Leírás / Íz
A Baby Romanesco kicsi és kúpos alakú, nagyjából 6 centiméter széles és 5 centiméter magas. Mindegyik sárgászöld virágból álló kis fürtökből áll, úgynevezett túrókból, amelyek szorosan spirálba vannak csomagolva, kifelé sugározva egy pontig. Gyengéd, mégis ropogós, zöldkáposzta-szerű levelek fonják az egyes fejeket alulról, akár az ujjak. Íze olyan, mint a brokkoli, mégis kissé édesebb, táplálóbb és földesebb. A Baby Romanesco sűrű textúrája olyan, mint a karfiol, ropogós harapást kölcsönöz neki.
Évszakok / Elérhetőség
A Baby Romanesco egész évben elérhető, csúcsszezonban ősszel és tavasszal.
Aktuális tények
A Romanesco baba a Romanesco nevű mutatós keresztes zöldség éretlen feje. Észak-Amerikában néha Baby Broccoli Romanesco vagy Baby Karfiol Romanesco néven emlegetik őket. Franciaországban Baby Romanesco káposzta, míg Olaszországban Broccolo Romanesco. Botanikailag a Brassica oleracea var. botrytis és hibrid kereszteződés a brokkoli és a karfiol között. Spirálos megjelenése a híres Fibonacci-szekvenciára emlékeztet.
Tápérték
A Baby Romanesco kiváló C-vitamin, valamint élelmi rost, B-komplex vitaminok és A-vitamin jó forrása. Kalcium-, réz-, vas-, magnézium-, foszfor-, szelén- és cinkforrás. A Romanesco olyan fitokémiai anyagokat is tartalmaz, mint a kaempferol, a szulforafán és az izotiocianát, amelyek antioxidáns és gyulladáscsökkentő tulajdonságokkal is rendelkeznek.
Alkalmazások
A Baby Romanesco nyersen vagy főzve is fogyasztható. Készíthetők karfiol módjára: párolva, párolva, pörkölve vagy grillezve. Blanszírozza a kis fejeket egészben vagy vágja ketté, és sokkolja meg jégfürdőben, hogy megakadályozza a túlsütést. Használja pürékhez, aprítsa fel salátákhoz adva. Párolja egyedül, hagymával vagy más aromával, vagy keverés közben pirítsa meg. Párosítsa a Baby Romanesco-t éles sajtokkal, mint például gruyere vagy parmezán, fokhagyma, olívaolaj, petrezselyem, dió, citromhéj, vörös chilei bors és tejszínes besamel vagy holland szósz. Használhatja a brokkoli, a karfiol vagy a Brussel csíra elkészítéséhez szükséges receptek helyettesítésére. Add a quiche-hez, vagy párosítsd baromfival vagy halal. A Baby Romanesco pácolható és konzerválható, mint a karfiol. A Baby Romanesco műanyag zacskóban vagy edényben, hűtőszekrényben legfeljebb 3 napig tart.
Etnikai / kulturális információ
A Romanesco név egy olasz nyelvjárásból származik, amelyet Rómában a 16. század óta beszélnek. A helyi nyelvjárást firenzei, nápolyi és latin, valamint az 1527-es római zsák után Toszkán befolyásolja. Miután Rómát a 19. század második felében Olaszország fővárosává nyilvánították, a román nyelvjárás kezdett kiesni. Kevés romanesco kifejezés és szó van manapság, sokukat a szlengre és a köznyelvre szorítják.
Földrajz / történelem
A Romanesco Észak-Olaszországban őshonos, és a botanikusok úgy vélik, hogy a 16. századi Rómából származik, és a gazdálkodók céltudatos szelekciójának eredménye. Valamennyi Brassica faj őshonos Olaszországban és a Földközi-tenger keleti régiójában, és a fajban a legnagyobb variációs fok Olaszországban található. A romanesco régóta népszerű egész Európában, újabban Észak-Amerikában és másutt. Dél-Amerikában, Észak-Európában és az Egyesült Államokban termesztik, és megtalálható a nagyobb élelmiszerboltokban és a mezőgazdasági termelők piacain.
Receptötletek
Receptek, amelyek tartalmazzák a Broccoli Baby Romanesco-t. Az egyik a legkönnyebb, a három a nehezebb.
| Landee See, Landee Do | Egészben sült romanes citrommal, fokhagymával és kakukkfűvel |
Nemrégiben megosztva
Az emberek megosztották a Brokkoli Baby Romanesco-t a Specialty Produce alkalmazás használatával iPhone és Android .
A Produce Sharing lehetővé teszi, hogy termékeivel kapcsolatos felfedezéseit megossza szomszédaival és a világgal! Zöld sárkányalmát hordoz a piacod? Vajon egy szakács borotvált édesköményvel csinál olyan dolgokat, amelyek nem ezen a világon vannak? Pontosan jelölje meg tartózkodási helyét a Specialty Produce alkalmazáson keresztül, és értesítse másokat a körülöttük lévő egyedi ízekről.
 Santa Monica mezőgazdasági termelők piaca Milliken családi gazdaságok a közelbenSanta Monica, Kalifornia, Egyesült Államok Körülbelül 63 napja, 21.06.06  Virginia Park Farmer's Market Fresno Örökzöld közelébenSanta Monica, Kalifornia, Egyesült Államok Körülbelül 417 napja, 20.01.18  1601 E Olympic Blvd, Los Angeles KözelAz angyalok, Kalifornia, Egyesült Államok Körülbelül 544 napja, 19.09.13 Megosztói megjegyzések: „Davalan Fresh“ az LA Produce Marketen ... (213) 623-2500  Csírák Gazdapiac KözelLa Jolla, Kalifornia, Egyesült Államok Körülbelül 711 napja, 19/03/30 Megosztói megjegyzések: Friss! |
