| Food Buzz: A répa története | Hallgat |
| Élelmiszermesék: Cékla | Hallgat |
Termelő
| Weiser családi gazdaságok | Honlap |
Leírás / Íz
A nagy fehér cékla teljesen fehér színű, és formája a gömbtől a hosszúig és a hengeresig terjedhet. A fehér répának nincs olyan erős földi íze, mint a vörös céklának, és a vérük sem vérzik. A fehér céklát különböző méretben lehet szedni, de akkor is megőrzi édes, enyhe ízét és szilárd állagát, ha nagyra nő. ha azonban a fehér répát hagyják túl nagyra nőni, a textúra kemény és szálasvá válhat. A nagy fehér répa szárak és hosszú, széles, sötét leveleik szintén ehetők.
Évszakok / Elérhetőség
A cékla a gazdag, mély és nedves talajt kedveli. A tél és a tavasz a legjobb évszak a fehérrépának, de egész évben termeszthető.
Aktuális tények
Az örökös nagy fehér répa a Beta Vulgaris fajhoz tartozik. A répagyökér minden zöldségben az egyik legnagyobb cukortartalommal rendelkezik. Formájához híven a nagy fehér répa cukorrépa vagy albínó répa néven is szerepel. A kertben a nagy fehér répagyökér tetejét talajjal kell borítani, hogy zöld színük helyett megőrizzék fehér színüket. Az 1800-as években George Washington, az Egyesült Államok első elnöke a répa, a mángold és a mangella különféle fajtáinak keresztporzásával kísérletezett a Vernon-hegyen.
Tápérték
A répagyökérben sok rost, folát és mangán található. C-vitamint, káliumot és magnéziumot is kínál. A répa zöldje valójában sokkal táplálóbb, mint a répa gyökere, és kétszer tartalmaz káliumot, nagy mennyiségű béta-karotint, folsavat, rostot, A, C és K vitamint, riboflavint, kalciumot, vasat, magnéziumot, rézet és mangánt , bár a lista folytatódik. A répa alacsony kalóriatartalmú, alacsony zsírtartalmú és gluténmentes. A nagy fehér répa nem tartalmaz betalainokat, amelyek antioxidánsok, amelyek felelősek a többi répa vörös és sárga színéért.
Alkalmazások
A nagy fehér céklák, csakúgy, mint az összes többi répa, különféle módon fogyaszthatók. A céklát fogyaszthatjuk nyersen, pörkölve, főzve, párolva, pörkölve, chipsbe készítve vagy pácolva. Jól párosulnak citrusfélékkel, diófélékkel és sajtokkal, például fetával és ricottával. A répát számos kelet-európai ételben használják, például a Borschtban (répa alapú leves). A répa zöldjét nyersen, párolva vagy pirítva is fogyaszthatják, és jól helyettesítik a mángoldot vagy a spenótot. Különösen a fehér répa jó jelölt a salátákra, mert nem festenek. Nagy fehér répa kiválasztásakor nehéznek kell lenniük méretüknél fogva, és nem lehetnek pépes vagy fekete foltok a gyökéren, a leveleknek függőlegesen, nem fonnyadva, sárga foltok nélkül. A céklát legfeljebb egy hétig lehet hűtőszekrényben tartani, és szár nélkül is tovább fog tartani. A répa a fagyasztóban is tárolható.
Etnikai / kulturális információ
A nagy fehér céklából cukorrépa-cukrot készítenek a répanövény édessége és színhiánya miatt. A fehér répa az Egyesült Államokban a cukortermelés mintegy 55% -át teszi ki. A cukorhoz felhasznált répa 95% -a genetikailag módosított.
Földrajz / történelem
Úgy tűnik, hogy a répa a mediterrán térségből származik, ahol évezredek óta termesztették őket, és leveles zöldjeikhez használták őket. A rómaiak voltak az elsők, akik ehető gyökereik miatt mind a vörös, mind a fehér répát termesztették. Ezért a gyakoribb vörös répát gyakran római répának nevezik. Az 1700-as években Németország és Hollandia cukortartalma miatt cukorrépát kezdett termelni. Abban az időben nádcukrot importáltak és drágák voltak, és a répát kezdték felhasználni cukor készítéséhez. Nem sokkal ezután sok gyár alakult ki a répacukor létrehozására, amely ugyanúgy néz ki, mint a nádcukor, bár összetétele kissé eltér. A répa valamikor az 1800-as években az Egyesült Államok felé tartott. Ma az Egyesült Államokban a cukortermelés körülbelül 50–55% -a fehér répából származik. a cékla szélporos, és keresztporozódhat más répával vagy mángolddal. A répagyökér állítólag könnyen növekszik, de a csírázáshoz inkább a hűvös időjárást kell tartania, amely akár 25 Fahrenheit fokig is ellenáll.
Receptötletek
Receptek, amelyek nagy fehér céklát tartalmaznak. Az egyik a legkönnyebb, a három a nehezebb.
| Foodie egészséges lesz | Az édes / sós ropogós / sima saláta | |
| Nagy kemence | Sült fehér céklasaláta gálaléval - ügető | |
| Csípőnyomásos főzés | Fehér répa és fokhagymás pirítós |
