| Food Buzz: A karfiol története | Hallgat |
| Élelmiszer-fabula: karfiol | Hallgat |
Leírás / Íz
A Caulilini Sweet Stem karfiol hosszú, zöld szárú, tetején csokrokban növő krémszínű, nyitott virágokkal. A fejek szilárdak, körülöttük néhány nagy, káposzta alakú levél nő. A teljesen ehető szárak és virágok zamatos állagúak és édes, diós ízűek, jellegzetes káposztaillat vagy keserű íz nélkül.
Évszakok / Elérhetőség
A Caulilini Sweet Stem karfiol késő tavaszi és nyári hónapokban kapható.
Aktuális tények
A Caulilini Sweet Stem karfiol egy új káposztafajta, botanikailag a Brassica oleracea kategóriába sorolva. Ugyanaz a cég fejlesztette ki, aki 2000-ben mutatta be a brokkolinit a piac látogatóinak. A Caulilini Sweet Stem karfiol 100% -ban karfiol, míg a brokkoli két különböző fajta keresztezése. Caulilini 2018 tavaszán kezdett megjelenni a menükben Connecticutban és Washington államban, majd nyáron hamarosan Chicago, Észak-Karolina és Új-Zéland következett.
Tápérték
A Caulilini élelmi rostot, kis mennyiségű fehérjét és vasat tartalmaz, kalcium- és káliumforrás. A káposztafélék zöldségfélék.
Alkalmazások
A Caulilini Sweet Stem karfiol nyersen vagy főzve is fogyasztható. Lehet blansírozni, párolni, pörkölni, grillezni vagy kevergetve sütni. Sautee Caulilini pirospaprikával, sóval, borssal és pirított fenyőmaggal köretnek. Gyorsan sütjük a virágosokat egyedül vagy tempurával megütve. Hozzáadjuk tésztához vagy salátához. Használja a Caulilinit olyan receptekben, amelyek hagyományos karfiolt vagy brokkolit igényelnek. Jól párosul mediterrán vagy ázsiai ízekkel. A Caulilini Sweet Stem karfiol legfeljebb két hétig tárolható hűtőszekrényben.
Etnikai / kulturális információ
Caulilini 2018 júniusában kezdett megjelenni a menükben az Egyesült Államok keleti részén, és hamarosan a közösségi médiában és ismert kulináris bloggerek beszéltek róla.
Földrajz / történelem
A Caulilini Sweet Stem karfiol egy nagyon új fajta, amelyet 2017-ben vezettek be és 2018-ban kezdték el forgalmazni. A Mann Packing és az Aruba Seed Company együtt fejlesztette ki a Caulilini-t a kereskedelmi piacra, és 2017 tavaszán védjeggyel ellátta a nevet. Természetesen karfiol-hibrid hosszú szára és édes íze miatt válogatott. A Caulilini Sweet Stem karfiolt a Mann forgalmazza, amelyet a Del Monte vásárolt meg 2018 elején, és az Egyesült Államokban, Európában és Új-Zélandon kapható a kiválasztott forgalmazókon keresztül.
Receptötletek
Receptek, amelyek tartalmazzák az Sweet Stem Caulilini karfiolt. Az egyik a legkönnyebb, a három a nehezebb.
| Lidl | Sajtos sült karfiol szárak | |
| Veggies Made Easy | Édes és fűszeres Caulilini | |
| Pépes kötszerek | Grillezett Biancoli parmezánnal és lime-mal | |
| Veggies Made Easy | Caulilini baba karfiol Tempura Street Tacos |
