és a konferencia körtét, és úgy lett kifejlesztve, hogy megkísérelje e fajták legjobb tulajdonságait felvenni és egy gyümölcsbe egyesíteni. A ropogós, de lédús húsáról ismert Concorde körte ropogósan és szilárdan fogyasztható, vagy hagyja érni és teljesen megpuhulni. Az egyik legsokoldalúbb körte, nyers vagy főtt készítményekben egyaránt felhasználható.
Tápérték
A Concorde körte tartalmaz néhány antioxidánst, rostot és C-vitamint.
Alkalmazások
A Concorde körte a legalkalmasabb mind nyers, mind főtt alkalmazásokhoz, például orvvadászathoz, sütéshez, grillezéshez és pirításhoz. Fogyasztható frissen kézből, szeletelve salátákhoz vagy sajtlapokhoz, salsában aprítva, és ideális előételek számára, mivel nem azonnal oxidálódnak. Süteményekhez és tortákhoz is felhasználhatók, sertés szűzpecsenyével, bárányhússal vagy erős kék sajtokkal párosítva, pizzaként szeletelve, vagy zabpehellyel vagy pudinggal összekeverve. A Concorde körte fehér halat, bárányhúst, sertéshúst, marhahúst és csirkét, fűszereket, például köményt, curryport, fahéjat és szegfűszeget, koriandert, lime juice-t, lilahagymát, fokhagymát, gorgonzolát, balzsamecetet, pirított vajat, diót, mandulát, mogyoró, delicata tök, sült saláta kitûnõ és gránátalma mag. Hűtőszekrényben tárolva akár két hónapig is eltarthat.
Etnikai / kulturális információ
A Concorde körte lassan barnul, más néven oxidálódik, így ideális azokhoz a készítményekhez, ahol hosszú ideig kimaradnak. A vendéglátó rendezvények alkalmával gyakran előételekben vagy salátákban használják, hogy kellemes megjelenésű ételeket tartsanak fenn. A Concorde körte lassabban érik, mint más körtefajták, lehetővé téve számukra, hogy a fogyasztók sokféle körét vonzóvá tegyék, mert ropogós formában fogyaszthatók, vagy lágyabb textúra érdekében a pulton tarthatók.
Földrajz / történelem
A Concorde körte Angliában őshonos, és először 1977-ben tenyésztették a kenti East Malling kutatóállomáson. A Concorde körte ma Angliában, valamint az Egyesült Államok északnyugati részén található speciális élelmiszerboltokban és mezőgazdasági termelők piacán található.
Receptötletek
Receptek, amelyek tartalmazzák a Concorde körtét. Az egyik a legkönnyebb, a három a nehezebb.
