Leírás / Íz
A savanyú narancs kicsi vagy közepes méretű, átlagosan 7-8 centiméter átmérőjű, kerek vagy ovális alakú. A durva bőr fiatalon a zöldtől a narancssárgáig ér, majd vastag, aromás, ráncos és keserű, apró olajmirigyekkel, amelyek kissé rögös textúrát hoznak létre. A bőr alatt a halvány narancssárga hús szilárd, néhány-sok kicsi, ehetetlen magot tartalmaz, és vékony, fehér membránok 10-12 szegmensre osztják. Az éréssel a hús közepe is üregessé válhat. A savanyú narancs szaftos és savas, rendkívül keserű ízű.
Évszakok / Elérhetőség
Savanyú narancs egész évben kapható, csúcsszezonja késő ősszel, kora tavaszig tart.
Aktuális tények
A botanikusan a Citrus aurantium besorolású savanyú narancs keserű gyümölcs, amely 3-9 méter magas kompakt örökzöld fákon növekszik, és a Rutaceae vagy citrusfélék családjába tartozik. A keserű narancs, a sevillai narancs és a Bigarade néven is ismert savanyú narancs trópusi és szubtrópusi éghajlaton található meg az egész világon, gyakran a víz közelében és erdős területeken, és számos különféle kulturális konyhában kiemelkedő savvá váltak. A savanyú narancsot főleg gyümölcsléjéhez és illatos héjához használják ízesítőként, az édes és a sós kulináris alkalmazásokba is beépítik, lekvárba főzik, és az illóolajokat is kivonják, és illatanyagként használják a háztartási tisztítószerekben.
Tápérték
A savanyú narancs tartalmaz néhány rostot, folátot, magnéziumot, káliumot és C-vitamint.
Alkalmazások
A savanyú narancs a kulináris ételek ízesítésére a legalkalmasabb, és ritkán használják friss alkalmazásokban, mivel keserű húsuk nyersen nem ízletes. A narancshéjat és a gyümölcslevet a magas pektintartalma miatt leggyakrabban a lekvárokban használják, és gyakran kekszre és kenyérre kenik édes-fanyar ételhez. A narancsból is lehet gyümölcslevet készíteni, és ízesíteni lehet salsákat, leveseket, salátaönteteket, ceviche-ket, húspácokat, chutney-t, cukorkákat, pudingokat, pitéket és kandírozott gyümölcsöket. Az ételek mellett a savanyú narancs levét használják koktélokban, olyan italokban, mint a cointreau, a curacao, a triple sec és a nagy mariner, teák ízesítésére vagy limonádé-szerű ital készítésére cukorral keverve a kiegyensúlyozás érdekében. a savasság. A narancs savanyítható, és ízesítőként szolgálhat gyrosra és tacóra is. A savanyú narancs jól párosul olyan húsokkal, mint a csirke, kacsa, sertés, marhahús, hal, fokhagyma, babérlevél, kömény, serrano paprika és gyógynövények, például koriander, oregánó és kakukkfű. A gyümölcsök lazán, hűtőszekrénybe csomagolva 2-4 hétig eltartanak.
Etnikai / kulturális információ
Miután az észak-amerikai kereskedelmi piacokról hiányzott, a savanyú narancsok bejutnak a helyi gazdaságokba és élelmiszerboltokba, lehetővé téve a bevándorlók számára, hogy kulturális hagyományaikat továbbadják és újból elkészítsék az ételeket a szülőföldjük keserű gyümölcsének felhasználásával. Spanyolországból, Angliából és Skóciából származó családi receptek savanyú narancsot főznek lekvárba, és pirítóssal, teával szolgálják fel, míg Dél-Afrikában és a Karib-térségben a lekvárot kekszekre kenik, és sűrű jamaicai tésztakenyér szeletek közé rétegezik. Az Egyesült Államok keleti partvidékén jelentős karibi lakosság is él, amely folytatja a savanyú narancs pörkölésének és a pép cukorral való keverésének hagyományát a torokfájás megnyugtatására. A lekvár mellett savanyú narancsot ír be Amerika kulináris történetébe a mexikói kulturális gyakorlat, miszerint a narancsokat kettévágják, chili paprikás pasztával bevonják, sózzák és snackként fogyasztják. Kubában a levet a mojo criollo néven ismert híres pácban használják.
Földrajz / történelem
A savanyú narancs Délkelet-Ázsiában őshonos, és évezredek óta termesztik őket. A gyümölcsöket először a 9. században vezették be Arábiába, majd a 12. században hozták Spanyolországba és Európába. Európából savanyú narancsot szállítottak hajók fedélzetére, és az európai felfedezők és telepesek révén a Karib-tengerre, Mexikóba és Dél-Amerikába vitték be a 16. században. A savanyú narancsot ma az Egyesült Államokban, Mexikóban, Dél-Amerikában, Európában, Ázsiában és Észak-Afrikában termesztik és értékesítik a mezőgazdasági termelők piacain és a speciális élelmiszerboltokban.
Receptötletek
Savanyú narancsot tartalmazó receptek. Az egyik a legkönnyebb, a három a nehezebb.
Nemrégiben megosztva
Az emberek megosztották a Savanyú narancsot a Specialty Produce alkalmazás használatával iPhone és Android .
A Produce Sharing lehetővé teszi, hogy termékeivel kapcsolatos felfedezéseit megossza szomszédaival és a világgal! Zöld sárkányalmát hordoz a piacod? Vajon egy szakács borotvált édesköményvel csinál olyan dolgokat, amelyek nem ezen a világon vannak? Pontosan jelölje meg tartózkodási helyét a Specialty Produce alkalmazáson keresztül, és értesítse másokat a körülöttük lévő egyedi ízekről.
 Az Ön Dekalb Gazdapiaca Deklab Gazdapiac 3000 Ponce de Leon Ave Decatur Georgia 30031 404-377-6400 https://www.dekalbfarmersmarket.com KözelScottdale, Georgia, Egyesült Államok Körülbelül 565 napja, 19.08.23 Megosztói megjegyzések: Savanyú narancs - itt, a Dekalb Farmers Marketen, Atlanta közelében.  Hillsborough friss piac Hillsborough friss piac 4435 W. Hillsborough Ave. Tampa, FL 33614 813-882-9406 KözelEgyiptom-Leto-tó, Florida, Egyesült Államok Körülbelül 634 napja, 19.06.14 |
