Jeruzsálemi saga

Jerusalem Sage





Termelő
Windrose Farm Honlap

Leírás / Íz


A jeruzsálemi zsálya évelő gyógynövény, amelynek hosszú, szőrös szárai homályos, bársonyszerű, szürke-zöld levelekkel vannak borítva. Nyár közepétől késő végéig a szárakat vaj-sárga virágok örvényei teszik teljessé, amelyek édes virágaromát árasztanak. A jeruzsálemi zsálya levele az alján szív alakú, hosszú és karcsú, egy pontra ér. Erős, lágyszárú ízt kínálnak. Az egész növény ehető.

Évszakok / Elérhetőség


A jeruzsálemi zsálya egész évben kapható.

Aktuális tények


A jeruzsálemi zsályát dísz- és kulináris gyógynövényként egyaránt termesztik. Botanikailag Phlomis néven ismert, legfeljebb száz fajtafajta, köztük elsősorban a P. fruticosa és a P. russeliana, utóbbit gyakran „Hardy Jerusalem sage” néven emlegetik. A növényt néha „ragadós jeruzsálemi zsályának” vagy „cserjés jeruzsálemi zsályának” is hívják.

Tápérték


Az összes Phlomis faj flavonoidokat, terpenoidokat (amelyek a jeruzsálemi zsálya intenzív aromájáért felelősek) és fenolos vegyületeket tartalmaznak, amelyek antioxidáns, antimikrobiális és cukorbetegség elleni előnyöket nyújtanak.

Alkalmazások


A jeruzsálemi zsálya húsételekben vagy pörköltekben gyakoribb zsályaként (Salvia officinalis) használható. A leveleket vajban vagy olajban megsüthetjük, és köretként felhasználhatjuk hús-, zöldség- vagy tojásos ételekhez. Vágd fel a jeruzsálemi zsályát és adj hozzá tésztát vagy rizottót. Csakúgy, mint a közönséges fajtánál, a jeruzsálemi zsályát is kíméletesen kell használni. Tárolja a jeruzsálemi zsályát a hűtőszekrényben, műanyagba csomagolva, legfeljebb egy hétig.

Etnikai / kulturális információ


A jeruzsálemi zsályát gyakran dísznövényként használják. A virágok és levelek a télen át a növényen maradnak, száradva pedig megőrzik színüket. A kertekhez és rendezéshez egyaránt használt jeruzsálemi zsálya méheket és lepkéket vonz a kertbe.

Földrajz / történelem


A jeruzsálemi zsálya a Földközi-tenger térségében, különösen Törökország és Szíria környékén őshonos szívós gyógynövény. Széles skálája van, kiterjed a Földközi-tenger és Görögország szigeteire, és kelet felé nyúlik Kazahsztánig és Üzbegisztánig. Ez a szívós zsálya szárazságnak és fagytűrőnek bizonyul körülbelül húsz fokig (USDA 4. zóna), és az erdős területek és a határok mentén a sziklás vagy homokos talajt kedveli. A jeruzsálemi zsálya alacsony víztartalmú növény, és jól illik a kaliforniai éghajlathoz, amely az Egyesült Államok egyetlen állama, ahol a növényt bevezették. A jeruzsálemi zsálya túlnyomórészt vetőmagcégektől, termelőktől és helyi kisgazdaságoktól, illetve mezőgazdasági termelők piacaitól kapható.


Receptötletek


Receptek, amelyek tartalmazzák a jeruzsálemi zsályát. Az egyik a legkönnyebb, a három a nehezebb.
Zöld Próféta Töltött jeruzsálemi zsálya

Népszerű Bejegyzések