Leírás / Íz
A korzikai nektarin kis vagy közepes méretű, gömb alakú, a szár körül enyhe mélyedéssel. A bőr sima, feszes és aranysárga elpirul, nagy, változó világos és sötétvörös foltokkal. A vékony bőr alatt a hús puha, de szilárd, vizes és zamatos. A hús szintén halványsárga-fehér, világos vörös-rózsaszín szegéllyel közvetlenül a felszín alatt, és középső, ehetetlen követ követ, amely könnyen eltávolítható és nem tapad a húshoz. Az éretlenről az érettre történő áttéréskor a gyümölcs nem változik színében, de a hús megpuhul, és különös gyümölcsös aromát mutat. A korzikai nektarin lédús, gyengéd, könnyű és édes ízű.
Évszakok / Elérhetőség
A korzikai nektarin nyáron és ősszel kapható Európában.
Aktuális tények
Botanikailag a Prunus persica besorolású korzikai nektarinok apró gyümölcsök, amelyek lombhullató, leveles fákon nőnek, és a Rosaceae család tagjai. Úgy vélik, hogy egy őszibarackból származó spontán, fuzz nélküli fajta a nektarin, édes íze és lédús állaga miatt. A korzikai nektarin őshonos és a Földközi-tenger kis francia szigetéről származik, és az őszibarack mellett a nektarin az egyik legnépszerűbb gyümölcs a szigeten, amelyet túlnyomórészt frissen fogyasztanak édes snackként.
Tápérték
A korzikai nektarinok kiváló A- és C-vitamin-források, amelyek elősegíthetik a test szöveteinek egészségét és az immunrendszer erősítését. A gyümölcs tartalmaz némi kálium- és béta-karotint is.
Alkalmazások
A korzikai nektarin a legalkalmasabb mind nyers, mind főtt alkalmazásokhoz, például sütéshez. A gyümölcsöket közkedvelten frissen fogyasztják, nyári snackként kézből fogyaszthatók, és a bőrükkel vagy eltávolítva fogyaszthatók. A korzikai nektarinokat szeletelhetjük és salátákba dobhatjuk, palacsintába rétegezhetjük, fagylaltként tölthetjük fel, vagy köretként szolgálhatunk. Főzéskor a gyümölcsökből kompótok, lekvárok és konzervek készülnek, jéggel keverve sorbet készítik, vagy macskacukrákba, pitékbe és tortákba sütik. Franciaországban a nektarint a nektarin clafoutis néven ismert híres sivatagban hasznosítják, amely pudingszerű sütemény a gyümölcs tetején. A korzikai nektarinok jól párosulnak karamellal, fahéjjal, vaníliával, mogyoróval, mandulával, bazsalikommal, mentával, gyömbérrel, mésszel, kókuszdióval, áfonyával, fügével és cseresznyével. A gyümölcsöket érésükig szobahőmérsékleten kell tartani, és érésük után egy hétig megőrzik, ha hűtőszekrényben tárolják őket.
Etnikai / kulturális információ
Korzika egy kis francia sziget a Földközi-tengeren, amely sokszínű terepéről, szabadtéri tevékenységeiről és természetes, nyers ételekről ismert. A szigeten a termesztés az etikusan előállított összetevőkre és a hulladék csökkentésére összpontosít, és a termesztett gyümölcsök és zöldségek közül sokan kiváló minőséget és ízekben gazdag hírnevet szereztek Európában. Korzika több mint harmincféle terméket termeszt, köztük őszibarackot, nektarint, salátát, paprikát, uborkát, fügét és szőlőt, és ezek közül sokat a nyári hónapokban frissen fogyasztanak. A kiváló minőségű termékek előállítása mellett a helyiek általában három fogásos ebédet fogyasztanak a helyi, friss ízek felhasználásával, gyümölcsökkel, zöldségekkel, sajtokkal, pácolt húsokkal és tenger gyümölcseivel.
Földrajz / történelem
Úgy gondolják, hogy a nektarin az őszibarack spontán mutációja, és úgy gondolták, hogy Kínából származnak. A fuzz nélküli gyümölcsöt ezután kereskedelmi útvonalakon terjesztették Ázsiában Európába, és a termesztés Európában a XVI-XVII. A korzikai nektarin eredete többnyire ismeretlen, de a gyümölcsöt ma is a Földközi-tenger franciaországi szigetén termesztik, és kis mennyiségben exportálják az európai speciális élelmiszerboltok és piacok kiválasztására.
