| Élelmiszer-buzz: Az örökös paradicsom története | Hallgat |
Leírás / Íz
Az ananászos sertésparadicsom nagy és dundi, akár 1 vagy 2 font súlyú, kissé lekerekített, rögös alakú. A gyümölcsök krémes sárga színre érnek, halványzöld csíkokkal vagy foltokkal és halvány rózsaszín pírral. A hús szintén sárga színű, gyakran rózsás árnyalatú vagy márványos, vastag, húsos és lédús állagú. Íze enyhe és édes, nagyon alacsony savtartalmú és gyümölcsös árnyalattal. Bár az ananászdisznó paradicsomnövények későn hoznak gyümölcsöt, szaporák, meghatározhatatlan fajták, amelyek fagyig tovább nőnek és teremnek. A növények magasak, gyakran elérik az 5–7 méter magasakat, ezért ajánlott a bográcsozás vagy a ketrecbe helyezés, hogy megakadályozzák a kert szétszóródását és támogassák a nehéz gyümölcsöket.
Évszakok / Elérhetőség
Ananász disznó paradicsom nyár végén kapható.
Aktuális tények
A paradicsom a Solanaceae család, más néven Nightshade család tagja, és botanikailag a Solanum lycopersicum kategóriába tartozik. Az ananász disznó nyílt beporzású fajta, ami azt jelenti, hogy a megmentett vetőmag a következő évben elültetve ugyanazt a fajtát fogja reprodukálni, hacsak nem történik természetes keresztporzás vagy spontán mutáció. Az összes örökös paradicsomfajta, mint az ananász disznó, nyílt beporzású.
Tápérték
Az ananászos sertésparadicsom jó A-vitamin, kalcium, vas, kén és kálium forrása. A vörös paradicsomfajtákhoz képest a sárga paradicsomokban, például az ananászdisznóban több niacin és folát van, de lényegesen kevesebb a C-vitamin, bár még mindig tisztességes mennyiséget tartalmaznak. A sárga paradicsomban kevés vagy egyáltalán nincs likopin, a paradicsommal gyakran társított antioxidáns, amely felelős a vörös színért.
Alkalmazások
Az ananászos sertésparadicsom a legalkalmasabb nyers alkalmazáshoz, lédús-édes húsa miatt, nagy mérete és húsos állaga kiválóan alkalmas saláták vagy szendvicsek szeletelésére. Próbáljon apróra vágott ananász disznóparadicsomot adni a vörös salátához, vörös paradicsommal és lime-lével az édesség hozzáadásához és a savasság egyensúlyához. Főzött alkalmazásokban is használhatók, például pörköltek vagy levesek számára, de vegye figyelembe, hogy gyengéd héja és lédús állaga egyes főzési készítményekben elromolhat és vízessé válhat. Az ananász disznó paradicsom kiegészítheti édes és sós ízét. Jól párosulnak citrusfélékkel, bogyókkal, enyhe és keserű saláta zölddel, olívaolajjal, fenyőmaggal, avokádóval, bazsalikommal, mentával, korianderrel, fiatal sajtokkal, kagylókkal, valamint grillezett és sült húsokkal és baromfival. Az örökös paradicsom törékeny, éréskor a lehető leghamarabb fel kell használni. Hűtést csak vágott vagy érett paradicsomhoz szabad használni, hogy lassuljon a bomlás folyamata.
Etnikai / kulturális információ
Brad Gates, a vaddisznó-telepek tulajdonosa a kaliforniai öböl térségében „paradicsom srácként” ismert. Számos egyedi és egzotikus paradicsomfajta kifejlesztéséért felelős, akik örökös genetikát alkalmaznak, beleértve az ananászdisznót, a rózsaszínű Berkeley nyakkendőfestéket, a sertésszeletet és az indigókék szépség paradicsomot.
Földrajz / történelem
Az ananászdisznó paradicsomot Brad Gates fejlesztette ki az észak-kaliforniai vaddisznó-telepekről, és állítólag először a Seed Savers Yearbook-ban kínálták 2013-ban. Az ananászdisznó-paradicsom növényekről ismert, hogy jó lehetőség házikertek számára, azonban a paradicsomra szükségük van a meleg időjárás jól növekszik, ezért fontos, hogy csak a fagyveszély elmúltával telepítsük őket.
