| Food Buzz: A gombák története | Hallgat |
Termelő
| Concord Farms Inc. | Honlap |
Leírás / Íz
A hógomba kicsi vagy közepes méretű, átlagosan 5-7 centiméter átmérőjű, vékony, fodros és elágazó levelekből áll. A termőtest színe a fehértől a barnáig terjed, kocsonyás és áttetsző. A gomba spórákat is termel az ágak redőinek felületén. A hógombáknak fűszeres illata van, amely eloszlik a főzéssel, rágós és rugalmas, nagyon enyhe ízű.
Évszakok / Elérhetőség
A hógombákat Kínában kereskedelemben termesztik, és egész évben friss és szárított formában is kaphatók.
Aktuális tények
A botanikusan a Tremella fuciformis kategóriába sorolt hógomba vad, ehető gomba, amely a Tremellaceae családba tartozik. Más néven ezüstfülű gomba, tremella gomba, fehér zselés gomba, fehér gomba és fehér fa gomba. A hógombák trópusi éghajlaton nőnek a széles levelű fák elhalt ágain, és gyógyászati tulajdonságaik miatt Kínában is termesztik őket. Friss, szárított és konzerv formában található hógombákat használnak textúra hozzáadására a kulináris alkalmazások széles körében.
Tápérték
A hógomba B1-, B2-, B6- és D-vitamint, folátot, cinket, kálium-kalciumot, magnéziumot, vasat és rézet tartalmaz.
Alkalmazások
A hógomba a legalkalmasabb főtt alkalmazásokhoz, például forraláshoz, serpenyőben sütéshez és pirításhoz. Gyakran használják salátákban és levesekben, hozzáadott, rágós állagúak, és az elkészítés végén keverjük sült krumplival is, hogy ne essenek szét. A gomba kocsonyás jellege sűrítőként is használható levesekben és szószokban. Kínában a hógombákat szaloncukorszirupban szolgálják fel, és szárított longánokkal és jujubákkal is kombinálják a luk mei néven ismert desszertlevesben. A hógomba párosul zöldhagyma, koriander, baromfi, zeller, sárgarépa, datolya, szójaszósz, áfonya, kivi és vanília fagylalttal. Papírtörlőbe csomagolva és hűtőszekrényben tárolva 1-2 napig tartanak.
Etnikai / kulturális információ
A hógombákat szépségápolási termékként használják Kínában és Japánban a nők, és azt állítják, hogy ha megeszik, a gombák hozzájárulnak a hosszú és hibátlan élethez. A hógomba tartalmaz egy enzimet, amely javítja a nedvesség visszatartását a bőrben, amely néha segíthet a ráncok csökkentésében. A hagyományos kínai orvoslásban több mint 2000 éve használják a hógombákat a szeplők csökkentésében is, tonikból készülnek, száraz köhögés csökkentésére szolgálnak, és az arcbőr javítására szolgálnak.
Földrajz / történelem
A hógomba a világ szubtrópusi és trópusi régióiban honos, beleértve Brazíliát, Tajvant, Kínát, Japánt és más ázsiai országokat. Ezeknek a gombáknak a termesztése 1914 körül kezdődött Kínában, és 1968-ban megkezdődtek az új termesztési technikák, amelyek a fajta tömegtermeléséhez és a gomba szárított formában történő exportálásához vezetnek világszerte. Napjainkban a hógomba frissen vagy szárított formában található Ázsiában, Délkelet-Ázsiában, Dél-Amerikában, Közép-Amerikában, Ausztráliában, Új-Zélandon, Afrikában és Észak-Amerikában.
