Leírás / Íz
Shetland A fekete burgonya kicsi vagy közepes méretű, ovális vagy vese alakú. A bőr vastag és egyenetlen, sötétlila és mélykék árnyalatok keveréke. A bőr félig sima, és világosbarna, apró dudorok és foltok borítják, néhány közepesen beállított szemmel. A hús krémes fehér vagy sárga, a szélén egy kis lila gyűrű található. A fekete shetlandi burgonya, hasonlóan a többi örökségi fajtához, könnyű, lisztes állagú, és finom földtartalmú, édes, vajas ízzel keverve főzve. A növény kis mennyiségű gumót termel, sötétzöld lombja és lila-fehér virága van.
Évszakok / Elérhetőség
A shetlandi fekete burgonya nyáron kora őszig kapható.
Aktuális tények
A botanikailag a Solanum tuberosum ’Shetland Black’ kategóriába sorolt shetlandi fekete burgonya a Slow Food Egyesült Királyság Ízládájának része, amely kiemeli a szinte elfeledett vagy veszélyeztetett gyümölcs- és zöldségfajokat. Rendkívül ritka fajták, amelyek csak kis mennyiségben találhatók meg, és nem kereskedelmi célú termesztésűek, mivel nem magas hozamúak és kiegyensúlyozatlan, szokatlan formájúak, amelyet ma a tömegpiac nem részesít előnyben.
Tápérték
A shetlandi fekete burgonya káliumot és antocianinokat tartalmaz, amelyek természetes antioxidánsok, amelyek fontosak az étrend általános egészsége szempontjából.
Alkalmazások
A shetlandi fekete burgonya a legalkalmasabb főtt alkalmazásokhoz, például pirításhoz, forraláshoz és pörköléshez. A legnépszerűbb módszer a sütés, amely chipet vagy ropogót hoz létre. A lilás gyűrű a húsban és a bőr sötét árnyalatai nem élik túl a főzési folyamatot, és fakó, szürke-barna színűvé alakulnak át. Azt ajánlották, hogy a shetlandi fekete burgonya a legjobb, ha bőrrel főzve megőrzi annak könnyű és lisztes állagát. A héja vastagabb, mint a többi burgonyafajtának, ezért sok szakács gyakran választja a bőr eltávolítását speciális főzési alkalmazások után, hogy elkerülje annak rágós jellegét. A shetlandi fekete burgonya felszívja a szószok és a mártások ízét, és jól párosul olyan húsokkal, mint a füstölt makréla vagy az almabor sertésszelet. A Shetland Black burgonya jól megőrzi, ha hűvös és száraz helyen tárolja.
Etnikai / kulturális információ
Shetlandi fekete burgonya csak kis mennyiségben található meg az Egyesült Királyságban és a Shetland-szigeteken. A nemzeti élelmiszer-szervezetek erőfeszítései révén mozgalom folyik e fajta örökségének megőrzésére, és ösztönzi annak receptekben való felhasználását speciális burgonyaként, bár ezt nem használják fel a kereskedelmi termelésben.
Földrajz / történelem
Shetland A fekete burgonya a Shetland-szigetekről származik. Viszonylag ismeretlen, amikor valóban felfedezték őket, de a Shetland Black burgonyát úgy gondolták, hogy 1923-ban felvették a nemzeti gyűjteménybe. Ma Shetland Black burgonya korlátozott piacokon található az Egyesült Királyságban és a Shetland-szigeteken.
Receptötletek
Receptek, amelyek shetlandi fekete burgonyát tartalmaznak. Az egyik a legkönnyebb, a három a nehezebb.
| Erzsébet konyhája | Sült shetlandi fekete burgonya tengeri sóval és rozmaringgal |
Nemrégiben megosztva
Valaki megosztotta a shetlandi fekete burgonyát a Specialty Produce alkalmazás használatával iPhone és Android .
A Produce Sharing lehetővé teszi, hogy termékeivel kapcsolatos felfedezéseit megossza szomszédaival és a világgal! Zöld sárkányalmát hordoz a piacod? Vajon egy szakács borotvált édesköményvel csinál olyan dolgokat, amelyek nem ezen a világon vannak? Pontosan jelölje meg tartózkodási helyét a Specialty Produce alkalmazáson keresztül, és értesítse másokat a körülöttük lévő egyedi ízekről.
 Parlament-hegyi gazdák piaca KözelFelső Woburn PlaceEuston Road (Stop L), Egyesült Királyság Körülbelül 487 napja, 19/09/09 Megosztói megjegyzések: A Shetland szezonja van! |
