Leírás / Íz
A csokoládé szellem chile paprika nagymértékben, formában és fűszerben változik a növény talajától és éghajlatától függően. A göcsörtös, gyűrött hüvelyek átlagosan 5-8 centiméter hosszúak és 2-3 centiméter átmérőjűek, kúpos alakúak hogy a nem szárvég vékony, elkülönülő pontjára szűkül. Lassan érlelődik a zöldtől, a vöröstől a sötétbarnáig, a bőr fényes és sima, sok ránc borítja, a hüvelyek ráncos megjelenést kölcsönöznek. A felszín alatt a hús félvastag, ropogós és világosbarna, virágillatú, nagy membránokkal és néhány, kerek, lapos és krémszínű maggal teli központi üreget foglal magában. A csokoládé szellem chile paprikának gyümölcs előrehaladása van, finoman édes, ízes és füstös íze, amelyet késleltetett hő követ, amely fokozatosan növekszik. A hő a fogyasztás után csak 30–45 másodpercig alakulhat ki, de hosszabb ideig intenzíven elidőzhet a szájban.
Évszakok / Elérhetőség
Csokoládé szellem chile paprika kapható a nyár végén, kora őszig.
Aktuális tények
A csokoládé szellem chile paprika, botanikailag a Capsicum chinense besorolású, egy ritka és rendkívül forró fajta Indiából, amely a Solanaceae vagy a éjjeli madárfélék családjába tartozik. Úgy gondolják, hogy a vörös szellem paprika természetes változata, a Chocolate ghost chile paprika a Scoville skálán 800 000 és 1 001 304 SHU között mozog, és perzselő, hosszan tartó hővel rendelkezik, amely fogyasztás után több mint harminc percig is eltarthat. A csokoládé szellem chile paprika Chocolate Bhut Jolokia néven is ismert, amely a bors indiai neve. A bhut szó Bhutia-ból származik, amely az egyik első indiai törzs, amely kereskedett a borssal, és a bhut nagyjából lefordítva szellemet is jelent. A csokoládé szellempaprikát a speciális termesztők körében nagyra becsülik, mint összetett ízű és szemet gyönyörködtető fajtát. A paprikát leggyakrabban forró szószokba keverik, és nagyon kis mennyiségben használják ízesítőként.
Tápérték
A csokoládé szellem chile paprika kiváló A- és C-vitamin-forrás, és mérsékelt mennyiségű folátot tartalmaz, amely egy B-vitamin, amely segít helyrehozni a test szöveteit. A paprika nagyon nagy mennyiségű kapszaicin néven ismert kémiai vegyületet is tartalmaz, amely a testünkben lévő fájdalomreceptorokat az égés érzésének kiváltására indítja. Kimutatták, hogy a kapszaicin gyulladáscsökkentő tulajdonságokkal rendelkezik, és a test endorfin felszabadulását okozza, hogy ellensúlyozza az észlelt fájdalmat.
Alkalmazások
A csokoládé szellem chile paprikát rendkívül óvatosan kell használni a fűszer intenzitása miatt. Kesztyű és védőszemüveg is ajánlott a bors kezelésekor vagy szeletelésénél. Frissen a csokoládé szellem paprikát fel lehet vágni salsákká, vagy fel lehet dobni pörköltbe, chilisbe és curry-be. A paprikát főtt húsokhoz is adhatjuk, babos ételekben párolhatjuk, tengeri sóba adhatjuk, vagy pizzaszószba keverhetjük. Fontos megjegyezni, hogy egy kis Chocolate ghost chile paprika hosszú utat tesz meg, és sok receptben a paprika csak egy kis részét fogják használni. A friss alkalmazások mellett a csokoládé szellem chile paprikát népszerű módon használják forró mártásokban, mártásokban és pácokban. Szárítják és porrá őrlik fűszerként történő felhasználásra. A csokoládé szellempaprika jól párosul olyan húsokkal, mint marhahús, sertés, baromfi, bárány, hal, paradicsom, lilahagyma, fokhagyma, gyömbér, koriander, rizs és fűszerek, például garam masala, kömény és koriander. A friss paprika 1-2 hétig eltart, ha lazán műanyagba csomagolva hűtőszekrényben tárolja.
Etnikai / kulturális információ
Az északkelet-indiai helyi törzsek közül a bhut jolokia chile paprikát nem ismerik a világ egyik legforróbb paprikájaként vagy a közösségi média csillagaként, de „király chile” -ként tekintenek rájuk, és szinte minden étkezés során ízesítő forrásként használják őket. . A Bhut jolokia chile paprika az északkelet-indiai egyedülálló terroirral fejleszti ízes ízét és intenzív hőjét. A helyi törzsek a paprikát édes, gyümölcsös ízükre használják, és a paprikát iromba keverik, amely fűszeres mártásban főtt hal, rizzsel tálalva. A paprikát currybe, sertéshúsos ételbe és chutney-ba is keverik. A kulináris alkalmazástól kezdve a gyógyászati gyógymódokig számos helyi törzs, különösen a Kuki, úgy gondolja, hogy a paprika az életük és lelkük része. Kukik még a paprikát is használták a füstbomba egyik első változataként azzal, hogy a paprikát rönkhöz kötötték, felgyújtották és lángoló hadüzenetként a szomszédos falvakba dobták.
Földrajz / történelem
A csokoládé szellem chile paprikát a vörös bhut jolokia paprika természetes változataként fedezte fel először az Indiai Assamban található Frontal Agritech. A fűszeres paprika valószínűleg keresztezi a vörös szellem paprikát és a barnás paprika fajtát, a 7 pot douglah-t. A 2008-ban világszerte megjelent csokoládé szellem chile paprika általában nem frissen jelenik meg a kereskedelmi piacokon, és ritka fajta, amelyet speciális platformokon értékesítenek. A csokoládé szellem chile paprikát Assam, Nagaland és Manipur államokban termesztik, amelyek India kis északkeleti panhandle-jében találhatók, és online formátumú katalógusokon keresztül vetőmag formájában is kaphatók. Indián kívül a hüvelyeket leggyakrabban a chilei paprika rajongói termesztik, és a mezőgazdasági termelők piacán találhatók az Egyesült Államokban, Európában, Ausztráliában és Ázsiában működő speciális paprikafarmok révén.
Receptötletek
Receptek, amelyek tartalmazzák a Chocolate Ghost Chile Pepper-t. Az egyik a legkönnyebb, a három a nehezebb.
